Impara come fare una maionese cremosa e deliziosa senza uova. Hai bisogno solo di 5 ingredienti e di pochi minuti.
Ricetta di maionese senza uova
Non so voi, ma per me, niente è più estivo di un’insalata di patate, di pollo, di pasta o di tonno. Anche se, noi ♥ queste insalate estive, le abbiamo evitate perché sono tutte fatte con la maionese.
Voglio dire, si possono fare con lo yogurt o la panna acida … ma a mio parere, il gusto non è lo stesso. Ho anche provato diverse maionesi vegane, comprate in negozio e fatte in casa, ma di nuovo, il gusto e la consistenza erano proprio fuori.
Non è più un problema!
Qualche settimana fa sono venuta a conoscenza di un ottimo sostituto delle uova. La gente chiama questo liquido magico con diversi nomi: aquafaba, liquido di ceci, salamoia di ceci, liquido di cottura dei fagioli, succo di fagioli, ecc.
Aquafaba è semplicemente il liquido che di solito scartiamo da una scatola di fagioli. Questo liquido emula la consistenza inconfondibilmente soffice degli albumi montati. Quindi per favore… STOP a buttarlo nello scarico!!!
Aguafaba è un ingrediente magico per le persone allergiche alle uova, come la mia piccola figlia, o per chi segue una dieta vegana.
Di cosa hai bisogno per fare la maionese senza uova?
Tutto ciò che ti servirà per questa semplice ricetta sono pochi ingredienti!
- Olio vegetale
- Aguafaba
- Succo di limone
- Sale
- Senape secca
Per fare la mia maionese senza uova ho usato olio vegetale.
L’olio di soia, come l’olio vegetale, offre molti benefici; ha anche un sapore neutro che mi ha aiutato a creare una maionese favolosa senza compromettere il gusto.
Come fare la maionese senza uova
Fare la maionese non deve trasformarsi in una prova di resistenza. Puoi usare un frullatore a immersione manuale o un robot da cucina. La chiave per entrambi i metodi è di aggiungere l’olio molto lentamente, in un flusso costante, mentre il frullatore o il processore è in funzione. Naturalmente, si può fare a mano, basta continuare a sbattere vigorosamente.
Questa maionese senza uova ha lo stesso gusto e la stessa consistenza di quella tradizionale. Eccezionalmente saporita e cremosa, è una meravigliosa aggiunta a insalate e panini.
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Variazioni che potete applicare a questa maionese senza uova:
Ci sono un sacco di ingredienti con cui si può giocare per creare una variazione quasi illimitata di sapori di maionese: aglio, avocado, peperoni rossi arrostiti, rafano, aglio, aneto, coriandolo, fiocchi di peperoncino, basilico, …
Dai una prova, non rimarrai deluso!
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Maionese fatta in casa senza uova
Oriana Mommy’s Home Cooking
Ingredienti 1x2x3x
- 3 cucchiai di aquafaba
- 1 cucchiaio di succo di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1/2 cucchiaino sale
- 3/4 di tazza di olio vegetale/di soia (o qualsiasi olio dal sapore neutro)
Istruzioni
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Combinare aquafaba, succo di limone, senape e sale in una ciotola media. Frullare (vedi note) fino a quando è ben amalgamato, circa 30 secondi.
-
Aggiungere gradualmente l’olio in un flusso sottile molto lento, sbattendo costantemente, fino a quando la maionese è densa, circa 8 minuti.
-
Coprire e raffreddare.
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