Prima di cucinare un filetto di salmone, è sempre una buona idea controllare se ci sono lische. Queste piccole ossa “galleggianti” non sono attaccate allo scheletro principale del pesce e rimangono nascoste nella carne dopo che il pesce è stato sfilettato. Alcuni pescivendoli le rimuovono per te, ma altri non lo fanno. Poiché le spine possono essere difficili da vedere, il modo migliore per individuarle è il tatto. Ecco come trovarle e rimuoverle:
Scegliere uno strumento
Le lische sono scivolose, quindi è necessario uno strumento con una buona presa per rimuoverle. Molti produttori di posate vendono pinzette da pesce appositamente progettate per questo compito, e queste funzionano perfettamente. Ci piacciono le pinzette per lische di pesce di Chroma.
Se, tuttavia, sei il tipo che non ama i cassetti della cucina ingombri di gadget specializzati, un paio di pinze ad ago dal negozio di ferramenta faranno lo stesso effetto. Se volete usarle per altri lavori domestici, assicuratevi solo di pulirle bene prima e dopo.
Foto: Scott Phillips