Come fare la salsa di caramello senza zucchero

Se sei come me, allora potresti esserti chiesto come fare la salsa al caramello senza zucchero. Per esempio, la salsa al caramello sopra il gelato. Il mio preferito potrebbero essere le fette di mela immerse nel caramello.

Come fare la salsa di caramello senza zucchero

Ricordo i giorni in cui facevamo le mele caramellate ogni stagione autunnale.
Dovremmo scartare ogni singola caramella caramellata, mangiandone una qua e là. Poi dovevamo sciogliere le caramelle sul fornello, il che sembrava sempre finire in un pasticcio o in un altro. Un giorno, quando i miei figli erano piccoli, un’amica mi presentò un caramel dip.
Ero scioccata dall’esistenza di questo prodotto e anch’io non ne avevo idea. Quel caramello ha messo fine per sempre ai pasticci di caramello della mia infanzia. Mi ha anche risparmiato i pasticci che sarebbero potuti accadere se avessi effettivamente fatto le mele caramellate in casa con i miei figli.

Il problema con qualsiasi cosa caramellata è che hanno così tanto zucchero in loro.

Quel pasticcio appiccicoso della mia infanzia è stato causato dallo zucchero nei caramelli che abbiamo passato per sempre a scartare per fondere. Da adulto, ho poca voglia di rivisitare l’intera idea del caramello. Tuttavia, fare la salsa di caramello senza tutto lo zucchero mi sembra una buona idea da adulto.

Per questa ricetta, avremo bisogno di un’alternativa di zucchero granulare.
La Swerve granulare è un esempio di dolcificante granulare. Potete trovare una selezione di alternative di zucchero granulare su Amazon. Prima di provare una nuova alternativa di zucchero granulare, ricordatevi di leggere l’etichetta per assicurarvi che non vi sia stato aggiunto dello zucchero. Puoi saperne di più sulle alternative allo zucchero qui.

Avrai anche bisogno di un’alternativa allo zucchero di canna.

Alcune persone usano la melassa come alternativa, ma la melassa contiene zucchero, anche se viene digerita più lentamente dello zucchero normale. Un’altra alternativa allo zucchero di canna che si può usare è lo zucchero di palma da cocco. Mi piace usare lo zucchero di palma da cocco quando cucino i biscotti. Ho letto che lo zucchero di palma da cocco ha un indice glicemico relativamente basso e che può rallentare l’assorbimento del glucosio. Tuttavia, c’è stato un po’ di scetticismo sull’uso dello zucchero di palma da cocco recentemente quando si tratta di effetti sullo zucchero nel sangue. Potete leggere di più su questo argomento qui. Potete trovare alternative allo zucchero di canna come Surkin Gold. Puoi anche trovare lo zucchero di palma da cocco online.

Infine, potresti aver bisogno della gomma xantano per questa ricetta.
Lo so, la gomma xantano può sembrare qualcosa che non dovremmo mangiare. Tuttavia, la gomma di xantano è aggiunta a molte ricette che potreste aver mangiato in passato. La usiamo come stabilizzatore, emulsionante, addensante e/o sospendente. La gomma di xantano si trova nel condimento dell’insalata, per esempio. La aggiungo al pane quando uso la farina senza glutine per compensare il fatto che il glutine non c’è per tenere tutto insieme. In questa ricetta aggiungeremo la gomma di xantano se non userete la panna pesante (usando invece il latte). Potete comprare la gomma di xantano online.

Salsa al caramello senza zucchero

La ricetta di Come fare la salsa al caramello senza zucchero

Di cosa avete bisogno per fare questa ricetta.

• Burro (non salato preferito)- 1 bastone.
• Alternativa di zucchero granulare- ⅓rd tazza + 1 cucchiaio. Vedi post per alternative di zucchero granulare.
• Alternativa di zucchero di canna- 2 cucchiai equivalenti allo zucchero di canna. Vedere il post per i dettagli e saperne di più sulle alternative di zucchero qui.
• Crema pesante- ½ tazza. Un sostituto per questo può essere quello di utilizzare 3 parti di latte per 1 parte di burro. Mentre una panna più densa aiuterà la consistenza e il gusto ricco di questo, usando un latte si otterrà un risultato meno grasso. Se usate il latte invece della panna pesante, aggiungete ¼ di cucchiaino di gomma xantana per aiutare ad addensare la salsa. Leggete come usare lo yogurt greco qui.
• Sale- pizzico.
• Estratto di vaniglia- 1 cucchiaino (aiuta con il gusto).
• Acqua- 2 cucchiai da tavola, supplementare come necessario.

