Baingan ka Bharta è un piatto indiano affumicato a base di melanzane che è pieno di sapore e sorprendentemente facile da fare a casa!
Se ti piacciono le melanzane e il cibo indiano, questa ricetta è sicuramente per te. Questo Baingan ka Bharta speziato e affumicato è bangin’…. yup, ci sono andata. Non ho potuto resistere… il gioco di parole era troppo allettante. È vero però – questa ricetta è favolosamente gustosa.
Quando si pensa alla “cucina indiana” – Baingan ka Bharta è in cima alla lista. Mentre la ricetta varia a seconda della regione, molti ristoranti indiani tendono a servire il Punjabi Baigan ka Bharta, uno dei modi più popolari di fare questo piatto. Baingan significa melanzana e Bharta è un misto di verdure schiacciate. Combinate le due cose e avrete un piatto indiano a base di melanzane schiacciate. Ha un sapore migliore di quello che sembra.
Per fare questo piatto popolare Punjabi, bisogna prima “affumicare” le melanzane. Alcune persone della vecchia scuola (come i miei genitori) lo fanno accendendo la stufa e cuocendo le melanzane proprio sulla fiamma. Si può certamente farlo su una fiamma diretta o su una griglia – basta cuocere fino a quando la pelle è bella carbonizzata. Io preferisco usare il mio forno (meno possibilità di bruciarmi le dita). Scalda il tuo forno a 500 gradi, fai qualche fessura nella tua melanzana e strofinala con olio. Infornate per 40 minuti, capovolgendo a metà cottura e facendo cuocere per cinque minuti. Vedi il punto 3? Questo è quello che si ottiene quando si sbuccia la melanzana.
Fare questo infonde alle melanzane un meraviglioso sapore di fumo. Mescolare le melanzane affumicate con il masala di pomodoro speziato e mangiarlo con Paleo Chapati o Paleo Naan. E’ ottimo anche servito su riso basmati o spaghetti squash.
Godetevi questo gustoso, affumicato e salato baingan ka bharta come contorno o come pasto principale! Se ti piacciono le melanzane, amerai questo piatto 🙂
Questa è una delle tante deliziose ricette del mio eBook, South Asian Persuasion, quindi se sei alla ricerca di ricette sane paleo-friendly con un sacco di sapore, allora assicurati di dargli un’occhiata!
Baingan ka Bharta (Melanzane Eggplant)
Baingan ka Bharta (Melanzana indiana)
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Ingredienti
- ▢ 2 grandi melanzane
- ▢ 4 cucchiai di olio divisi
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 grande cipolla bianca tritata finemente
- ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 manopola di zenzero tritata
- ▢ 1-2 peperoni Serrano tritati (regolare secondo le preferenze)
Spezie
- ▢ 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di sale
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala
- ▢ ½ cucchiaino di paprika
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 3 pomodori medi tritati
- ▢ Cilantro tritato
Istruzioni
Preparare le melanzane
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Preparare il forno a 500°F.
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Fare quattro fessure in ogni melanzana e poi applicare 1 cucchiaio di olio su ogni melanzana. Disporle su una teglia e poi arrostirle in forno per 40 minuti, girandole a metà.
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Accendere il fuoco per 5 minuti, poi togliere le melanzane dal forno.
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Lasciare raffreddare le melanzane, poi togliere la pelle e tagliare la polpa. Mettere da parte per ora.
Preparare la salsa
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Mentre le melanzane sono in cottura, aggiungere 2 cucchiai di olio in un forno olandese o pentola pesante a fuoco medio. Poi aggiungere i semi di cumino.
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Una volta che i semi di cumino cominciano a scoppiettare, aggiungere le cipolle e saltare per 10 minuti o finché le cipolle diventano dorate.
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Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il pepe serrano e le spezie. Soffriggere per un minuto, aggiungere i pomodori e mescolare bene.
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Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
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Rimuovere il coperchio e soffriggere per altri 5 minuti.
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Mettere le melanzane cotte e cuocere per altri 5 minuti.
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Garnire con coriandolo e servire.