La gastronomia dell’Ecuador è abbondante e varia. Nonostante l’Ecuador sia un piccolo paese in estensione, possiede un’enorme varietà gastronomica poiché ha quattro regioni: Costa, Altipiani, Amazzonia e Galapagos. In questo articolo, vogliamo raccontarvi un po’ di alcuni piatti tradizionali, sia degli altipiani che della costa dell’Ecuador, con l’obiettivo che quando visitate il paese non mancate di entrare nell’esperienza di assaporare i sapori incomparabili dei cibi tipici dell’Ecuador.
Foto di copertina di: Instagram @cocinazur
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Pasti tipici dell’altopiano ecuadoriano
Negli altopiani dell’Ecuador, puoi trovare una grande diversità di piatti tipici, tra cui zuppe, piatti principali e dolci. I piatti tipici degli altipiani sono a base di carne di maiale e di manzo, che vengono combinati con patate, mote, tra gli altri. Questi piatti sono di alta qualità e generalmente richiedono un lungo tempo di preparazione. Vogliamo raccontarvi un po’ di alcuni piatti tipici e vi invitiamo a provarli durante il vostro soggiorno negli altipiani dell’Ecuador.
Locro di patate
Uno dei piatti più deliziosi della gastronomia ecuadoriana è, senza dubbio, il locro di patate. Una deliziosa zuppa di patate che può contenere formaggio e/o pelle, ed è accompagnata da avocado e mais arrostito. La sua consistenza cremosa e il suo sapore ineguagliabile fanno di questa zuppa una vera prelibatezza che devi provare se visiti l’Ecuador. Infatti, se si rinuncia al formaggio e alla pelle è un’ottima opzione vegetariana o una sana alternativa vegana.
Se vuoi provare a fare il classico locro al formaggio con avocado, con ingredienti nativi, come: quinoa, mais, tostato, yuyos (erbe aromatiche andine), semi, tra gli altri; così come il delizioso peperoncino macinato in pietra vulcanica al naturale, attività che sono fatte dagli stessi clienti sotto la supervisione dello chef del ristorante Galería Café di Galería Ecuador, clicca qui: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Porcellino d’India arrosto
Se ti trovi a visitare l’Ecuador, ti consigliamo di provare il delizioso porcellino d’India arrosto. Il porcellino d’India, noto anche come cavia o porcellino d’India, è un alimento consumato nei paesi andini. Infatti, piatti come il porcellino d’India arrosto e il locro de cuy fanno parte del patrimonio gastronomico ecuadoriano. Il porcellino d’India arrosto è accompagnato da patate e/o mais, salsa e chili. Molte persone possono essere diffidenti nel provare questo piatto, tuttavia, questo delizioso piatto tipico di solito non delude. Osate provare il porcellino d’India arrosto, sia in un mercato che in un ristorante, è un’esperienza che vi consigliamo di vivere se siete in Ecuador.
Llapingachos
Llapingachos sono tortilla chips fatte con patate cotte e ripiene di formaggio, che vengono solitamente condite con una deliziosa salsa di arachidi, chorizo, uovo fritto, insalata e avocado. Questo è uno dei piatti più popolari tra i turisti stranieri, quindi vi consigliamo di provarlo a tutti i costi.
Churrasco ecuadoriano
Il churrasco ha le sue particolarità in ogni nazione dove viene preparato, quindi anche il churrasco ecuadoriano ha il suo stile. Il churrasco ecuadoriano è un delizioso piatto di manzo servito con riso bianco, uova fritte, patatine fritte, insalata e avocado. È molto facile da trovare a livello nazionale, e dato che è un piatto abbondantemente servito può essere mangiato tra due persone.
Mote pillo
Mote pillo è un piatto tipico della cucina ecuadoriana, ed è fatto con mote (mais maturo cotto) e uova. Assicuratevi di leggere la nostra nota su: La motta, ingrediente essenziale della gastronomia cuencana. Vi raccontiamo un po’ dei deliziosi piatti che sono molto apprezzati nelle province di Azuay e Cañar, negli altipiani dell’Ecuador, e che prendono questa erba come ingrediente principale.
Nella città di Quito, potrai godere della ricchezza della cucina ecuadoriana in un’infinità di ristoranti e mercati. Non te ne pentirai!