Come fare la salsa di caramello senza zucchero.

• Riscalda la tua casseruola a fuoco medio. Mi piace spruzzare il mio con antiaderente prima di iniziare solo per aiutare con il processo di pulizia più tardi.
• Poi, è possibile aggiungere il burro alla casseruola. Quando il burro è un po ‘sciolto, mescolare le alternative di zucchero (sia le alternative granulare e marrone). Dovreste mescolare il tutto mentre la vostra miscela si mescola, perché non volete che si bruci. Quando la miscela comincia a mostrare bolle (circa 4-5 minuti), è possibile rimuovere questo dal fuoco.
• Sbattete la vostra panna pesante nella casseruola e poi la gomma xantana e il sale.
• Dopo aver finito di mescolare gli ingredienti nell’ultimo passaggio, è possibile tornare la casseruola al fuoco medio. Quando comincia a bollire di nuovo, toglietelo dal fuoco e mescolate l’acqua e l’estratto di vaniglia.
• Lasciate raffreddare la salsa di caramello prima di servirla. Se vi sembra troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua un cucchiaino alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

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Come fare la salsa al caramello senza zucchero

Un’alternativa di salsa al caramello senza zucchero per salse, dessert e altro.

Tempo di preparazione10 min

Tempo totale10 min

Ingredienti

• Preferibilmente burro non salato. 1 bastone.
• Alternativa di zucchero granulare- ⅓rd tazza + 1 cucchiaio. Vedere il post per le alternative di zucchero granulare.
• Alternativa zucchero di canna- 2 cucchiai equivalenti allo zucchero di canna. Vedere il post per i dettagli e saperne di più sulle alternative di zucchero qui.
• Panna pesante- ½ tazza. Un sostituto per questo può essere quello di utilizzare 3 parti di latte per 1 parte di burro. Mentre una panna più spessa aiuterà la consistenza e il gusto ricco di questo usando un latte darà un risultato meno grasso. Leggete qui come usare lo yogurt greco. Se si usa il latte, aggiungere ¼ di cucchiaino di gomma xantana per aiutare ad addensare la salsa.
• Sale- un pizzico.
• Estratto di vaniglia- 1 cucchiaino aiuta il gusto.
• Acqua- 2 cucchiai aggiuntivi se necessario.

Istruzioni

• Preriscaldare una casseruola a fuoco medio. Mi piace spruzzare il mio con antiaderente prima di iniziare solo per aiutare con il processo di pulizia più tardi.
• Aggiungere il burro alla casseruola e quando è un po ‘fuso, aggiungere le alternative di zucchero (sia le alternative granulare e marrone). Mescolate mentre questa miscela si amalgama, perché non volete che si bruci. Quando comincia a mostrare delle bolle (circa 4-5 minuti), togliere il tutto dal fuoco.
• Frusta la panna pesante e poi la gomma xantana e il sale.
• Riportare la casseruola sul fuoco medio e quando comincia a fare le bolle, toglierla dal fuoco e mescolare l’estratto di vaniglia.
• Lasciare raffreddare prima di servire

Note sulla ricetta

Vedi post per dettagli su ingredienti e sostituti.

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Nota: I dati nutrizionali sono stati calcolati utilizzando uno strumento che viene fornito con questa scheda ricetta e non da me. Questo significa che le informazioni nutrizionali sono solo una stima e possono variare soprattutto con gli ingredienti che si utilizzano. L’accuratezza di questo strumento può differire da altri strumenti come previsto. Notate anche che non c’è alcun valore istruttivo per il video che può essere allegato a questa ricetta. È lì solo per piacere visivo. Per ulteriori informazioni sulle immagini di questa ricetta, si prega di fare riferimento alle istruzioni della ricetta. Grazie!

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