Come cucinare il farro perfetto sui fornelli

Cuocere il farro è facile come cucinare una pentola di riso, e c’è un sacco di interesse.

Che cos’è il farro?

Il farro è un cereale super antico, forse il più antico del mondo. Ha avuto origine nell’Asia occidentale ed è stato estremamente popolare negli ultimi tempi con la rinascita dell’interesse per i cereali integrali. È simile all’orzo, ma più denso e masticabile.

Il Farro è nutriente?

Il Farro è nutriente, ricco di proteine, fibre (più crusca c’è più fibre ci sono), ferro, magnesio e vitamine del gruppo B. Non ha quasi nessun grasso ed è privo di colesterolo.

Il farro è senza glutine?

No, ma è a basso contenuto di glutine, quindi alcune persone con lievi intolleranze al glutine possono mangiare il farro, ma non è sicuro assumere che sia senza glutine.

Come si cucina il farro?

C’è più di un modo per cucinare il farro, e anche sul fornello, hai alcune opzioni. Alcune persone preferiscono cucinare il farro con la giusta quantità di liquido per essere completamente assorbito, proprio come la maggior parte delle persone cucina il riso. Altri metodi prevedono la cottura del grano in una quantità d’acqua più che sufficiente, tanto che ne rimane molta, e lo si scola, più simile al modo in cui si cucina la pasta.

Questo metodo è da qualche parte nel mezzo. Mi piace cucinare il farro in abbastanza liquido per farlo sobbollire, il che significa anche che non ci si deve preoccupare che i grani assorbano il liquido troppo velocemente e che i grani si secchino o peggio si brucino sul fondo della pentola. Pensate a un rapporto di 1 a 3, 1 tazza di farro per 3 tazze di acqua o brodo. Mi piace usare il brodo diluito in modo da poter ancora assaporare il sapore del farro, ma arricchiscilo leggermente con qualsiasi brodo tu scelga.

Puoi tostare il farro prima in una pentola asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, per qualche minuto per dargli un sapore ancora più nocciolato prima di procedere con le istruzioni di cottura a fuoco lento qui sotto.

Prima di tutto, sciacqua e scola 1 tazza di farro (l’ammollo è facoltativo, vedi sotto).

Mettere il farro scolato in una pentola.

Aggiungere 3 tazze di brodo o acqua

Salare e aggiungere un po’ di olio d’oliva o burro se si desidera.

Mettere a cuocere, coperto, per circa 30 minuti. Scolare il liquido in eccesso una volta che i chicchi sono cotti al livello di tenerezza che ti piace.

Quanto farro fa 1 tazza di farro secco?

1 tazza di farro essiccato farà circa 2-2 1/2 tazze di farro cotto.

Quali sono i diversi tipi di farro?

Ci sono tre diversi tipi di farro:

• Piccolo (einkorn, triticum monococum)
• Medio (emmer, triticum dicoccum)
• Grande (spelt, o tritucum spelta)

Farro è anche disponibile con diverse quantità di crusca intatta o rimossa:

• Il farro a chicco intero richiede una cottura più lunga, ma non ha la crusca rimossa.
• Il farro semi-perlato è nel mezzo in termini di tempi di cottura e quanta crusca (fibra) è rimasta.
• Il farro perlato cuoce più velocemente, ma ha meno nutrienti in esso.

Controlla la confezione per avere un’idea di ciò che hai acquistato, ma non preoccuparti- non importa quale tipo hai comprato, il metodo di cottura qui sotto funzionerà. Il tempo di cottura varierà semplicemente, in base al tipo di farro che state cucinando, e se lo avete messo in ammollo.

Il farro è un incredibile grano antico gommoso e delizioso ed ecco cosa dovete sapere per cucinarlo perfettamente (è facile come cucinare la pasta)!

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Quanto tempo per cucinare il farro?

Il tempo di cottura dipende dal tipo di farro stesso e dall’età del grano. Dipende anche da quando è stato raccolto, da quanto è profonda o poco profonda la tua pentola e se sono stati aggiunti altri ingredienti. Può durare da 25 a 40 minuti sul fornello. Fortunatamente il farro mantiene la sua consistenza senza diventare molliccio anche se ha più tempo sul fuoco. La chiave è assicurarsi che il liquido non evapori, perché in tal caso i grani di fondo inizieranno a dorarsi e a bruciare.

Hai bisogno di mettere in ammollo il farro?

Il farro in ammollo accorcerà il tempo di cottura. Se l’hai messo in ammollo durante la notte, potresti avere un tempo di cottura di soli 20 minuti. Non è necessario, ma il farro non ammollato richiederà probabilmente tra i 30 e i 40 minuti di cottura.

Dove trovare il farro?

Farro è disponibile confezionato (la marca Bob’s Red Mill è spesso quella che i negozi portano), o può trovarsi nella corsia dei cibi sfusi di supermercati ben forniti e negozi di alimenti naturali

Come puoi usare il farro?

Puoi aggiungere il farro a zuppe e stufati, così come alle insalate. Potrebbe essere l’ingrediente principale di un’insalata di cereali, o una manciata di farro cotto è un’aggiunta molto interessante alle insalate di lattuga o di verdure. Poiché si tratta di un cereale denso, se è l’ingrediente principale si vorrà aggiungere una quantità sostanziale di altri ingredienti in modo che l’insalata non risulti troppo pesante.

Pronto a cucinare il farro? Prova queste ricette di farro:

• Insalata di farro e verdure
• Farro con broccoli grigliati e cipolle dolci
• Insalata di pomodori e farro
• Insalata di farro e rucola con vinaigrette di arance ed erbe

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