Ci sono molte opinioni contrastanti sui benefici nutrizionali delle uova. Tuttavia, molti nutrizionisti e medici dicono che sono una grande fonte di proteine anche se si mangia solo l’albume. Infatti, gli albumi costituiscono più della metà del contenuto proteico di un uovo. Contengono anche selenio, riboflavina e potassio, tutti elementi cruciali per una dieta sana.
Evitare i tuorli nelle uova riduce l’assunzione di colesterolo e fornisce comunque un pasto saziante per colazione, pranzo o cena. Ci sono molti modi diversi per cucinare gli albumi. Potete renderli il piatto principale della vostra colazione, includerli come contorno a un pasto e aggiungere i vostri condimenti preferiti come formaggio e verdure per renderli più sani. Le ricette a base di albume di solito richiedono solo pochi minuti per essere completate e ti faranno sentire soddisfatto per ore e ore.
Come cucinare gli albumi
Puoi iniziare a cucinare gli albumi guardando le ricette a base di albume o semplicemente mettendo gli albumi in una ciotola con sale e pepe e qualsiasi condimento di tua scelta, mescolandoli accuratamente e cuocendoli in una padella oliata o antiaderente fino a quando non sono pronti. Un modo popolare per cucinarli e gustarli è fare una frittata di albume, che è una colazione facile che richiede solo pochi minuti e può essere riscaldata il giorno dopo.
Ricetta di albume facile
Tempo totale: 15 minuti | Tempo di preparazione: 5 minuti | Dosi: 4
Ingredienti
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 confezione da 10 once di spinaci tritati congelati, asciugati
- 4 pomodori plum, tritati finemente
- Sale
- Pepe
- 12 albumi d’uovo
- 2 cucchiai d’acqua
- Spruzzo da cucina antiaderente
Direzioni
In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci, i pomodori, le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere la cipolla da 3 a 5 minuti, o fino a quando è morbida. Aggiungere il pepe a piacere. Togliete tutto dalla padella e mettetelo in una ciotola.
In un’altra ciotola, sbattete gli albumi, l’acqua, il sale e il pepe a piacere fino ad ottenere un composto spumoso. Spruzzare una padella media con spray da cucina fino a coprirla completamente, quindi riscaldarla a fuoco medio. Aggiungere un quarto degli albumi e assicurarsi che coprano il fondo della padella. Cuocete per circa due minuti fino a quando non si sono montati. Prendete un raschietto di gomma e usatelo per sollevare le uova e permettere all’uovo non cotto di scorrere sotto. Cucinare un quarto della miscela di spinaci e verdure su metà dell’omelette. Ripiegare l’omelette e farla scivolare su un piatto. Ripeti con il resto del composto e gli albumi.
Considerazioni sulla sicurezza
Quando cucini gli albumi, devi fare attenzione in termini di sicurezza alimentare. È importante cuocere bene gli albumi perché le uova crude o non cotte possono dare la salmonella. Se non volete correre rischi, potete comprare dei sostituti delle uova, che sono pastorizzati. Questo significa che sono precotti, il che li libera da qualsiasi salmonella che possa essere stata presente.
Appena torni a casa dal negozio, assicurati di mettere in frigo le uova, perché anche questo eviterà qualsiasi problema di salmonella. Non tenerle nella porta del tuo frigorifero, ma mettile in una zona più fredda, a 40 gradi Fahrenheit o anche più fredda. Poi, assicurati di usare le uova entro tre o cinque settimane dopo averle conservate in frigorifero.
Se hai dei sostituti dell’albume, potresti essere in grado di conservarli più a lungo. Basta controllare la data di scadenza sulla pinta o sul cartone che si acquista.