Recentemente, il blog per studenti di Yale intitolato “CrossCampus” ha scoperto uno scandalo in una delle sale da pranzo per studenti: la sala da pranzo serviva latte delattosato scaduto. Ma cos’è esattamente il latte lactaid, come è fatto ed è più soggetto a deteriorarsi del latte normale? 
Dopo aver bevuto latte, la maggior parte delle persone è in grado di metabolizzare lo zucchero lattosio, che si trova comunemente nei prodotti lattiero-caseari. Chi è intollerante al lattosio, tuttavia, non ha l’enzima digestivo lattasi necessario per scomporre il lattosio in glucosio e galattosio. Se una persona che soffre di questa condizione consuma una grande quantità di lattosio, può sperimentare nausea, crampi, gonfiore, diarrea e flatulenza.
C’è un modo per mitigare questi effetti negativi? Anche gli intolleranti al lattosio dovrebbero avere il diritto di bere latte, ed è qui che entra in gioco il latte Lactaid. Il latte Lactaid, venduto da McNeil Nutritionals, l’azienda che produce anche Splenda, è comunemente usato come sostituto del latte. Per quelli di voi che non hanno la capacità di produrre lattasi, lactaid vi porterà l’enzima. Una piccola dose di lattasi viene aggiunta ad ogni porzione di latte lactaid, assicurandovi che avrete gli strumenti necessari per consumare il latte.
Interessante, i prodotti lactaid in genere contengono meno lattosio del latte normale. Il latte lactaid è effettivamente meno probabile che si rovini, poiché il latte si rovina perché la digestione del lattosio produce acido lattico. Inoltre, l’aggiunta di lattasi è perfettamente sicura per chiunque. Viene digerito come proteine e zuccheri e alla fine passa attraverso il tratto gastrointestinale senza porre alcun pericolo per chi lo beve – a meno che, naturalmente, non sia già scaduto.