Carciofi alla griglia

I carciofi possono sembrare un po’ complicati, ma ne vale la pena, specialmente quando hanno un sapore così buono come questi carciofi alla griglia. Un ottimo antipasto o contorno.

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Una delle cose che amo in questo periodo dell’anno è vedere comparire tutte le verdure di stagione. Come avrete visto, ci piacciono molto gli asparagi (sia in una quiche di asparagi al pomodoro che in semplici asparagi arrostiti con parmigiano). Adoro anche i carciofi, anche se li mangiamo molto meno spesso. In parte perché sono un po’ complicati, ma per ogni tanto, questi carciofi grigliati valgono sicuramente lo sforzo.

Quando mi sono trasferito in Spagna molti anni fa, ricordo di aver visto queste grandi piante cespugliose mentre prendevo il treno per Barcellona e poi per andare a vivere. Continuavo a vederle, ma dato che passavo quasi sempre in treno o in macchina, ci volle un po’ prima che riuscissi a capire che erano piante di carciofi.

I carciofi sono una coltura popolare lì, ed è anche dove ho imparato il semplice modo spagnolo di prepararli bollendoli e servendoli con l’aioli. Da allora, sono sempre pronto a mangiarli di tanto in tanto.

Come fare i carciofi alla griglia

I carciofi possono sembrare un po’ complicati, ma finché si entra con la mentalità che ci vuole un po’ più di sforzo per prepararli e mangiarli rispetto a un ortaggio a radice, andrà tutto bene. Non è affatto difficile. Anche se questi carciofi sono grigliati, è comunque necessario precuocerli perché non si cuoceranno abbastanza solo sulla griglia – la grigliatura serve più che altro a dare loro un ottimo sapore finale.

Prima di tutto preparate i carciofi tagliandoli a metà, rifilando e rimuovendo il centro peloso prima di farli bollire o cuocere a vapore fino a quando saranno teneri.
Scolateli bene poi saltateli con la miscela di basilico, aglio e olio.
Oppure grigliateli subito o lasciateli in modo che i sapori si infondano un po’ di più.
Poi staccate le foglie e gustate.

So che questi carciofi grigliati potrebbero essere un po’ complicati, ma è un piccolo sacrificio che bisogna fare ogni tanto. Perché sono davvero gustosi, e spero che lo scoprirete presto.

Prova questi carciofi con questi secondi alla griglia:

Sosaties (spiedini sudafricani marinati)
Gyros di pollo con tzatziki
Burger di salmone alla feta e spinaci
Più tante altre idee per le grigliate e altro negli archivi delle ricette di primavera e delle ricette estive.

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