Come lavare e pulire le more dopo la raccolta

Marie è un’appassionata giardiniera e ama raccogliere le bacche selvatiche in autunno. Ama anche coltivare il proprio cibo.

Siamo molto fortunati ad avere un meraviglioso, grande cespuglio di more proprio alla fine del nostro cortile che fornisce cibo per noi – così come per i nostri uccelli da giardino in visita che amano condividere e indulgere nel nostro abbondante raccolto di bacche grasse, dolci e succose.

Ogni anno abbiamo un raccolto abbondante di queste bacche dolci e leggermente piccanti. Le usiamo per fare torte di frutta, patatine, frullati, gelati, glassa per torte e biscotti, macedonie e succhi di frutta. Ci piace anche mangiarle semplici, così come sono.

Ci sono sempre così tante more che finiamo per congelarne alcune in sacchetti da freezer, il che ci dà una grande scorta da cui attingere per tutto l’anno.

Siccome le more tendono a rompersi facilmente una volta che sono completamente mature e scoppiano di succo, sono piuttosto fragili. Questo le rende difficili da pulire bene perché se le lavate troppo energicamente si romperanno tutte e si rovineranno.

Ma non preoccupatevi. Sono qui per mostrarti come pulire correttamente le tue bacche senza ridurle a una poltiglia che nessuno vorrà mangiare.

Come eliminare vermi e insetti dalle more

Il grande problema con le more selvatiche o coltivate in casa è che ci sono sempre una serie di piccolissimi insetti, vermi e bruchi che si nascondono in questi frutti. Probabilmente non vorrete mangiarli!

Una ragione in più per lavare e pulire questi frutti. Ecco i miei consigli su come lavarli bene senza rovinare il vostro raccolto.

Di cosa avete bisogno

• Acqua corrente
• Grande ciotola
• Colapasta o setaccio
• Carta o panno per asciugare
• Aceto (opzionale)

Cosa non fare

Alcune persone consigliano di sciacquare le more in un colino o in un setaccio per pulirle. Questo non è assolutamente quello che consiglio perché so per esperienza che si può ancora finire con piccoli insetti rimasti e nascosti nella frutta se si cerca di lavarle in questo modo. Per una corretta pulizia ciò di cui hanno bisogno è un buon ammollo.

Istruzioni per il lavaggio e la pulizia

1. Ammollo: Riempi una grande ciotola di acqua tiepida o fredda e metti delicatamente le tue bacche nella ciotola. Se si mettono le bacche prima di aggiungere l’acqua, si può finire per romperne alcune con il forte flusso d’acqua che entra nella ciotola.
   Opzione aceto: Normalmente uso solo acqua pulita per immergere le mie bacche, ma alcune persone giurano di aggiungere un po’ di aceto nell’acqua per pulire e sterilizzare correttamente la superficie. Quando lo faccio, mi piace usare l’aceto di sidro di mele, specialmente una versione biologica che si dice sia un’aggiunta sana e benefica alla nostra dieta. Se si sceglie di fare un ammollo con acqua e aceto, la proporzione corretta è 3 parti di acqua per 1 parte di aceto.
2. Mescolare e raccogliere: Una volta che le more sono nella ciotola, usa le mani per farle roteare delicatamente. Questa azione dovrebbe portare molti degli insetti e dei pezzi indesiderati a galleggiare in cima all’acqua. A volte ottengo bruchi, che sembrano piccoli vermi, che galleggiano in cima. Potete quindi vederli facilmente e tirarli fuori con una tazzina o un cucchiaio. Normalmente sono di colore chiaro e si evidenziano facilmente contro le bacche scure.
3. Scolare e immergere di nuovo: Versare con cura le more in un setaccio o in un colino, eliminare l’acqua e poi ripetere di nuovo l’ammollo. Io faccio un totale di tre buoni ammolli prima di scolare in un colino o in un setaccio per l’ultima volta. (Sì, è un po’ laborioso, ma mi piace sapere che le mie more sono belle e pulite. Dopo aver fatto tutta la fatica di raccoglierle, penso che valga la pena spendere del tempo per assicurarsi che siano ben lavate)
4. Asciugare: Lasciare le bacche ad asciugare all’aria per un po’ nel colino o nel setaccio. Poi stendi dei tovaglioli di carta o un panno di stoffa su un grande vassoio e rovescia attentamente le bacche su questo. La carta o il tessuto aiuteranno ad assorbire parte dell’umidità residua del lavaggio. Tuttavia, si prega di notare che il succo scuro delle bacche può macchiare un asciugamano di tessuto o un panno, quindi si può preferire di usare quelli di carta usa e getta invece.
5. Ordina: L’ultimo passo per me è la selezione. Per prima cosa mi piace scegliere le bacche molli e rotte per usarle in bevande rinfrescanti e frullati, dato che verranno comunque schiacciate nel frullatore. In alternativa, posso usare quelle mollicce per la glassa e la glassa per la cottura. Posso anche usarli per le conserve di frutta. Poi metto da parte le bacche fresche belle e intere da usare in torte di frutta o patatine, trifles e macedonie, qualsiasi cosa io voglia fare.

Panoramica: Come lavare e pulire le more

Come congelare le more fresche

Quello che non mi serve immediatamente viene congelato in sacchetti di circa 20-30 bacche. Si congelano molto bene e, anche se sono un po’ mollicce una volta scongelate, sono abbastanza buone da usare in ricette come il crumble di mele e more, i frullati, il gelato fatto in casa e la glassa per cupcake durante tutto l’anno.

