Lunedì 31 luglio è l’ultimo giorno del ristorante francese Bouley di Tribeca, l’originale ristorante di cucina raffinata che lo chef-proprietario David Bouley ha gestito e mantenuto abbastanza rilevante da guadagnare tre stelle dal New York Times l’anno scorso.
Il critico delNYT Pete Wells ha definito il ristorante “sciocco”, “non alla moda” e “delizioso”, e a volte può essere anche perfetto. Ha scritto: “Sì, la perfezione. Bouley può sfiorarla nella serata giusta con le persone giuste. Altre volte, è chiaro che il ristorante non può mantenere un’unica concentrazione nel fare assolutamente tutto bene.”
Ora, Bouley ha chiuso il ristorante pieno di mele e lo userà invece come spazio privato per eventi, concentrando la sua attenzione su una miriade di altri progetti. Il prossimo è B at Home, un wine bar con cibo nel Flatiron District al 31 East 21st Street, vicino a dove ha recentemente trasferito la sua cucina di prova. Gli altri suoi ristoranti – Brushstroke, Bouley Test Kitchen e Bouley Botanical – sono affari come al solito, con il pranzo che inizierà al Bouley Botanical in agosto.
L’influenza di Bouley è forse più profonda nell’albero genealogico che ha germogliato. Gli chef della cucina di Bouley hanno aperto Blue Hill at Stone Barns (Dan Barber), Le Bernardin (Eric Ripert), Annisa (Anita Lo), Milk Bar (Christina Tosi) e altri ancora.
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