Per evitare cetrioli dal sapore amaro, pianta varietà che abbiano livelli molto bassi di cucurbitacine o dai ai cetrioli condizioni di crescita ottimali.
Le piante di cetrioli che sono stressate durante la stagione di crescita possono produrre frutti dal sapore amaro. Comunemente una mancanza d’acqua o temperature troppo fredde o troppo calde fanno sì che i cetrioli producano frutti dal sapore amaro.
Ma alcuni cetrioli possono avere un sapore leggermente amaro per natura. I cetrioli contengono composti organici chiamati cucurbitacine che possono causare un sapore amaro alla frutta. Bassi livelli di cucurbitacine non sono rilevabili, ma alti livelli rendono i frutti amari. I livelli di cucurbitacina possono aumentare con lo stress ambientale durante la stagione di crescita.
Suggerimenti per evitare cetrioli dal sapore amaro:
Per evitare cetrioli dal sapore amaro, piantare varietà che hanno livelli molto bassi di cucurbitacina o dare ai cetrioli condizioni di crescita ottimali. Qui ci sono suggerimenti per una coltivazione ottimale dei cetrioli e anche una lista di cetrioli che di solito non hanno un sapore amaro:
Sito. Pianta i cetrioli in un luogo soleggiato in un terreno ricco di materia organica e ben drenato. I letti rialzati o i cumuli sono ideali per la coltivazione dei cetrioli; il terreno si riscalda all’inizio della stagione e rimane caldo. Lavorare diversi centimetri di compost invecchiato e letame invecchiato nei letti di impianto prima della semina o del trapianto. Durante la stagione, sidedress pianta con compost invecchiato. Il compost è ricco di sostanze nutritive e trattiene l’umidità.
Dare ai cetrioli molto spazio per crescere; i cetrioli a traliccio o in gabbia dovrebbero essere distanziati di 8-12 pollici (20-30 cm). Le colline per la coltivazione dei cetrioli devono essere distanziate di almeno 3 piedi (91 cm).
Piantare i cetrioli. Seminare o trapiantare i cetrioli dopo che ogni pericolo di gelo è passato e il terreno si è riscaldato a 60°F (16°C). Il gelo può stressare i cetrioli. Se c’è il pericolo di gelo una volta che i cetrioli sono in giardino, proteggere le piante con coperture galleggianti.
Acqua. Dare ai cetrioli molta acqua; non lasciare che il terreno si asciughi, specialmente durante la fioritura e la fruttificazione. Lo stress idrico durante le prime fasi della crescita fa sì che i composti dal sapore amaro si concentrino nei frutti. Innaffia profondamente i cetrioli una o due volte alla settimana o metti le piante su un gocciolatore in modo che il terreno rimanga umido ma non bagnato. Usa il tuo dito per misurare l’umidità del suolo; il terreno non deve essere asciutto a più di 3 pollici sotto la superficie.
Mulch. Una volta che il terreno ha raggiunto i 70°F (21°C), ridurre l’evaporazione dell’umidità del suolo pacciamando le piante con un pacciame organico o di plastica nera. Il pacciame ridurrà anche le erbacce che competono per l’umidità del suolo e le sostanze nutritive.
Proteggere i cetrioli dalle alte temperature. Temperature costantemente a metà degli anni ’90 o più calde possono stressare i cetrioli. Fornire un’ombra pomeridiana filtrata per aiutare a raffreddare il giardino; piantare i cetrioli a sud delle colture alte come il mais o i sunchokes o mettere un telaio e un telo ombreggiante con un blocco di luce solare del 40-50% sopra i cetrioli.
Raccolta dei cetrioli. Raccogliete i cetrioli alla loro dimensione ottimale e raccoglieteli frequentemente. I cetrioli dovrebbero essere pronti per la raccolta da 50 a 70 giorni dopo la semina. Quando il cetriolo lascia cadere il suo fiore all’estremità del frutto, il frutto è pronto per la raccolta. I cetrioli sono meno saporiti quando crescono troppo grandi.
Conoscere la dimensione matura dei cetrioli che state coltivando: circa 6-8 pollici (15-20 cm) per gli affettatori americani, da 4 a 6 pollici (10-15 cm) per i tipi mediorientali, da 3 a 5 pollici (7-13 cm) per i tipi da sottaceto; da 8 a 12 pollici (20-30 cm) per le varietà asiatiche.
Servire. L’amaro si concentra nell’estremità del gambo e nella buccia del cetriolo. Sbucciare il frutto e tagliare l’estremità del gambo di uno o due centimetri per ridurre l’amaro al momento di servire. Sciacquare il coltello per sbucciare dopo ogni fetta in modo da non diffondere il sapore amaro.
Varietà di cetriolo. Scegliete varietà di cetriolo che non abbiano un sapore amaro. Il livello di curcurbitacine nei cetrioli varia a seconda della varietà ma anche da pianta a pianta e persino da frutto a frutto sulla stessa pianta. (Un enzima chiamato elaterasi, anch’esso presente nei cetrioli, può ridurre la quantità di cucurbitacine, ma la quantità di elaterasi può variare da una stagione all’altra e da una pianta all’altra.)
Le varietà di cetrioli con bassi livelli di cucurbitacine includono Jazzer, Holland, Lemon, Aria e Marketmore 97. Tieni un diario del giardino e annota le varietà che hai coltivato che non hanno un sapore amaro.
I migliori consigli per la coltivazione dei cetrioli su Come coltivare i cetrioli.