Habanero Caribbean Red è una varietà di peperoncino molto piccante. Ha un aroma fruttato e leggermente affumicato. Quando l’estrema piccantezza di fino a 450.000 Scoville diminuisce, si sente ancora una bella nota intensa di limone. La pianta cespugliosa forma peperoncini di circa 3 cm a forma di lanterna.
Quando è rosso brillante, i frutti rugosi del Caribbean Red sono perfetti per le salse. Dopo circa 7 mesi di sole sufficiente, possono essere raccolti. I fiori fragranti di questa varietà di Habanero acuto sono di una bellezza notevole.
Capsicum chinense🌶
Come tutte le varietà di peperoncino, anche gli Habanero vengono dal Sud America. Fino al 15° secolo, i peperoncini Habanero si trovavano principalmente nella penisola dello Yucatan. Le ex aree Maya ora appartengono al Messico. La specie è stata erroneamente chiamata così per la sua distribuzione in Cina. Caribbean Red è una specie di Capsicum chinense particolarmente popolare. Le specie di Capsicum appartengono alla famiglia della belladonna (Solanaceae)1.
Origine🌶
L’origine degli Habaneros è probabilmente nello Yucatán. Si trova sulla punta meridionale del Messico e separa il Golfo del Messico dal Mar dei Caraibi. L’Habanero è stato diffuso dagli uccelli sulle isole dei Caraibi. Queste comprendono le Canarie di Caymann, Cuba e Haiti. Qui la “regina del fuoco” si è sviluppata in una varietà speciale. Con il Galoenen spagnolo è venuto Chilis più tardi in Europa. Olandesi e portoghesi hanno poi provveduto ad una diffusione in Cina.
Scoville🌶
Habanero Caribbean Red arrivano a 450.000 Scoville (SHU). Altri Habanero hanno “solo” 250.000 – 300.000 Scoville. Caribbean Red appartiene alle varietà di Capsicum chinense più acute. Livello di acidità: 10+.
Elaborazione🌶
Gli Habaneros contengono relativamente molta capsaicina. Questo provoca la piccantezza del peperoncino. La capsaicina è un alcaloide insolubile in acqua. In combinazione con alcool e grasso si dissolve. Se ti strofini gli occhi con il peperoncino sulle mani, sentirai un dolore incredibile. Per proteggerti, dovresti indossare guanti usa e getta.
Gli occhiali da sub o di sicurezza e la maschera di respirazione possono sembrare divertenti, ma possono prevenire il dolore bruciante. Una volta che ti è successo, sarai sicuramente d’accordo. È anche meglio non toccare il naso o altre membrane mucose con le mani di peperoncino. Brucerà follemente. Suggerimento: Indossare i guanti e buttarli via dopo aver tagliato i peperoncini.
Se qualcosa dovesse essere andato nell’occhio, sciacquare con acqua pulita. Il dolore si attenuerà ad un certo punto. Se necessario, contattare un medico. Dovrebbe essere venuto nonostante tutta la prudenza succo di Habaneros alle mani: Strofinare con olio di girasole e poi lavare con detergente. Ripetere questa procedura più volte.
Salsa🌶
Una salsa fresca con Habaneros ha un sapore fantastico. A differenza di molte altre salse che si comprano, non c’è bisogno di aceto. È spesso usato come conservante, ma falsifica solo il buon sapore. Possiamo farne a meno in una salsa preparata velocemente. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono:
- pomodori italiani in scatola
- purea di pomodoro
- cipolle o scalogni
- succo di lime
- sale marino
- zucchero
- olio di oliva
- erbe a piacere:
- cumino
- aglio
- coriandolo
- prezzemolo
- oregano
- timo
Secondo il grado di nitidezza desiderato pezzi Habanero.
Per ottenere molto gusto dal peperoncino nella salsa, si può usare il seguente trucco: Tritare l’Habanero senza semi. Versare in un colino da tè e tenere sotto l’acqua corrente. Una parte della brutale piccantezza viene eliminata con l’acqua del rubinetto. L’aroma fruttato viene comunque mantenuto.
