di Amy Gaw
I migliori piatti d’autore della Carolina del Nord sono realizzati sugli Outer Banks. Dolci granchi blu dal guscio morbido tirati fuori dai vicini capanni e salmastri gamberi estivi hanno un sapore così buono solo se serviti appena usciti dall’acqua. Il barbecue di maiale a base di pepe rosso e aceto è una specialità regionale ed è sempre molto richiesto, così come i biscotti grab-and-go e il formaggio pimento zesty. Ecco alcuni dei nostri preferiti.
BISCUITS
Ms. Helen’s, altrimenti noto come Biscuits N’ Porn, è un ristorante in stile deli situato all’interno della stazione di servizio Stop Quik Citgo a Nags Head. Non temete: il marchio intelligente è più piccante dell’inventario, quindi va bene portare la famiglia a fare colazione. Caldi, friabili e fatti in casa, i biscotti sono disponibili solo al mattino – fino a quando non si esauriscono, cioè. C’è anche una versione al formaggio, e le delizie appena sfornate possono essere riempite con la tradizionale combinazione di uova, pancetta e formaggio o con mestoli di cremoso sugo di salsiccia.
Gamberi & GRITTI
I gamberi selvatici pescati sono la star del piatto.I gamberi pescati sono la star di questo piatto del Blue Moon Beach Grill a Nags Head. È uno dei preferiti della gente del posto e può essere ordinato per pranzo o per cena. Le spezie Cajun danno un tocco di pepe a questi gamberi freschi, che vengono saltati con peperoni, cipolle, aglio e un po’ di pancetta affumicata Applewood. Servito su Gouda affumicato e formaggio cheddar invecchiato con grana macinata a pietra, questo è un piatto da non perdere. Una varietà di birre artigianali è l’accompagnamento perfetto.
Pomodori verdi fritti
Rooster’s Southern Kitchen a Kill Devil Hills serve comfort food con una svolta. La sua interpretazione di questo classico mette i pomodori croccanti e croccanti in cima alla romana grigliata con cipolle caramellate, pezzi di pancetta Applewood, salsa Caesar e molto parmigiano fresco. Assaporate il piatto come antipasto o come entrée – in entrambi i casi, lasciate spazio per il dessert: il pudding di pane alla crema di Rooster è condito con glassa al bourbon.
PIMENTO CHEESE
Il formaggio di semi è uno di quei piatti che possono andare in centro o in periferia. Può condividere un piatto con biscotti di patate dolci, prosciutto alla diavola e terrina di maiale, o andare in un contenitore da asporto per un picnic sulla spiaggia. Il Blue Point a Duck offre un formaggio al pimento che gli ospiti sognano. È la giusta quantità di cremoso, leggermente piccante e assolutamente invitante. A volte è presente nel menu come parte della selezione mutevole del ristorante chiamata Taste of Southern Spreads. Prendete un ordine extra da portare a casa; non ve ne pentirete. Il Conner’s Supermarket di Buxton, amato dalla comunità e di proprietà della famiglia, ha un formaggio che, una volta assaggiato, ti farà tornare ogni volta che sarai nei paraggi. Il formaggio fatto in casa al peperoncino jalapeno e una varietà di cracker, così come ogni altra delizia gastronomica che potresti desiderare, possono essere trovati in questo negozio ben fornito all’estremità meridionale di N.C. 12.
NORTHEASTERN NORTH CAROLINA BBQ
Corolla Village Bar-B-Que è piccolo di statura ma enorme di sapore. Il barbecue di maiale affumicato lentamente è condito con molto aceto e peperoni rossi schiacciati e può essere servito su un panino o su un piatto. Le ordinazioni vengono prese da un piccolo stand schermato nel Corolla Village. Per un pasto saziante, controlla l’Hadley BBQ bowl, con una generosa porzione di carne di maiale tirata al barbecue, fagioli al forno, maccheroni e insalate di patate e pane di mais a strati in una ciotola facile da trasportare.
E se sei alla ricerca di un autentico barbecue cotto sul fuoco, vai dritto alla Carolina Bar-B-Que Company a Manteo. Le ricette includono il legno per la fossa; il proprietario Mike Weaver brandisce spesso l’ascia e gli alberi di pecan sono i preferiti. Il barbecue, tirato e tagliato, è appena la giusta quantità di fumo con un tocco di calore nella salsa pepata fatta in casa – a base di aceto, naturalmente.
FRIED SOFT-SHELL CRABS
I Got Your Crabs Shellfish Market and Oyster Bar, a Kitty Hawk, è gestito da una famiglia di pescatori di granchi di Bell’s Island che garantisce che i suoi granchi blu sono pescati localmente. In stagione, i granchi delicati, appena fusi, vengono puliti appena prima di essere fritti. Mangiate i granchi interi con un contorno di patatine dolci o dentro un taco morbido, o semplicemente da soli. Comunque li mangiate, assicuratevi di approfittare dell’opportunità mentre sono in stagione, perché non c’è un piacere più grande.
JUMBO LUMP
SHE-CRAB SOUP
Basnight’s Lone Cedar Café a Nags Head fa una versione di questa cremosa cremosa, simile a una zuppa che è piena di granchio appena raccolto e servita con una classica sfumatura di sherry. Confortevole ed elegante allo stesso tempo, questa indulgenza è disponibile in una tazza o in una ciotola. Fatene un antipasto, fatene un pasto, ma assicuratevi di ordinarla.