Purtroppo, la maggior parte delle case non sono dotate di forni per pizza in muratura. Entrare la pietra della pizza, una pietra naturale porosa che trattiene anche il calore e combatte l’umidità, creando una crosta croccante a prova di errore, ogni dannata volta. Ci sono alcuni dos e don’ts di base sulle pietre per pizza che forse già conoscete. Per esempio, aspetta sempre che sia completamente fredda prima di pulirla, e lasciala preriscaldare nel forno solo per un’ora prima di cuocere la tua pizza sulla griglia inferiore, dove il calore è più intenso. E non lavare mai una pietra per pizza con il sapone (perché nessuno vuole una fetta fresca di limone) o immergerla in acqua (le pietre per pizza trattengono l’umidità per un tempo ridicolmente lungo). Quindi, come si fa a farlo senza acqua e sapone? Ecco come pulire una pietra per pizza come un professionista.
Cosa ti serve
Potrebbe sorprenderti il fatto che non hai bisogno di niente di troppo sofisticato o speciale per pulire una pietra per pizza. Infatti, probabilmente hai la maggior parte di questi strumenti nella tua cucina in questo momento. Acqua e sapone non sono sulla lista perché le pietre per pizza possono sopportare un calore estremamente alto, che ucciderà qualsiasi batterio sulla pietra. Inoltre, trattengono l’umidità e qualsiasi soluzione chimica perché sono porose, il che significa che lavarla nel lavandino come faresti con qualsiasi altro piatto porterà alla pizza inzuppata, cotta al vapore e saponata. Ecco cosa ti serve per far durare la tua pietra per pizza per anni:
- Raschietto da banco: Non usare niente di metallico o affilato che possa graffiare la pietra. Noi amiamo questo set di raschietti per pentole in gres di Pampered Chef. Se non ne avete uno, una spatola può funzionare in un pizzico; cercate solo di non usare nulla di affilato o metallico che possa graffiare la pietra. Se la tua pietra ha una quantità eccessiva di detriti attaccati ad essa, passa alla carta vetrata a grana fine o media.
- Panno o asciugamano: Pulire la pietra con uno straccio umido la pulisce senza bagnarla completamente. Le pietre della pizza impiegano molto tempo per asciugarsi completamente. Umidità al centro della pietra = sayonara, crosta croccante.
- Bicarbonato: Se hai già fatto un sacco di pizza con la tua pietra, è probabile che sia macchiata. Questo è del tutto normale e non influenzerà il sapore delle pizze future. Mescolato con acqua, il bicarbonato di sodio può trattare sia le macchie attaccate che le croste ostinate. Dovrebbe avere una consistenza simile al dentifricio ma un po’ più grintosa. Se avete solo poche macchie da affrontare, iniziate con 1/8 di tazza di bicarbonato di sodio e aggiungete l’acqua 1 cucchiaio alla volta fino a quando non è giusto.
- Spazzola a setole rigide: Pensate a una spazzola per pentole, una spazzola per prodotti o anche uno spazzolino da denti. Usalo per lavorare nella soluzione di bicarbonato di sodio. Ci sono anche spazzole speciali per le pietre da pizza.
Come pulire una pietra da pizza
La tua torta margherita è stata un grande successo. Ora è il momento di preparare la pietra per la tua prossima serata di pizza. Fortunatamente, non è così complicato come si potrebbe pensare.
Assicurati che la pietra per pizza sia completamente fredda.
I bruschi cambiamenti di temperatura potrebbero causare la rottura, quindi lasciarla raffreddare gradualmente nel forno una volta spenta per qualche ora o durante la notte è un modo sicuro per farlo.
Utilizza il raschietto da banco per allentare e rimuovere il formaggio, la crosta o il cibo attaccati.
Finché non è fatto di metallo o di un materiale tagliente, questo non danneggerà la pietra della pizza.
Passa la pietra con un panno o un asciugamano leggermente inumidito.
Assicurati di usare meno acqua possibile.
Se la pietra è ancora sporca, mescola bicarbonato di sodio e acqua in una piccola ciotola per creare una pasta.
Copri la macchia o il cibo attaccato con un po’ di pasta. Prendi la spazzola e strofina delicatamente la pasta sulla macchia o sui detriti con un movimento circolare.
Passa di nuovo la pietra con il panno umido.
Se è pulita, è pronta per asciugare all’aria.
Se c’è ancora del cibo attaccato, scalda la pietra a 500°F nel forno e lasciala cuocere per circa un’ora.
Poi, raschia via i detriti rimasti. Una volta che è completamente asciutto, riponetelo nel forno.
Quante volte dovreste pulire una pietra per pizza?
Con il tempo, le pietre per pizza manterranno alcune macchie e scolorimenti – è semplicemente inevitabile. Non fa male pulire delicatamente dopo ogni uso, quando il formaggio attaccato e altri detriti saranno più facili da raschiare via. Per quanto riguarda la pulizia profonda, usa solo la tua discrezione: Se non l’hai pulito dopo le ultime serate di pizza e sta raccogliendo detriti, è il momento di tirare fuori la spazzola e il bicarbonato.
Hai bisogno di ispirazione? Ecco alcune delle nostre ricette di pizza preferite.
La pizza insalata italiana tritata, carica di tutto, dai peperoncini alla ricotta, è destinata a una cena all’aperto in giardino. Stanco di semplice salsa rossa e mozzarella? Lo stesso. Provate la Cheater’s Sicilian-Style Pizza with Jalapeños and Honey, che ravviva la classica combinazione con jalapeños sottaceto, fiocchi di pepe rosso schiacciati, miele e pecorino romano grattugiato. Accendi il barbecue per due bellezze alla griglia: una con pesche estive, pollo e ricotta, un’altra con carciofi in salamoia e limone fresco. Oppure, cuoceteli in casa sulla vostra pietra per pizza pulita. E per il massimo del piacere, ecco la pizza di patate e burrata, rifinita con basilico, timo e un filo d’olio d’oliva. Pizza night, anyone?