Questi biscotti a mezzaluna alle mandorle senza glutine sono una versione sana della ricetta della mia tata. Ogni biscotto ha solo circa 60 calorie e 2 grammi di zucchero, inoltre possono essere facilmente resi vegani!
Oh mio! Penso di aver trovato la mia nuova ricetta preferita di biscotti per le feste. So che lo dico ogni anno (nel 2015 mi sono appassionata a questi biscotti sani senza cottura e l’anno scorso tutto il team di EBF era impazzito per questi biscotti espressi al burro di mandorle, ma onestamente questa ricetta di biscotti è vicina e cara al mio cuore perché è un remake dei crescent cookies della mia tata.
Questa è una ricetta che facciamo ogni anno per Natale da quando ero piccola e ho sempre adorato la consistenza croccante della pasta frolla alle noci pecan abbinata al dolce e soffice rivestimento di zucchero alimentato.
Tradizione annuale di cucinare per le feste
Tutte le signore della mia famiglia, comprese mia madre, mia sorella, le nipoti e la tata, si riuniscono ogni anno per cucinare i biscotti per le feste e i biscotti a mezzaluna della tata sono un punto fermo. Prima che la mia tata morisse, aiutava sempre a rotolare tutti i biscotti nello zucchero a velo per noi. Ed era anche uno spasso. Se non stavamo attenti, finiva per sgranocchiare i biscotti per tutto il tempo in cui li arrotolava.
Un classico delle feste reso sano
I biscotti tradizionali della mia tata sono fatti con farina bianca e burro. Nel corso degli anni mi sono allontanata dall’uso della normale farina bianca quando cucino, quindi sono davvero entusiasta di avere una versione senza cereali e senza glutine di questi biscotti da gustare. Noterete nella ricetta che i biscotti possono essere fatti con burro biologico, ghee o burro vegano. Io ho optato per la via vegana e ho usato i bastoncini di burro Earth Balance, che hanno funzionato incredibilmente bene. Sono deliziosi in entrambi i modi, quindi sentitevi liberi di usare quello che avete a portata di mano.
La parte migliore è che questi biscotti alle mandorle sono un’opzione piuttosto sana quando si tratta di biscotti per le vacanze, perché sono a basso contenuto di calorie, zucchero e carboidrati! Ogni biscotto ha circa 60 calorie, 2 grammi di zucchero e 3 grammi di carboidrati. Non male!
- farina di mandorle – cercate la farina di mandorle fine invece della farina di mandorle. La consistenza della farina di mandorle è più leggera e meno grossolana, il che porterà ad una migliore consistenza dei biscotti. Non consiglierei di sostituire un’altra farina perché questi sono sviluppati specificamente per la farina di mandorle.
- burro biologico ammorbidito, ghee o burro vegano – io ho usato il burro Earth Balance per mantenere questi vegani.
- zucchero a velo – un altro nome per lo zucchero a velo. Per rendere questi più bassi in zucchero e carboidrati è possibile utilizzare un prodotto come lo zucchero a velo Swerve.
- estratto di vaniglia
- sale
- noci pecan tritate – si può sostituire con un altro dado come mandorle o noci o lasciare le noci tutte insieme.
Come fare i biscotti a mezzaluna
Mescolare la pasta – Mescolare la farina di mandorle, il burro ammorbidito, 3 cucchiai di zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il sale in una piccola ciotola fino a formare un impasto. All’inizio sembrerà un po’ secco, ma continuate a mescolare! Una volta combinato, mescolare con le noci pecan tritate. Potete usare le mani per mescolare le noci pecan, se necessario.
Scoop l’impasto – Arrotolate cucchiai di pasta in un piccolo tronco. Mettete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno a circa 1 pollice di distanza. Usate le mani per modellare i biscotti a forma di mezzaluna.
Cuocere – Cuocere i biscotti per 20 minuti o fino a quando non iniziano a diventare leggermente dorati in cima. Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti. Trasferiteli su una rastrelliera per farli raffreddare altri 10 minuti.
Rivolgete nello zucchero a velo – Mettete 2-3 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola poco profonda e rotolate ogni biscotto fino a ricoprirlo. Lasciare raffreddare i biscotti e gustarli.
Come conservare questi biscotti
Dopo averli lasciati raffreddare completamente su una griglia, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana. Ho scoperto che conservarli in frigorifero aiuta i biscotti a mantenere una consistenza croccante e assicura che lo zucchero a velo non si impregni nei biscotti. Sono anche deliziosi dopo il congelamento! Per congelare i biscotti a mezzaluna, basta metterli in un contenitore ermetico per il congelatore. Dovrebbero durare nel congelatore per almeno un mese.
Vedi come fare questi biscotti in via Google web stories.
Altri biscotti delle feste da provare:
- Salutare No Bake Cookies
- Biscotti di zucchero senza glutine (Cut-Out Cookies)
- Biscotti Gingersnap alla quinoa
- Biscotti a palla di neve più salutari
- Biscotti di zucchero senza glutine
- Gluten-Senza Glutine
- Biscotti Espresso al Burro di Mandorle
- Bollicine di Burro di Arachidi Senza Glutine
- Biscotti a Palla di Neve
- Biscotti con Uvetta e Farina di Avena
Altre Ricette con Farina di Mandorle da Provare:
- Biscotti con impronte di pollice
- Biscotti con gocce di cioccolato alla farina di mandorle
- Snickerdoodles senza glutine con farina di mandorle
- Ciambelle alla farina di mandorle
- Pane vegano alle zucchine con farina di mandorle
Se fate questi biscotti a mezzaluna, assicuratevi di lasciare un commento e una valutazione a stelle per farmi sapere come sono venuti. Il vostro feedback è molto utile per il team di EBF e per gli altri lettori che stanno pensando di provare la ricetta.
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Descrizione
Semplici crescent cookies alla farina di mandorle – ogni biscotto ha solo circa 60 calorie e 2 grammi di zucchero e sono senza glutine.senza glutine e facilmente vegani!
- 1 tazza di farina di mandorle finemente macinata
- 3 cucchiai di burro biologico ammorbidito, ghee o burro vegano (io ho usato Earth Balance)
- 5-6 cucchiai di zucchero a velo biologico (diviso)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di noci pecan tritate finemente
Istruzioni
- Preparare il forno a 325°F.
- Foderare una teglia con carta da forno o prendere una pietra da forno non unta.
- Mescolare la farina di mandorle, il burro ammorbidito, 3 cucchiai di zucchero a velo, la vaniglia e il sale in una piccola ciotola fino a formare un impasto coeso. All’inizio sembrerà un po’ secco, ma continuate a mescolare. Una volta combinato, mescolare con le noci pecan tritate. Potete usare le mani per mescolare le noci pecan, se necessario.
- Avvolgete cucchiai di pasta in un piccolo tronco e poi dategli la forma di una mezzaluna. Disponete le mezzelune a circa 1 pollice l’una dall’altra sul foglio, perché si spargeranno un po’. Cuocere i biscotti per 20 minuti o fino a quando iniziano a diventare leggermente dorati in cima.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti. Trasferiteli su una rastrelliera a raffreddare per altri 10 minuti. Mettere 2-3 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola poco profonda e far rotolare ogni biscotto fino a quando non è ricoperto. Lasciate raffreddare i biscotti e godeteveli.
- Mantenete i biscotti avanzati in frigorifero. Ho scoperto che questo aiuta i biscotti a mantenere una consistenza croccante e assicura che lo zucchero a velo non si impregni nei biscotti.
Attrezzatura
Large Baking Sheet
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- Categoria: Dessert
- Metodo: Cuocere
- Cucina: Biscotti
Nutrizione
- Dose: 1 biscotto
- Calorie: 63
- Zucchero: 2g
- Sodio: 13mg
- Grassi: 5g
- Grassi saturi: 2g
- Carboidrati: 3g
- Fibra: 1g
- Proteine: 1g
Keywords: biscotti a mezzaluna alle mandorle, biscotti alla farina di mandorle
