Era una pescatrice provetta e un’abile cacciatrice di scoiattoli. La donna poteva inscatolare qualsiasi cosa, coltivare qualsiasi cosa e cucinare qualsiasi cosa. Si dice che la meringa del suo budino alla banana fosse la più alta di 3 contee.
Ho avuto la fortuna di conoscerla e Jack ha avuto la fortuna di incontrare la sua bisnonna prima che morisse. Questo di per sé è qualcosa che la maggior parte della gente non riesce mai a fare. La sua casa era sempre calda e confortevole e una coperta era sempre abbastanza vicina da poterla afferrare se avevi freddo. Amava curare i fiori nel suo giardino ed era molto affezionata ai colori vivaci delle sue bandane – o lantane come le conosce il resto del mondo.
Era semplicemente preziosa. Assolutamente preziosa. Ed era la colla che teneva unita la famiglia. E ci manca.
Ma una delle cose incredibili che il cibo può fare è tenerci connessi a persone come la nostra dolce Big Mama quando teniamo le loro ricette sulle nostre tavole. Questa ricetta per il budino di patate dolci è uno dei tanti piatti straordinari che faceva e che ora ho la fortuna di poter condividere con tutti voi.
È molto simile alla casseruola di patate dolci di mia madre con guarnizione di Pecan Praline, ma con meno ingredienti e sapori più semplici. Lei lo chiamava semplicemente budino, quindi è così che lo chiamiamo noi. È abbastanza facile ed è pieno di pochi ingredienti che permettono alla patata dolce di essere la vera star.
La sua ricetta non prevedeva i marshmallows in cima, ma penso che la combinazione sia un’accoppiata perfetta, così li ho aggiunti. Sentitevi liberi di essere autentici e di lasciarli fuori se volete. Buon appetito.
Cercate la mia ricetta della casseruola di patate dolci con guarnizione di pecan?
Pudding di patate dolci di Big Mama
Ingredienti
- 2 libbre di patate dolci
- 3/4 di zucchero
- 1 (5-oncia) può latte evaporato
- 3 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 1 pollice. Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua. Scaldare fino all’ebollizione e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando sono tenere. Scolare le patate, lasciarle raffreddare leggermente e schiacciarle bene.
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Riscaldare il forno a 350° e spruzzare leggermente una teglia da 2 quarti con spray da cucina antiaderente. In una grande ciotola, mescolare le patate dolci schiacciate con lo zucchero, il latte, le uova e l’estratto di vaniglia fino a quando sono ben combinati. Versare il composto nel piatto preparato e distribuirlo uniformemente. Infornare per circa 45 minuti o fino a quando non si è leggermente ambientato.
Note
