Bacon Wrapped Turkey

Turco per il Ringraziamento, naturalmente! C’è da aspettarselo. Ma un tacchino avvolto nella pancetta per il Ringraziamento?!? Sì, per favore! Se vuoi davvero impressionare i tuoi amici e la tua famiglia questo Ringraziamento, esci con (non farlo cadere!) un tacchino che è coperto di pancetta croccante. Dovete davvero far vedere a tutti questo bellissimo spettacolo prima di tagliarlo. E sono felice di dire che il tacchino ricoperto di pancetta ha lo stesso sapore dell’aspetto! Quando preparate questo tacchino assicuratevi di fare anche la MIGLIORE salsa del mondo, la Bacon Turkey Gravy!

Tacchino avvolto nella pancetta

Il giorno del ringraziamento è una festa nazionale negli Stati Uniti dal 1863 quando il presidente Abraham Lincoln la dichiarò tale. Si presumeva che il tacchino fosse l’uccello della festa, dato che i coloni avevano cacciato e mangiato questi uccelli fin dall’inizio del 1600. Tuttavia, proprio perché i tacchini venivano cacciati e mangiati molto, c’è un certo dibattito su quale volatile sia stato effettivamente servito al “Primo Ringraziamento”. In ogni caso, i tacchini sono abbastanza grandi da nutrire un grande gruppo e sono diventati più di un alimento base delle feste. Aggiungere la pancetta al tacchino può sembrare dispendioso in termini di tempo, ma è più facile di quanto si possa pensare! Vi darò indicazioni passo dopo passo per l’avvolgimento della pancetta qui sotto. Servite patate dolci caramellate, la mia casseruola di fagiolini e il purè di patate per farla sembrare davvero una festa!

Ricetta del tacchino avvolto nella pancetta

Questa ricetta sarà l’argomento della tavola quando vedranno la presentazione. Sarà ancora l’argomento di conversazione quando tutti assaggeranno il tacchino! Si inizia con il burro all’aglio spalmato e si completa con la pancetta croccante!

Ingredienti del burro all’aglio

• Burro non salato
• Aglio
• Timo
• Salvia
• Paprika
• Sale marino

Ingredienti del tacchino

• Tacchino
• Cipolle
• Pancetta
• Brodo di pollo

Come fare il tacchino avvolto dalla pancetta

Prima cosa, hai bisogno che il tuo burro all’aglio sia pronto. Mi piace usare un robot da cucina per tritare finemente tutte le erbe prima di mescolarle al burro. Mettilo da parte e concentrati sul tacchino. Rimuovere tutti gli “extra”, compreso il collo e le rigaglie. Fatene quello che volete. Mettete metà delle cipolle nella teglia e mettete l’altra metà delle cipolle nella cavità del tacchino. Mettete il tacchino, con il petto in alto, nella teglia, proprio sopra le cipolle.

È il momento di spalmare il burro all’aglio. Non fatevi spaventare dal colore, è dovuto alla paprika affumicata, e non vi consiglio di lasciarla fuori, vi perderete tutto quel sapore affumicato!

Spalmate la miscela di burro sotto e sopra la pelle. Tirate delicatamente indietro la pelle del tacchino, senza staccarla completamente. Spalmate la miscela di burro all’aglio sotto la pelle il più possibile. Questo è ciò che crea il lento gocciolamento del burro e il processo di imbastitura naturale. Riattaccare la pelle il più possibile, e poi spalmare di nuovo all’esterno della pelle. Fondamentalmente, il burro va dappertutto! Poi, versate il brodo di pollo nella base della teglia e preparatevi a coprire il tacchino con la pancetta!

Come avvolgere il tacchino con la pancetta

Posso non essere il migliore nel confezionare i regali, ma ho imparato questa tecnica per avvolgere la pancetta. Prima di iniziare, assicurati che il forno sia impostato a 425°F.

1. Avvolgi ogni gamba con 2 fette di bacon.
2. Avvolgi ogni ala con 1 fetta di bacon, poi infila le ali sotto il volatile.
3. Dimentica il tacchino per un momento, e stendi un grande pezzo di carta da forno e metti 8 pezzi di bacon uno accanto all’altro. Non ci dovrebbero essere spazi tra la pancetta.
4. Ripiegare ogni altro pezzo di pancetta circa a metà.
5. Porre un singolo pezzo di pancetta in orizzontale, dispiegando i pezzi che hai piegato.
6. Ripiegare l’altra metà dei pezzi di pancetta e porre un altro pezzo di pancetta in orizzontale. Comincerete a vedere un modello incrociato in corso. (Pensate a una tavola di tic-tac-toe, ma con più incroci in corso. Oppure, pensate a una crosta per torte.)
7. Dopo aver incrociato i pezzi di pancetta, ruotate la carta pergamena di 90 gradi. Ora vedrete una forma di diamante, o di rombo se volete essere particolari.
8. Con cautela capovolgete la carta pergamena in modo che la pancetta si trovi ora sopra il tacchino. Rimuovere la carta pergamena e rimboccare le estremità della pancetta dove è possibile. Potete tagliarne un po’ se necessario.

Cuocere il tacchino avvolto dalla pancetta

Cuocere il tacchino avvolto dalla pancetta per circa 40 minuti a 425°F. La pancetta sarà già leggermente croccante. Ridurre la temperatura del forno a 325°F per finire di arrostire il tacchino. Cuocere per altre 2 o 2 ore e mezza, imbastendo ogni 20-30 minuti. Se state cucinando un uccello più grande, aumenterei il tempo. Se cominciate a notare che la pancetta brucia, coprite il tacchino con un grande pezzo di carta stagnola. Alla fine della giornata, si sta andando a cercare una temperatura specifica per sapere quando il tacchino è fatto la cottura. Usare un termometro per la carne è un must! Assicuratevi di inserirlo nella parte più spessa dell’uccello, e che la punta non tocchi l’osso. Mi piace togliere il mio tacchino dal forno a 160°F e non a 165°F. Trovo che quando il tacchino riposa per 30 minuti sul bancone, raggiungerà i 165°F da solo.

Siate pronti a fare bella figura al vostro prossimo incontro di Natale!

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