Il più delle volte, quando si ordina uno Scotch al bar, è liscio o con ghiaccio. Tuttavia, se sei fortunato, potresti avere l’opportunità di ordinare Scotch alla spina – Scotch Ale, appunto. Allora, qual è esattamente la differenza tra la birra normale e la Scotch Ale?
Originaria a Edimburgo nel 1800, la Scotch Ale, a volte chiamata “Wee Heavy”, è una birra super maltata e ricca, piena di aromi e sapori di caramello. La ragione di questo è che le Scotch Ales sono sottoposte a una bollitura più lunga nel bollitore, permettendo al mosto di caramellarsi. Il risultato di questo processo è una ale marrone scuro, corposa, piena di sapore e generalmente più alta in alcol. I sapori tostati di malto e caramello dominano in queste birre chiassose, che di solito si attestano su un enorme 6-10% ABV. Una leggera amarezza può essere presente, anche se i forti sapori di caramello dalla lunga bollitura tendono a dominare sull’amarezza evidente. Non sorprende che alcune Scotch Ales possano avere un sapore leggermente torbato. Se avete intenzione di avere più di uno (che, credeteci, lo farete), si consiglia di abbinare con un bel piatto di salumi e formaggio duro. Noi brindiamo a quello.