I biscotti Linzer sono uno dei più classici biscotti di Natale. Amiamo la combinazione del biscotto ricco e saporito con la dolce marmellata fruttata. Hai delle domande? Abbiamo le risposte! Controlla qui sotto.
Perché i biscotti devono essere così sottili?
Lo sappiamo, è un po’ una rottura. Dato che stai impilando i biscotti, li vuoi super sottili in modo che il rapporto biscotto-sfoglia sia giusto. Qualsiasi più spesso di 1/8″ per biscotto produrrà un biscotto pesante e asciutto.
Posso usare un diverso tipo di marmellata?
Definitamente! Scegliete la marmellata che vi piace di più. Se volete speziarla un po’, provate a mescolare la scorza di agrumi nella vostra marmellata dopo averla scaldata al microonde. Abbiamo la sensazione che scorza di limone + marmellata di mirtilli o scorza di lime + marmellata di fragole sarebbero combinazioni vincenti.
Perché devi stendere la pasta prima di metterla in frigo?
Invece di stendere la pasta dopo averla fatta riposare in frigo, ci piace stenderla non appena è pronta. Altrimenti, ti troverai a lottare con un impasto duro come la roccia, che spesso può portare alla rottura. Usare questo metodo di stesura significa che puoi passare subito al taglio dei tuoi biscotti.
I miei biscotti hanno perso la loro forma nel forno. Perché è successo?
Ci sono due ragioni per cui questo potrebbe essere un problema. Uno, la tua pasta è più spessa di 1/8″? Se è così, provate a stenderlo un po’ di più. Due, la vostra pasta è appiccicosa e morbida? Se è così, provate a rimettere i vostri biscotti crudi (sulla teglia) in frigorifero per 10-15 minuti per permettere al burro di rassodarsi di nuovo. Et voilà, niente più spalmature!
Che cosa faccio con i mini biscotti che ho tagliato dai centri?
Hai delle opzioni! O raccogli tutti quegli scarti e ri-arrotola per ritagliare altri biscotti, o cuocili così come sono. Ci piace fare uno spuntino con i mini biscotti mentre prepariamo quelli grandi.
Il mio zucchero a velo sta coprendo la marmellata! Cosa devo fare?
Se non metti subito lo zucchero a velo sui biscotti, lo zucchero a velo potrebbe rimanere sopra la marmellata invece di sciogliersi. Non temere! Basta bagnare la punta del dito con dell’acqua e tamponare lo zucchero indesiderato.
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