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Come fare la maionese senza uova

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Impara come fare una maionese cremosa e deliziosa senza uova. Hai bisogno solo di 5 ingredienti e di pochi minuti.

maionese senza uova in barattolo

maionese senza uova in barattolo

Ricetta di maionese senza uova

Non so voi, ma per me, niente è più estivo di un’insalata di patate, di pollo, di pasta o di tonno. Anche se, noi ♥ queste insalate estive, le abbiamo evitate perché sono tutte fatte con la maionese.

Voglio dire, si possono fare con lo yogurt o la panna acida … ma a mio parere, il gusto non è lo stesso. Ho anche provato diverse maionesi vegane, comprate in negozio e fatte in casa, ma di nuovo, il gusto e la consistenza erano proprio fuori.

Non è più un problema!

Qualche settimana fa sono venuta a conoscenza di un ottimo sostituto delle uova. La gente chiama questo liquido magico con diversi nomi: aquafaba, liquido di ceci, salamoia di ceci, liquido di cottura dei fagioli, succo di fagioli, ecc.

Aquafaba è semplicemente il liquido che di solito scartiamo da una scatola di fagioli. Questo liquido emula la consistenza inconfondibilmente soffice degli albumi montati. Quindi per favore… STOP a buttarlo nello scarico!!!

Aguafaba è un ingrediente magico per le persone allergiche alle uova, come la mia piccola figlia, o per chi segue una dieta vegana.

che cos'è l'aguafaba

che cos'è l'aguafaba

Di cosa hai bisogno per fare la maionese senza uova?

Tutto ciò che ti servirà per questa semplice ricetta sono pochi ingredienti!

  • Olio vegetale
  • Aguafaba
  • Succo di limone
  • Sale
  • Senape secca

ingredienti per fare la maionese senza uova

ingredienti per fare la maionese senza uova

Per fare la mia maionese senza uova ho usato olio vegetale.

L’olio di soia, come l’olio vegetale, offre molti benefici; ha anche un sapore neutro che mi ha aiutato a creare una maionese favolosa senza compromettere il gusto.

Come fare la maionese senza uova

Fare la maionese non deve trasformarsi in una prova di resistenza. Puoi usare un frullatore a immersione manuale o un robot da cucina. La chiave per entrambi i metodi è di aggiungere l’olio molto lentamente, in un flusso costante, mentre il frullatore o il processore è in funzione. Naturalmente, si può fare a mano, basta continuare a sbattere vigorosamente.

fare una maionese cremosa e deliziosa senza uova

fare una maionese cremosa e deliziosa senza uova

Questa maionese senza uova ha lo stesso gusto e la stessa consistenza di quella tradizionale. Eccezionalmente saporita e cremosa, è una meravigliosa aggiunta a insalate e panini.

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maionese cremosa senza uova in un cucchiaio

maionese cremosa senza uova in un cucchiaio

Variazioni che potete applicare a questa maionese senza uova:

Ci sono un sacco di ingredienti con cui si può giocare per creare una variazione quasi illimitata di sapori di maionese: aglio, avocado, peperoni rossi arrostiti, rafano, aglio, aneto, coriandolo, fiocchi di peperoncino, basilico, …

Dai una prova, non rimarrai deluso!

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Come fare Maionese senza uova | Mommy's Home Cooking's Home Cooking

Maionese fatta in casa senza uova

Oriana Mommy’s Home Cooking

Impara come fare una cremosa e deliziosa maionese senza uova. Hai bisogno solo di 5 ingredienti e pochi minuti.
3.55 da 72 voti

Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo totale 8 minuti
Dosi 16 porzioni (1 cucchiaio da tavola per porzione)

Ingredienti 1x2x3x

  • 3 cucchiai di aquafaba
  • 1 cucchiaio di succo di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di senape secca
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 3/4 di tazza di olio vegetale/di soia (o qualsiasi olio dal sapore neutro)

Istruzioni

  • Combinare aquafaba, succo di limone, senape e sale in una ciotola media. Frullare (vedi note) fino a quando è ben amalgamato, circa 30 secondi.
  • Aggiungere gradualmente l’olio in un flusso sottile molto lento, sbattendo costantemente, fino a quando la maionese è densa, circa 8 minuti.
  • Coprire e raffreddare.
Note di Oriana
Io uso un frullatore a immersione per facilitare il processo di frullatura. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Cerchi altre ricette di condimento?

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Nutrizione

Calorie: 89kcalGrassi: 10gGrassi saturi: 8gSodio: 72mgVitamina C: 0.3mg
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