Cibi tipici della costa ecuadoriana
La gastronomia ecuadoriana è molto varia nonostante l’Ecuador sia piccolo nella sua estensione. Se decidi di esplorare la ricchezza della cucina ecuadoriana, devi necessariamente visitare la regione costiera e assaggiare i piatti che vi si preparano. Nella cucina della costa ecuadoriana si usano spesso ingredienti come frutti di mare, cocco, platano verde e arachidi, tra molti altri. Anche se i piatti che stiamo per descrivere sono tipici della costa, sono così popolari e ricercati che si possono trovare in qualsiasi parte del territorio nazionale.
Ceviche di gamberi
Il ceviche di gamberi o cebiche è uno dei piatti più tradizionali dell’Ecuador, soprattutto sulla costa del paese. Mentre il ceviche di gamberi è molto popolare perché i gamberi sono della migliore qualità in Ecuador, i ceviche fatti con strombo, pesce e una varietà di altri frutti di mare sono anche molto famosi. Anche se i ceviches con frutti di mare sono i più popolari, c’è chi li prepara con chochos, cuore di palma, funghi, tra gli altri, con il desiderio di farne una grande opzione vegetariana.
Negli altipiani e sulla costa, si prepara in diversi modi, e una delle sue peculiarità è che il gambero viene cotto e non solo nel limone. Assicurati di provare questo piatto delizioso e leggero, che si accompagna molto bene con un delizioso aji (peperoncino) e una birra nazionale molto fredda, così come una guarnizione di chifles (sottili fette di platano verde fritto), patacones (pezzi appiattiti di platano verde fritto), canguil (popcorn) o tostado (mais tostato).
Bolones de verde
Non si può perdere l’esperienza di mangiare un delizioso bolón de verde ripieno di formaggio, chicharrón o entrambi (bolón mixto). Il bolón de verde si prepara con banane verdi che vengono cotte e appiattite per formare un impasto, che può essere riempito con formaggio, chicharrón, tra gli altri. Questo impasto viene poi fritto, al forno o alla griglia. I boloni si mangiano di solito a colazione, anche se sono così deliziosi che possono far parte della cena o essere serviti come accompagnamento ad altri piatti. I boloni sono di solito accompagnati da seco de carne, uovo fritto o strapazzato e, naturalmente, una tazza di caffè.
Encebollado
Encebollado è il piatto comunemente noto per alleviare i postumi della sbornia, chiamato anche chuchaqui in Ecuador. L’encebollado è un brodo a base di pesce (alalunga), che contiene anche yucca (manioca), pomodoro, cipolla, pepe, tra gli altri ingredienti. Questo piatto è solitamente servito con canguil (popcorn), chifles (sottili fette di platano verde fritto), tostado (mais tostato) o pane. Non puoi non gustare questo piatto tipico durante il tuo soggiorno nel paese.
Encocado de pescado
Questo è un piatto tradizionale della provincia di Esmeraldas, sulla costa ecuadoriana. È un piatto a base di cocco e pesce (anche se può contenere altri frutti di mare) e servito con riso bianco, patacones o maduro fritto. Questo piatto è solitamente preparato con il branzino, tuttavia, è possibile prepararlo con altri tipi di pesce, semplicemente amerete questo piatto!
Non potremmo elencare qui tutti i piatti tipici dell’Ecuador, tuttavia vi lasciamo con questo repertorio per iniziare a gustare alcuni dei piatti della gastronomia ecuadoriana.
Esperienze
Quito Tour Bus e Galería Ecuador vi offrono la possibilità di vivere una serie di esperienze, dimostrazioni dal vivo e pratiche, dei processi relativi all’elaborazione di:
- Caffè e tortillas tradizionali nello stile di Quito del XVIII secolo
- Locros y papas, varietà basate sul locro di Quito
- Tartufi vegani
- Chapolate – Cioccolato e máchica nello stile del XVIII secolo
Le attività di preparazione del cibo sono svolte dai clienti stessi sotto la supervisione degli chef del ristorante Galería Café in modo che, Dopo, potrete gustare i piatti tipici ecuadoriani che avete creato con le vostre mani. Vi piacerà!