La cosa meravigliosa delle ricette make-ahead è questa: Puoi preparare il cibo quando ne hai voglia e puoi riscaldare e mangiare il cibo quando ne hai voglia.
Prendiamo i pancake, per esempio. A volte ho voglia di frittelle per colazione, ma non ho voglia di mescolare una pastella, prendere la piastra dal magazzino sopra il frigorifero e prepararle. Oppure, a volte, ho voglia di fare i pancake, ma non ho necessariamente fame o voglia di mangiarli. (Mi sento spesso così la domenica, quando cerco di pianificare la settimana successiva.)
Fortunatamente, i pancake sono un ottimo cibo da preparare in anticipo, e sì, puoi averli tutti. La prossima volta che siete in vena, fate quantità gigantesche di pancake, poi congelateli in modo da poterli riscaldare quando volete. Oppure, se si finisce per fare troppi pancake in un lotto, basta gettare gli avanzi nel congelatore per un altro giorno. I pancake hanno un sapore GRANDE, se riscaldati. Questa è una cosa che riguarda i cibi carboidrati: in genere si congelano e si riscaldano magnificamente, e i pancake non fanno eccezione.
Ho congelato tutti i tipi di pancake – quelli di puro latticello, quelli integrali, quelli di farina di mais, quelli di grano saraceno – e non ho avuto alcun problema con nessun tipo di pancake che ho congelato e riscaldato.
Per iniziare, prepara quanti pancake vuoi, e sentiti libero di usare la tua ricetta preferita. I due che faccio più spesso sono questi Pancakes 100% di grano integrale e questi Buttermilk Ones!
Vuoi che i pancake siano completamente cotti su entrambi i lati prima di congelarli.
etichetta un sacchetto richiudibile con il tipo di pancake che hai fatto e datalo. Cerco di non tenere i pancake nel congelatore per più di un mese o due.
Posiziona tutti i tuoi pancake su una teglia, in modo che siano vicini ma non si tocchino, poi mettili in freezer per 30 minuti, fino a congelarli. Poi puoi metterle nel sacchetto richiudibile, tutte quelle che ci stanno.
Oppure, se non pensi di poter inserire un’intera teglia nel tuo freezer, puoi impilare i pancake tra la carta oleata o la carta pergamena, e mettere queste pile nel sacchetto richiudibile per congelare.
Ecco 3 metodi per riscaldare i pancake:
1 – Nel microonde
Questo è il mio metodo preferito. Mettete da 1 a 5 pancake congelati su un piatto adatto al microonde, e mettete nel microonde circa 20 secondi per 1 pancake, e circa 60 secondi per 5 pancake (il tempo varia a seconda del wattaggio del vostro microonde). Ho scoperto che non fa assolutamente alcuna differenza se si copre il piatto con una pellicola di plastica, quindi non c’è bisogno di preoccuparsene. Questo metodo produce pancake morbidi e soffici.
2 – Nel forno
Anche questo è un ottimo metodo, e può essere più adatto per un numero maggiore di pancake. Preriscalda il forno a 350ºF. Puoi mettere il numero desiderato di frittelle congelate in un pacchetto di carta stagnola, o mettere le frittelle in uno strato piatto su una teglia e coprire strettamente la teglia con carta stagnola. In entrambi i casi, le frittelle devono essere avvolte nella pellicola, altrimenti saranno asciutte. Cuocere per circa 10 minuti, finché le frittelle sono calde e morbide. Nota: non ho trovato alcun bisogno di spennellare le frittelle con il burro in termini di umidità.
3 – Nel tostapane
L’ho provato e ho pensato di annotare le mie conclusioni. Anche se non penso che questo sia un grande metodo di riscaldamento, funziona. Sei davvero limitato nel numero (un pancake per slot nel tostapane), e devi guardare il tostapane per evitare che i pancake diventino croccanti.
Una nota sullo scongelamento: Non ho trovato alcuna ragione per scongelare i pancake in frigo la sera prima, dato che è comunque necessario riscaldare i pancake nel microonde o nel forno, e i pancake congelati si riscaldano già così bene. I pancake scongelati non erano più soffici o migliori di quelli congelati.
Qualunque metodo scegliate, spero che questo vi aiuti a preparare qualche gustosa colazione in anticipo. Goditi quei pancake!
.