Deliziose ricette con le more Ricette

• La migliore ricetta di conserva di more fatta in casa
  La conserva di more può essere facilmente fatta con o senza i semi. In questa ricetta, ho rimosso la maggior parte dei semi delle bacche con un metodo semplice usando uno strumento che la maggior parte delle persone ha in cucina, un colino.
• Facile da fare la ricetta della torta di more e mele
  Questa è una ricetta semplice, facile da seguire che garantisce una deliziosa, tradizionale torta profonda.
• Il miglior brandy di more fatto in casa
  Il miglior brandy di more fatto in casa è facile da fare a casa. Il brandy di more fatto in casa è ottimo da sorseggiare o da versare sul gelato o da usare nei dolci.

© 2013 Marie

Tonya Bergeron on August 07, 2020:

Vorrei aver pensato di fare questa ricerca un’ora fa! Dopo aver sciacquato le mie bacche quasi schiacciate in uno scolapasta, ho notato decine e decine di piccoli vermi bianchi che strisciavano dentro e su tutte le bacche! Non potevo buttarli via abbastanza velocemente! Poi mi sono informata su cosa esattamente vivesse nelle mie bacche e alla fine l’articolo suggeriva casualmente di lasciare le bacche in acqua salata permettendo a tutti questi vermi di salire in cima! Non posso credere di non averlo saputo prima! Ho raccolto bacche ogni anno da quando ero giovane, ma non avevo idea dei vermi o di come salvare le bacche da essi… tu l’hai fatto sembrare così comune e logico, che non credo nemmeno di avere più paura di quei piccoli vermi… Grazie!

Melody McMorris on August 06, 2020:

Finora, le mie ricette preferite per queste piccole gemme includono 1 grande Blackberry Crisp servito caldo con gelato alla vaniglia come ringraziamento (tangente) e per alleviare le ferite subite. La maggior parte rende sciroppo, marmellata e bacche congelate, ma dopo aver letto questo articolo, vedo un sacco di nuove idee gustose!

jasmine reed on August 01, 2020:

Stiamo facendo un crumble di more e mele al momento! Yum!

Musa on 30 luglio 2020:

Ho messo in ammollo le more durante la notte per pulirle, ma al momento del risciacquo, la maggior parte del succo era finito nell’acqua lasciando la frutta rosata (non nera), senza sapore.

Krissy on July 09, 2020:

Quanto tempo metti in ammollo le more

Paul McMenamin on August 17, 2018:

Ooh, ho dimenticato di dire, mora & torta di mele, o crumble, con un bel cucchiaio grande di gelato alla vaniglia sopra.

Mi sta venendo la bava alla bocca a pensarci. Yummy!!

Paul McMenamin on August 17, 2018:

Li metti a bagno in acqua salata durante la notte e li fai lievitare due volte. Mia mamma lo faceva e ha sempre funzionato per pulire le more e togliere i vermi e gli insetti. Easy peasy.

Fiona on September 07, 2017:

Faccio la crema di more. Ci sono troppi semi in essi per me, quindi dopo aver messo a bagno le bacche io le passo attraverso un setaccio fine. Poi aggiungere alla crema pasticcera. O frullo nel latte freddo.

Alyssa aged11 on August 20, 2017:

Ho raccolto delle more con mio fratello e mi chiedevo come pulirle

Lena Durante from San Francisco Bay Area on May 15, 2017:

Le more crescono oltre il nostro recinto dal giardino dei vicini, ma la maggior parte non arriva mai in cucina! Li raccolgo e li mangio direttamente dalla vite.

Si ammaccano facilmente, quindi sono d’accordo che non dovresti mai metterli in un colino, perché i piccoli fori taglieranno e faranno scoppiare le tue bacche! Farle roteare in una ciotola è sicuramente la strada da seguire.

Amy on July 29, 2016:

Grazie mille! Io e mio figlio siamo appena tornati a casa con la nostra prima vasca di more qui in Olanda e con nostro grande sgomento abbiamo scoperto un’abbondanza di bruchi/grube. Che schifo! Ora siamo al secondo bagno e speriamo di fare dei deliziosi frullati senza bruchi più tardi 🙂 Grazie per le informazioni. Stavo veramente per dare questo lotto agli uccelli.

Jill on September 13, 2014:

Grande articolo. Grazie mille per i consigli!

Marie (autore) on November 11, 2013:

@ecogranny: Sì, lavare troppo vigorosamente non va bene con le bacche morbide, a meno che non vi dispiaccia che siano tutte schiacciate. Grazie per la tua visita 🙂

Marie (autore) on November 11, 2013:

@Brite-Ideas: Grazie, soprattutto perché sono uno dei miei frutti preferiti!

Kathryn Grace da San Francisco on November 11, 2013:

Consigli eccellenti. Devo ammettere che ho lavato a lungo le mie bacche in uno scolapasta e mi sono sempre ritrovata con troppe bacche schiacciate e rotte perché le ho spruzzate così a lungo. Il tuo modo è molto più intelligente! Grazie per averlo condiviso.

Barbara Tremblay Cipak da Toronto, Canada on November 11, 2013:

wow, sei molto fortunata ad avere il tuo Blackberry Bush – meraviglioso

Marie (autore) on November 11, 2013:

@Joanna14: Mmm, la marmellata di more è divina. Mi piace spalmata al centro di grandi torte a sandwich o cotta come sorpresa nascosta dentro i cupcake – meglio se servita ancora calda. Grazie e no, non è sempre ovvio come pulire al meglio certi frutti senza distruggerli.

Christine Hulme da SE Kent, Inghilterra on November 11, 2013:

In effetti questo è un consiglio molto utile, perché so per esperienza che non è così facile da fare come si potrebbe pensare. Buona idea e sì, adoro raccogliere le mie more e fare soprattutto marmellata!