Ho recentemente descritto il Giant Puffball per il Wild Edible Plant of the Month Club. Qui sotto c’è la prima pagina del foglio di identificazione che presenta il profilo di questo incredibile commestibile selvatico:
Anche se il resto del foglio di identificazione è riservato ai membri, qui sotto c’è una grande panoramica che ho scritto qualche anno fa sul Giant Puffball.
Uno dei funghi più facili da identificare è il fungo Giant Puffball. Questo post dà alcune indicazioni di base su come identificare un Giant Puffball. Vi mostro anche 1 dei tanti modi per prepararlo e mangiarlo.
Subito, i funghi Giant Puffball sono piuttosto difficili da non vedere in natura. La loro stagione è l’AUTUNNO – di solito intorno a settembre & ottobre. Sono l’unico fungo/pianta che conosco che sembra un pallone da pallavolo bianco in mezzo a un ambiente naturale. Fidatevi di me, se ci sono dei funghi Giant Puffball nelle vicinanze – li vedrete. Devo aggiungere che ci sono alcuni look-a-likes velenosi – ma non arrivano ad essere grandi come palloni da pallavolo. La mia regola generale è di raccogliere solo palloni che abbiano almeno le dimensioni di un pallone da pallavolo.
Oltre alla sua forma e dimensione unica, ogni Giant Puffball che raccogliete deve essere BIANCO PURO – dentro e fuori. Se è scolorito in qualsiasi modo, saltalo. L’interno dovrebbe assomigliare al TOFU – vedi le foto dettagliate un po’ più avanti nel post. Nella maturità, l’interno della palla di pelo diventa verdastro e poi alla fine in un enorme sacchetto di spore verdi. Raramente trovo solo 1 Giant Puffball solitario. Come potete vedere nelle foto, normalmente spuntano in piccole comunità. Questo perché le spore tendono a cadere e a germinare intorno alle palline della stagione precedente.
Solo 1 Giant Puffball può facilmente servire 4 persone. Di solito le raccolgo in un sacchetto di carta e poi lavo solo la parte esterna sotto il lavandino. Poi, per semplicità, taglio a quadretti i bordi. Puoi sbucciarle per ottenere più carne, se vuoi. Non mangio mai la buccia esterna – solo la “carne” interna, bianca come il latte. Notate come l’interno è solido e bianco qui sotto.
Poi, prendo semplicemente il “quadrato di carne” interno e lo taglio a fette di mezzo pollice. Questo è un fungo pazzesco se non l’avete mai fatto. È un enorme pezzo di massa commestibile e davvero sorprendente.
Il mio modo preferito di preparare il Giant Puffball è di immergere queste fette in un lavaggio/batteria e friggerle in un po’ di olio d’oliva. Non usare troppo olio perché queste bambine sono come spugne. Per la pastella, la tengo abbastanza semplice – solo 2 passi.
- Passo 1: Immergere la fetta in un lavaggio di un po’ di latte, un po’ di uovo, sale & pepe.
- PASSO 2: Passare leggermente nella farina, nella farina di mais, nel mix di waffle, ecc…
Non ci vuole molto – solo un paio di minuti. Friggo fino a doratura e poi li butto su un tovagliolo di carta per farli scolare un po’.
Poi normalmente sale e pepe a piacere e aggiungo del parmigiano grattugiato.
La Giant Puffball ha un sapore e una consistenza davvero unici. Non perdetevi uno dei più unici (e facilmente individuabili) commestibili selvatici della natura.
Non si sa mai quando sapere come identificare e preparare un commestibile selvatico può tornare utile. Non possiamo sempre vivere in un’economia in cui il cibo è così facilmente disponibile ad ogni angolo di strada. L’autosufficienza consiste nell’attingere da un’enorme borsa di trucchi, abilità e risorse. La capacità di cacciare e raccogliere in natura è certamente un’abilità in cui vale la pena investire. La mia strategia di preparazione è quella di diventare ben arrotondato in una grande varietà di abilità di preparazione – anche quelle che non sono così divertenti e glamour. Certo, preferirei sparare con le pistole e giocare con i nuovi gadget di sopravvivenza piuttosto che sperimentare la cottura dei funghi, ma QUALSIASI abilità di sopravvivenza vale il mio tempo e il mio sforzo.
Ricorda, non è SE ma QUANDO,
Creek
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