Articles

Baingan ka Bharta (melanzane indiane)

Posted on

Baingan ka Bharta è un piatto indiano affumicato a base di melanzane che è pieno di sapore e sorprendentemente facile da fare a casa!
Baingan ka Bharta (piatto indiano a base di melanzane) di Ashley di myheartbeets.comSe ti piacciono le melanzane e il cibo indiano, questa ricetta è sicuramente per te. Questo Baingan ka Bharta speziato e affumicato è bangin’…. yup, ci sono andata. Non ho potuto resistere… il gioco di parole era troppo allettante. È vero però – questa ricetta è favolosamente gustosa.

Quando si pensa alla “cucina indiana” – Baingan ka Bharta è in cima alla lista. Mentre la ricetta varia a seconda della regione, molti ristoranti indiani tendono a servire il Punjabi Baigan ka Bharta, uno dei modi più popolari di fare questo piatto. Baingan significa melanzana e Bharta è un misto di verdure schiacciate. Combinate le due cose e avrete un piatto indiano a base di melanzane schiacciate. Ha un sapore migliore di quello che sembra.

Per fare questo piatto popolare Punjabi, bisogna prima “affumicare” le melanzane. Alcune persone della vecchia scuola (come i miei genitori) lo fanno accendendo la stufa e cuocendo le melanzane proprio sulla fiamma. Si può certamente farlo su una fiamma diretta o su una griglia – basta cuocere fino a quando la pelle è bella carbonizzata. Io preferisco usare il mio forno (meno possibilità di bruciarmi le dita). Scalda il tuo forno a 500 gradi, fai qualche fessura nella tua melanzana e strofinala con olio. Infornate per 40 minuti, capovolgendo a metà cottura e facendo cuocere per cinque minuti. Vedi il punto 3? Questo è quello che si ottiene quando si sbuccia la melanzana.

Baingan ka Bharta (Indian Eggplant Dish) by myheartbeets.comFare questo infonde alle melanzane un meraviglioso sapore di fumo. Mescolare le melanzane affumicate con il masala di pomodoro speziato e mangiarlo con Paleo Chapati o Paleo Naan. E’ ottimo anche servito su riso basmati o spaghetti squash.

Baingan ka Bharta (Indian Eggplant Dish) by Ashley of myheartbeets.com

Godetevi questo gustoso, affumicato e salato baingan ka bharta come contorno o come pasto principale! Se ti piacciono le melanzane, amerai questo piatto 🙂

Baingan ka Bharta (Indian Eggplant Dish) by Ashley of myheartbeets.com

Questa è una delle tante deliziose ricette del mio eBook, South Asian Persuasion, quindi se sei alla ricerca di ricette sane paleo-friendly con un sacco di sapore, allora assicurati di dargli un’occhiata!

Barbabietole del mio cuore

Baingan ka Bharta (Melanzane Eggplant)

Baingan ka Bharta (Indian Eggplant Dish) by Ashley of myheartbeets.com

Baingan ka Bharta (Melanzana indiana)

4.97 da 28 recensioni

Pin Recipe Print Recipe

Ingredienti

  • ▢ 2 grandi melanzane
  • ▢ 4 cucchiai di olio divisi
  • ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
  • ▢ 1 grande cipolla bianca tritata finemente
  • ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
  • ▢ 1 manopola di zenzero tritata
  • ▢ 1-2 peperoni Serrano tritati (regolare secondo le preferenze)

Spezie

  • ▢ 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • ▢ 2 cucchiaini di sale
  • ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
  • ▢ ½ cucchiaino di garam masala
  • ▢ ½ cucchiaino di paprika
  • ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ▢ 3 pomodori medi tritati
  • ▢ Cilantro tritato

Istruzioni

Preparare le melanzane

  • Preparare il forno a 500°F.
  • Fare quattro fessure in ogni melanzana e poi applicare 1 cucchiaio di olio su ogni melanzana. Disporle su una teglia e poi arrostirle in forno per 40 minuti, girandole a metà.
  • Accendere il fuoco per 5 minuti, poi togliere le melanzane dal forno.
  • Lasciare raffreddare le melanzane, poi togliere la pelle e tagliare la polpa. Mettere da parte per ora.

Preparare la salsa

  • Mentre le melanzane sono in cottura, aggiungere 2 cucchiai di olio in un forno olandese o pentola pesante a fuoco medio. Poi aggiungere i semi di cumino.
  • Una volta che i semi di cumino cominciano a scoppiettare, aggiungere le cipolle e saltare per 10 minuti o finché le cipolle diventano dorate.
  • Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il pepe serrano e le spezie. Soffriggere per un minuto, aggiungere i pomodori e mescolare bene.
  • Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
  • Rimuovere il coperchio e soffriggere per altri 5 minuti.
  • Mettere le melanzane cotte e cuocere per altri 5 minuti.
  • Garnire con coriandolo e servire.

Hai fatto questa ricetta? Tagga @myheartbeets su Instagram e scrivi #myheartbeets!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *