Bollire le cosce di pollo è uno dei modi più semplici per cucinare il pollo. Chi non sarebbe contento di un metodo che non richiede un controllo costante e che produce un ottimo brodo? Bollire le cosce di pollo è un ottimo modo per creare un brodo che può essere utilizzato per varie altre ricette, comprese ottime salse.
Quanto tempo per bollire le cosce di pollo disossate per la zuppa?
Come bollire le cosce di pollo disossate?
Bollire le cosce di pollo disossate può richiedere una bollitura da un paio di minuti a quasi un’ora. L’USDA raccomanda di bollire da quattro a otto once di cosce o cosce di pollo per almeno quaranta minuti fino a un totale di cinquanta minuti. Questo è per la cottura a fuoco lento. Se siete interessati a ottenere più sapore possibile dalle vostre cosce di pollo, è meglio farle sobbollire per un periodo più lungo piuttosto che farle bollire duramente.
La ragione di questo è che più a lungo la carne e le ossa sono immerse in acqua calda, più sapori e molecole proteiche si estraggono dalla carne. Questo è super utile per chi vuole creare un brodo di qualità superiore.
Il brodo di zuppa deve avere un sapore profondo e continuo, e più si fa sobbollire la carne nell’acqua, migliore sarà la zuppa quando si completano i condimenti e gli ingredienti.
Si possono bollire le cosce di pollo da uno stato congelato?
Non c’è niente di male nel bollire il pollo congelato, ma ci vorrà più tempo del solito perché deve prima scongelarsi nell’acqua prima di cominciare a cuocere all’interno. L’USDA raccomanda inoltre di cuocere il pollo a una temperatura interna minima di sicurezza di 165 ºF o almeno 73,88 ºC.
Quando cucini il pollo, fai sempre attenzione a usare il termometro per carne appropriato per misurare la temperatura interna del pollo. Quando misuri la temperatura di qualsiasi carne, assicurati sempre di inserire la sonda nella zona più spessa della carne.
Le zone più dense sono di solito a rischio di essere poco cotte. Se si misura la temperatura interna di un’area popolata e questa finisce per avere una buona temperatura interna, allora l’intera carne è già probabilmente cotta.
Quando si misura la temperatura di qualsiasi carne, tenere a mente che è necessario tenere la sonda dal toccare qualsiasi osso. Vogliamo ottenere una lettura accurata ogni volta, e la temperatura dell’osso tende ad essere più bassa del tessuto muscolare circostante.
Quanto tempo ci vuole per bollire le cosce di pollo per la zuppa?
Come abbiamo spiegato prima, è possibile bollire o cuocere a fuoco lento le cosce di pollo per estrarre molto sapore dalle ossa e dalla carne. Quando possibile, usa le cosce di pollo con le ossa intatte in modo da ottenere più sapore da esse.
Mentre la carne va bene, è il midollo osseo che aggiunge quella dimensione di pollame al brodo. Lo stesso vale se si usano cosce o ali per il brodo o la ricetta del pollo in camicia. Se si punta a sapori più profondi, si consiglia di aggiungere più parti di pollo con l’osso per migliorare il sapore.
Consigli per la preparazione del pollo
- Come per qualsiasi altra cosa relativa alla preparazione del cibo, la sicurezza è fondamentale. L’USDA raccomanda di conservare il pollo al di sotto dei 40 ºF o 4 ºC. Il motivo è che i batteri tendono a crescere facilmente a temperature superiori a questa soglia.
È importante conservare tutte le carni a temperature più basse per ridurre le possibilità di malattie di origine alimentare. Si noti che il congelamento non si occupa degli agenti patogeni umani. Il freddo non uccide esattamente virus e batteri. Tuttavia, una cottura accurata farà il lavoro, quindi cucinare correttamente la carne è importante. - C’è un rischio di contaminazione incrociata se si maneggiano diversi tipi di prodotti crudi contemporaneamente. Tieni sempre le tue carni in contenitori separati nel congelatore ed evita di mischiare i loro succhi anche se hai intenzione di congelarle.
Il pollame crudo è noto per avere molti batteri. Questo significa che non dovreste tagliare verdure e frutta sullo stesso tagliere di carne e pollame.
Questo vale soprattutto se vi piace preparare insalate e altri piatti che richiedono verdure crude o frutta fresca. Anche quando un tagliere è asciutto, ci possono essere ancora batteri persistenti sulla superficie che possono attaccarsi a ciò che si sta preparando.
I batteri devono essere ingeriti per causare danni al corpo, e sfortunatamente, cose come lattuga e pomodori possono essere facilmente contaminate da batteri. Usate un altro tagliere per assicurarvi che la vostra frutta e verdura fresca sia sicura per il consumo successivo. - Che dire del risciacquo o del lavaggio del pollo? Attraverso studi, l’USDA ha scoperto che lavare o sciacquare il pollo non aiuta a rimuovere i batteri. Solo una corretta cottura può uccidere i batteri con certezza.
Questo significa che quando si sceglie di lavare il pollo nel lavandino, non si sta garantendo la sicurezza della carne, ma si stanno probabilmente solo diffondendo i batteri su altri utensili, il lavandino e altre superfici. Per ridurre al minimo la possibilità di contaminazione incrociata, ti consigliamo vivamente di cucinare la carne dopo averla scongelata, invece di lavarla prima di metterla in pentola a bollire o bollire. I polli sono prelavati e congelati prima di essere distribuiti, quindi è superfluo lavarli se li hai comprati al supermercato. - Scongelare il pollo e altre carni è fondamentale per la sicurezza alimentare. Il modo più sicuro per scongelare il pollo è all’interno del frigorifero. Se hai una grande quantità di pollo congelato, devi pianificare e scongelare un giorno o due prima di cucinarlo. Altrimenti, potreste dover aspettare più a lungo. Dopo lo scongelamento, è necessario cucinare la carne scongelata. Non si può e non si deve ricongelare la carne scongelata perché questo può causare un’esplosione batterica.