Baccala questa ricetta tradizionale italiana è fatta con ceci, spezie e bollita in una deliziosa salsa di pomodoro. Servito con del pane italiano croccante, è un perfetto piatto di conforto.
Baccala italiano
Con l’arrivo della Quaresima, molte persone preparano e servono piatti di pesce. Questo baccalà in padella è uno di quelli che mia suocera faceva sempre.
Devo essere onesta.
Credo di aver fatto questa ricetta una o due volte, ed è stato quando mi ero appena sposata. Credo che volessi impressionare mio marito con una delle ricette più amate da sua madre.
Il motivo per cui non l’ho mai fatta molto spesso è che ogni volta che Maria faceva il Baccala con i ceci, me ne mandava sempre una bella porzione. Ma siccome lei non sta bene e non cucina più, ho deciso di fare il mio.
Altre ricette di pesce che potrebbero piacerti!
Facile zuppa di pesce italiana fatta in casa
Gamberi saltati all’italiana
Avocado ripieno di gamberi
Così l’altro giorno quando ero al supermercato, ho acquistato del baccalà secco e dei ceci, e poi ho chiamato mia cognata per avere la ricetta esatta ….
Come fare il miglior Baccala
- Mettere il Baccala secco in acqua fredda, (assicurarsi che sia coperto).
- Cambiare l’acqua 2 volte al giorno e lasciare in ammollo per 48 ore.
- Le ultime 8 ore mettere a bagno i ceci.
- Utilizzare i pomodori Pelati in scatola (senza aggiunta di spezie)
- Impanare i pezzi di pesce nella farina e poi friggerli leggermente prima di aggiungerli alla salsa.
- Cuocere i ceci separatamente prima di aggiungerli alla salsa.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ di acqua di ceci per diluirla.
- Miglior consiglio, comprate il pesce già ammollato così non sarà necessario disossarlo o pulirlo!
Mia suocera era solita aggiungere il suo Baccala tagliato a pezzi direttamente nella salsa, ma io ho deciso di rosolarlo leggermente prima per dargli un sapore più ricco.
E penso che abbia funzionato perché questa ricetta del Baccala era fantastica se lo dico io.
Oh e l’italiano ha detto anche questo! Buon Appetito!
Print Recipe Pin Recipe
Baccalà tradizionale italiano con ceci
Ingredienti
- ▢ 10 1/2 once di baccala (dopo l’ammollo)
- ▢ 2 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 1/2 cipolla (tritata)
- ▢ 1/2 gambo di sedano (tritato)
- ▢ 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
- ▢ 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- ▢ 1 scatola di pomodori pelati (400 grammi)
- ▢ 1/2 cucchiaino di basilico
- ▢ fiocchi di peperoncino, se desiderato
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ 2 tazze di ceci ammollati (circa 1 tazza di ceci secchi)
Istruzioni
-
Se state usando Baccala essiccato, allora immergetelo in acqua fredda per 48 ore, assicuratevi di cambiare l’acqua 2 volte al giorno. Una volta trascorso il tempo, aprire il pesce nel senso della lunghezza, rimuovere le lische e tutte le spine e tagliarlo a pezzi (circa 2 pollici).
-
Mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 8 ore, scolarli e cuocerli in acqua bollente fino a quando sono teneri.
-
In una grande padella o padella aggiungere l’olio d’oliva, cipolle tritate, sedano, aglio e prezzemolo, soffriggere per circa 3 minuti.
-
Aggiungere la scatola di pomodori, il basilico, i peperoncini e l’acqua. Mescolare per combinare.
-
In una padella media aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, passare leggermente il baccala nella farina e friggere leggermente su entrambi i lati. Aggiungere al composto di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il pesce è cotto.
-
Aggiungere i ceci cotti e un po’ di acqua di ceci se il composto è troppo spesso. Mescolare per combinare e riscaldare bene, servire con pane italiano croccante. Enjoy.