Versate gli ingredienti in un frullatore da cucina, che accendete e spegnete brevemente più volte. Pulse circa otto volte fino a quando la consistenza è ben uniforme.
La salsa è fantastica con tortilla chips e formaggio. Il formaggio grasso toglie anche un po’ di calore.
Puoi fare la salsa piccante da solo in modo ancora più facile e veloce.
Salsa al peperoncino🌶
Per la salsa abbiamo bisogno di:
- pomodori purificati
- cipolle tritate finemente
- aglio
- brodo vegetale
- cumino
- olio di oliva olio d’oliva
- sale
- zucchero di canna
- aceto di vino rosso
- Habanero
Preparare bene con un frullatore da cucina. La salsa di peperoncino fatta in casa ha un sapore più fresco.
Pianta🌶
Le piante di peperoncino caraibico crescono cespugliose con un tronco corto e forte e raggiungono un’altezza di 80 – 120 cm (2,6 – 3,9 piedi). Le loro foglie hanno un bel verde brillante. Presto la pianta forma molti bei fiori. Hanno un gioco di colori di bianco, viola, giallo e verde chiaro. Dopo l’impollinazione, si formano i peperoncini verde veleno, che maturano in rosso.
Coltivazione🌶
Si inizia a seminare sul davanzale a gennaio o febbraio in Europa e USA. Nell’emisfero meridionale come India, Australia o Nuova Zelanda in giugno o luglio. Immergere i semi acquistati in acqua tiepida per una notte. In una mini serra, mettere a bagno le schede di coltivazione di cocco. Fai un buco profondo circa 1 cm con una matita.
Inserisci i semi di peperoncino e copri con il substrato. Una temperatura di germinazione di 25°C è ideale. Durante il processo di germinazione, tappetini riscaldanti o serre riscaldate sono un buon aiuto. Nella nostra esperienza, i semi Caribbean Red germinano molto rapidamente.
Circa una settimana dopo la semina, le prime piantine sono già apparse. Dopo 3 settimane di attesa, tre semi su dieci non sono germogliati. Un seme di peperoncino era probabilmente sordo quando lo abbiamo piantato. Così abbiamo speso circa 2 euro per il seme per sette piante. Per la quantità di super peperoncini che abbiamo raccolto dopo, un bel prezzo.
Cura🌶
Se possibile, mantenere sempre il substrato della pianta di peperoncino leggermente umido. Niente ristagni d’acqua, significa morte rapida per ogni peperoncino. Il terriccio per pomodori con un valore di pH da neutro a leggermente acido di 6,5 è perfetto.
La radice del cuore ha abbastanza spazio in un vaso da fiori con un diametro di 27 – 35 cm. Da metà maggio, le piante di peperoncino devono essere acclimatate lentamente al sole { : class=”chili-link”} e messe all’esterno. Puoi portare la vasca in casa più tardi in autunno per passare l’inverno.
Fertilizzazione🌶
La concimazione regolare con un fertilizzante per pomodori assicura un ricco raccolto. A volte è sufficiente una dose di fertilizzante a lento rilascio all’inizio della stagione. Usiamo anche fertilizzanti adatti alla coltivazione biologica.
Raccolta🌶
Aspettate pazientemente fino a quando il verde velenoso dei peperoncini si trasforma in un rosso intenso e brillante. Spesso ci vuole fino a settembre o ottobre perché i peperoncini passino dal verde all’arancione. Alcune piante poi formano frutti rosso intenso, quasi lisci. Noi abbiamo una forma di lanterna rugosa e di colore rosso vivo. Habaneros con una nitidezza pazzesca, con un grande aroma. Un cuore di peperoncino che cosa si può volere di più?
| Nome della varietà | Caribbean Red Habanero |
|---|---|
| Specie | Capsicum chinense |
| Origine | Messico, Caraibi |
| dimensione della pianta | 80 – 120 cm |
| Tempo di maturazione | 100 giorni |
| Scoville | 450,000 SHU |
| Periodo di germinazione | 8 – 14 giorni |
| Temperatura di germinazione | 24 – 28 °C |
| Distanza di impianto | min. 80 cm |