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Confessioni di un drogato di kumquat (e perché dovresti esserlo anche tu)

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Confessioni di un drogato di kumquat (e perché dovresti esserlo anche tu)

Snap, crunch, pucker, chew. Mentre prendo il mio quarto kumquat della giornata, mi rendo conto di essere diventato un drogato di questo piccolo e potente agrume. E forse, per quanto riguarda le dipendenze, non è una cosa così brutta.

Ci sono amanti del kumquat e odiatori del kumquat e voi sapete da che parte state. Ma il fatto è che io ero un odiatore. Non sopportavo il sapore aspro, e l’idea di mangiare la buccia, beh, era sbagliato. Non capivo l’amore di mio marito per queste piccole punte. Allora, quando è stato il punto di svolta e come mi sono convertita? Continuate a leggere per saperne di più e perché, se siete nel gruppo degli odiatori, potreste volerci ripensare.

Facciamo un passo indietro per essere sicuri che abbiate familiarità con la frutta. Se siete membri regolari del FruitShare Fruit Club o avete ricevuto un regalo di agrumi invernali da noi, potreste averne trovato una manciata nella vostra cassetta della frutta quest’inverno. I kumquat tendono ad essere un frutto meno conosciuto negli Stati Uniti, e i nostri kumquat a FruitShare sono coltivati in California. Vengono coltivati anche in Europa, Cina, Giappone, Corea e Taiwan. I kumquat sono di stagione da novembre a giugno. I kumquat hanno l’aspetto di arance ovali in miniatura, delle dimensioni di un pollice. E mentre si può provare a sbucciarli, non è necessario. La dolcezza del frutto è in realtà nella buccia stessa che è diversa da qualsiasi altro agrume.

Questi piccoli frutti hanno un grande impatto sulla scala dei benefici per la salute (ed è per questo che posso chiamarla una sana dipendenza). Sono ricchi di fibre che aiutano la digestione e l’equilibrio degli zuccheri nel sangue. Quattro o cinque kumquat possono fornire quasi il 40% della dose giornaliera raccomandata di fibre per un adulto. Questo è importante perché, in media, gli americani non consumano abbastanza fibre alimentari. I kumquat sono anche ricchi di vitamine antiossidanti tra cui C, A ed E e aiutano a liberare il nostro corpo dai radicali liberi che causano stress e invecchiamento del corpo. Hmm, quindi i kumquat possono aiutarmi ad avere una pelle fantastica? Un’altra vittoria. Calcio, rame, potassio, manganese, ferro, selenio e zinco si trovano anche nei kumquat. In effetti, la loro portabilità e le loro dimensioni potrebbero renderli uno dei più grandi spuntini del mondo da prendere e andare – non serve un Tupperware!

Torniamo alla mia ossessione per i kumquat. Tutto è iniziato quando non mi piacevano molto, ma li usavo per i campionamenti agli eventi FruitShare. Sono, bisogna ammetterlo, un cattura attenzione e una curiosità. Dopo aver spiegato di volta in volta alla gente che bisogna mordere, buccia e tutto, e continuare a masticare per far sì che la dolcezza della buccia attenui l’iniziale sapore aspro, ho scoperto che mi sono convinta a gradirlo. E parlando di aspro, ho detto che i nostri figli pensano a questi come la versione naturale delle caramelle chiamate “Warheads”? Un altro approccio per mangiarli, che io non pratico perché amo l’aspro, è quello di dare un piccolo morso alla cima e spremere un po’ del succo acido prima di mordere e masticare il resto.

Bene, dopo aver spiegato più e più volte la mia strategia per mangiare i kumquat, e averne messo in bocca uno ogni tanto per dimostrarlo, mi sono convertita da “odiatrice” a “amante” dei kumquat! Ora ho seriamente delle crisi d’astinenza quando li abbiamo finiti a casa nostra.

Non siete ancora convinti? Abbiate pazienza – o forse persistenza è una parola migliore. I kumquat sono un frutto che posso veramente dire che ci vuole tempo per imparare a godere. E, non so voi, ma quando i nostri figli erano piccoli, la gente diceva che i bambini dovevano sperimentare un cibo almeno dieci volte prima di imparare ad apprezzarlo (ecco perché ai miei figli piacciono tanto i Mac and Cheese). A quanto pare ci sono alcune ricerche che lo confermano. Molti adulti, immagino, tuttavia, non sono propensi a provare i kumquat dieci volte se non gli sono piaciuti la prima volta.

Se volete provare a convertirvi e diventare amanti dei kumquat, volevo condividere con voi la mia strategia e come me li godo:

Primo, conoscete la vostra fonte. So che i nostri kumquat sono coltivati da un coltivatore biologico biodinamico in California da un frutteto che produce alcuni dei frutti di migliore qualità che abbiamo mai assaggiato. I nostri kumquat sono maturi ma sodi e non troppo grandi (lo dico perché all’inizio di questo inverno ho assaggiato un kumquat della coop locale e sono rimasto gravemente deluso. Era molliccio e mancava di sapore – niente a che vedere con i kumquat di FruitShare che conosco e amo).

In secondo luogo, tenete i vostri kumquat in frigo, così rimangono croccanti. Se preferisci mangiare gli agrumi a temperatura ambiente, puoi toglierne un po’ alla volta e metterli in una ciotola. Per me, la croccantezza del kumquat può essere un problema, quindi l’unica opzione è il frigorifero.

In terzo luogo, ho appena detto. Non mordere un kumquat troppo morbido o molle o troppo verde. Fare questo non ti aiuterà a diventare un “amante”.

Quarto, i semi. Anche se posso mangiare i semi se sono in giro, preferisco non farlo, quindi quando mordo e inizio a masticare il kumquat, conservo i semi in una guancia e poi li butto via.

Quinto, è un po’ come guidare sul vialetto ghiacciato della mia ragazza, non esitare. Una volta che ti impegni, è finita. Quindi, a meno che non prendiate un morso e troviate che sia molliccio o troppo polposo (ve ne accorgerete all’istante e non dovreste sentirvi obbligati a mangiarlo), siete per la maggior parte impegnati. Nel morso iniziale sperimenterete il gusto acido per il quale i kumquat sono conosciuti, ma non appena continuerete a masticare e a mangiare l’intero frutto, compresa la buccia, scoprirete che c’è un meraviglioso contrasto di dolce e acido.

Sesto, continuate. Sono convinto che il kumquat sia un cibo che si impara ad amare, una sorta di gusto acquisito. Mangiane uno al giorno per una settimana e vedi se il tuo atteggiamento cambia.

Per ordinare visita: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple

Ann Myers è una foodie, proprietaria di FruitShare e frequente collaboratrice del blog FruitShare.

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