Vi siete mai chiesti perché Boston si chiama Beantown? Ecco la risposta a questa domanda scottante. I fagioli cotti lentamente nella melassa sono stati uno dei piatti preferiti di Boston fin dai tempi del colonialismo, quando la città era piena di melassa per il suo ruolo di produttrice di rum nel “commercio triangolare”. La canna da zucchero raccolta dagli schiavi nelle Indie occidentali veniva spedita a Boston per essere trasformata in rum da inviare in Africa occidentale per comprare altri schiavi da inviare nelle Indie occidentali. Anche dopo la fine della schiavitù, Boston continuò ad essere una grande città produttrice di rum. La Grande Inondazione di Melassa del 1919, che uccise 21 persone e ne ferì 150, avvenne quando esplose un serbatoio di 50 piedi che conteneva 2,5 milioni di galloni di melassa per la produzione di rum e alcol industriale.
Su una nota molto più piacevole, i Boston Baked Beans continuano ad essere uno dei piatti tradizionali più amati del New England, e c’è un delizioso assortimento di ricette che si possono fare per portare il sapore di questo favorito del New England a casa.
È anche possibile ordinare pentole di fagioli, Boston Baked Bean mix e persino Boston Baked Beans già preparati se non si ha tempo di aspettare che i fagioli si cuociano…. o se hai improvvisamente paura di maneggiare la melassa!
Prima… ecco una ricetta facile e saporita dalla mia cucina del New England per i Crock Pot Boston Baked Beans: il contorno perfetto per i cookout estivi.
Crock Pot Boston Baked Beans
Lo sciroppo d’acero dà a questi fagioli un tocco di dolcezza e un sapore aggiunto del New England. Usate una grande pentola di coccio e sarete in grado di servire da sei a otto persone con questa ricetta. Aspettatevi che i vostri ospiti chiedano di portare a casa gli avanzi!
INGREDIENTI
2 libbre di fagioli blu
1 cipolla grande, tritata
1/2 tazza di melassa
1/3 tazza di ketchup
2 cucchiai di sciroppo d’acero
3 spicchi d’aglio, tagliato in piccoli pezzi
2 cucchiaini di senape secca
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1-1/2 tazza di acqua
1/2 libbra di maiale salato
ISTRUZIONI
Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte e scolarli. Tagliare il maiale salato in strisce sottili e rosolare in una padella, poi tagliare a pezzi.
Mescolare tutti gli ingredienti in una grande pentola di coccio. Tenere i Boston Baked Beans in cottura a fuoco basso per 10-12 ore. Siate pazienti: La salsa si addenserà dopo 8 o 9 ore.
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Ordina i fagioli al forno di Boston online
Queste sono alcune risorse di shopping online per avere i fagioli al forno di Boston come regalo a domicilio.
Boston Bean Pot Gifts from The Pot Shop of Boston – Questi autentici fagioli di Boston possono essere ordinati in una varietà di dimensioni.
Maple Baked Beans from Dakin Farm – Beh, non sono di Boston, ma questi Maple Baked Beans della Dakin Farm del Vermont sono in lattina, il che rende facile assaporare il gusto del New England senza stare tutto il giorno sopra una pentola di fagioli.