I melograni sono pieni zeppi di antiossidanti, ma estrarre gli arilli (semi) può essere una sofferenza. Prima di arrivare a quel punto, devi sapere come selezionare il miglior melograno nel cestino della drogheria.
Ho dei consigli utili per selezionare e aprire le melagrane in modo che tu possa goderti il miglior frutto possibile con il minor disordine possibile.
Come scegliere una melagrana
Puoi scegliere una melagrana basandoti su indicazioni visive e tattili. Cerca quella che ha il miglior colore rosso. Poi assicurati che sia rotondo e lucido, ma con delle creste. Non volete un melograno con un lato troppo piatto o frastagliato, segno che i semi in quella sezione sono andati a male. Assicurati che sia il più pesante tra quelli che soddisfano i criteri di colore e forma. Pesante è uguale a succoso.
I consigli per la scelta del melograno includono:
- Un melograno più grande ha tipicamente semi più succosi (arilli). Sceglietene uno grande.
- Un melograno più pesante ha più succo. Confrontate le dimensioni e selezionate quella più pesante.
- Guardate la buccia. La buccia secca segnala che il frutto si sta seccando. La buccia dovrebbe avere un aspetto coriaceo ma lucido e non secco.
- Controlla che non ci siano macchie, perché un esterno danneggiato può segnalare un interno danneggiato.
- Il colore dovrebbe essere rosso intenso. Quelli con la pelle più chiara in genere non hanno un sapore altrettanto buono.
- Guarda la forma. Non saranno mai perfettamente rotondi, ma qualsiasi punto piatto può segnalare che gli arilli in una particolare membrana interna si sono seccati
Ora che hai selezionato un frutto perfetto, cosa ci fai?
Se hai un coltello, puoi certamente tagliare i semi. Tuttavia, il metodo seguente assicura che la maggior parte degli arilli rimanga intatta, minimizzando il rischio di schizzare il succo rosso sui tuoi vestiti.
Come aprire un melograno
Aprire un melograno richiede più lavoro di altri frutti, ma i suoi benefici per la salute rendono lo sforzo utile. Raggiungi facilmente i preziosi semi seguendo questi semplici passi.
- Guarda l’esterno del melograno e vedrai delle creste.
- Tagliare la buccia del melograno in sesti o quarti lungo le creste.
- Comincia a fare leva sul frutto per aprirlo.
- Metterlo in una ciotola d’acqua profonda non appena si sente che potrebbe succedere un pasticcio.
- Aprire il melograno sott’acqua per liberare gli arilli (sacche dei semi) usando le dita. Gli arilli affonderanno sul fondo della ciotola, e la membrana galleggerà in cima.
- Prelevare la membrana. Non lasciare il melograno in ammollo per troppo tempo, altrimenti la membrana cadrà sul fondo.
Se accidentalmente si getta del succo sui vestiti mentre si apre o si mangia un melograno. Trattalo immediatamente. Ecco alcuni suggerimenti per sbarazzarsi delle macchie di melograno.
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Come conservare la melagrana
Una melagrana intera fresca e non refrigerata durerà circa una settimana mentre una refrigerata potrebbe durare qualche mese.
Una volta tolti i semi, non dureranno più di cinque giorni circa in frigorifero. Dovrai conservarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc.
Puoi anche congelarli. Assicuratevi che i semi siano completamente asciutti prima di metterli nel congelatore per essere sicuri che non si attacchino tra loro.