Bene, eccoci qui. Siamo arrivati alle “Honduran Baleadas! Nel corso delle ultime settimane abbiamo lavorato fino a questa ricetta e ora è finalmente arrivata. Questa ricetta è piuttosto semplice ora che abbiamo completato le tortillas di farina fatte in casa, i fagioli rossi e i fagioli fritti. Infatti, non è una “ricetta” nel senso tradizionale della parola, ma piuttosto una fusione delle tre ricette precedenti.
La baleada è famosa in tutto il paese dell’Honduras ed è diventata nota a livello internazionale. Mi piace chiamarla “il gioiello della corona” della cucina honduregna perché si può mangiare una baleada per qualsiasi pasto. Sono un’eccellente colazione, pranzo, cena o spuntino. Gli adulti le amano, i bambini le amano e i visitatori del paese che le provano, le amano. Il fatto che le baleadas sono molto economiche – costano solo circa 50 centesimi l’una – ha fatto esplodere la loro popolarità! Al punto che se dici “Honduras” pensi: “Baleadas!”
La Baleada è nata nella città di La Ceiba, situata sulla costa nord dell’Honduras, più di 50 anni fa. Secondo un’intervista a Doña Tere, la signora che sostiene di essere la responsabile di questa meraviglia della gastronomia honduregna, la storia è questa:
Nel 1964, le tortillas di farina fatte in casa divennero popolari nella regione di La Ceiba, in opposizione alla varietà di mais. Sempre in quel periodo, le ferrovie erano il centro del commercio perché la Standard Fruit Company – che esportava banane dall’Honduras agli Stati Uniti – aveva una piccola ferrovia per trasportare i lavoratori dalla città alle piantagioni. Doña Tere, una giovane madre single, ha allestito un piccolo stand di cibo vicino alla ferrovia in città. E a causa della loro popolarità e praticità, decise di fare tortillas di farina invece di quelle di mais. E come sua madre le aveva mostrato crescendo, Doña Tere preparava tortillas di farina, spalmate con purè di fagioli fritti, burro bianco e cosparse di formaggio bianco honduregno. Poi le vendeva ai frequentatori delle feste notturne mentre tornavano a casa. Più tardi, alcuni dei suoi clienti abituali le chiesero da dove avesse preso il nome “Baleada”. Lei disse loro che la tortilla era il guscio, i fagioli erano i proiettili e il formaggio era la polvere da sparo. Così fu coniato il nome “Baleada”. (Fonte: hondurastips.hn)
È una storia sordida, lo so, ma è così che va la storia!
Passi per fare le Baleadas
Prima di tutto, fate la ricetta dei fagioli fritti qui. Poi, fai la ricetta delle tortillas di farina fatte in casa qui.
Tortillas di farinaUna volta fatte queste due ricette, è il momento di assemblare la baleada!
Iniziare con una tortilla di farina fatta in casa.
Poi spalma uno strato di fagioli fritti al centro.
Alcune persone faranno uno strato molto sottile di fagioli, ma tutto dipende da quanto sono spessi o acquosi i vostri fagioli fritti.
Poi, mettete un cucchiaio di crema bianca honduregna “mantequilla blanco” al centro. (Sostituire con panna acida se non si ha accesso a questo.)
Poi spargere il formaggio bianco duro honduregno “queso duro” al centro. (Buon sostituto: formaggio Feta!)
Infine, piegare a metà.
Ecco a voi – le baleade honduregne!
Nel corso degli anni le baleadas si sono trasformate in vari tipi. Quella che hai visto qui si chiama baleada semplice o “Baleada Sencilla”. Ma si possono fare baleadas più complesse chiamate “Baleada Preparadas” che includono uova e avocado. Le “Super Preparadas” includono uova, avocado e un tipo di carne come la salsiccia o il chorizo. Come queste!
Guarda il video della ricetta delle Baleadas honduregne
Baleadas honduregne!
Le baleadas sono il gioiello della corona della cucina honduregna!
Ingredienti
- 1eaFlour TortillaHomemade
- 2tbspFagioli fritti
- 1tsp.Burro bianco honduregnoCrema acida
- 1 cucchiaino di formaggio bianco duro honduregnoCacio Feta
Istruzioni
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Iniziare preparando i fagioli fritti.
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Poi fare le tortillas di farina secondo questa ricetta.
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Spalma uno strato di fagioli al centro della tortilla.
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Metti una noce di burro bianco honduregno (panna acida) e spalmala sui fagioli.
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Spruzzare con formaggio bianco honduregno sbriciolato (Feta Cheese).
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piegare a metà.