Cosa fare se il pollo puzza di uova e altre cose che devi sapere

Hai mai comprato dei tagli di pollo al supermercato che sembrano freschi, ma una volta aperta la confezione, senti uno strano odore di uova? Beh, non siete i soli! Infatti, molte persone sono ricorse a consultare internet per questo problema solo per trovare risposte contrastanti.

Allora, cosa fare se il pollo puzza di uova? Che cosa significa? È ancora sicuro da mangiare? Come si fa a sapere se il pollo è ancora adatto al consumo? In questo articolo, risolveremo questo problema una volta per tutte!

Cos’è questo odore di uova?

Che si tratti di pollo fresco, congelato o scongelato, un odore di uova (non di uova marce ma di uovo sodo) è sempre motivo di preoccupazione. A volte, si tratta di un odore leggero, mentre altre volte, l’odore può essere opprimente e può anche riempire tutta la cucina o la casa.

Ma cosa causa questo odore? Secondo diversi siti web, la carne di pollo cruda non dovrebbe avere un odore distinto. Qualsiasi odore è, quindi, un sicuro segno che qualcosa non va o che sta iniziando a rovinarsi.

Il sangue si rovina più velocemente della carne vera e propria e in alcuni rari casi provoca l’odore che si sente dalla carne. In questi casi, la carne è in realtà ancora buona. Lavarla semplicemente con acqua può aiutare a sbarazzarsi o a ridurre l’odore, ma alcuni suggeriscono di buttarla via invece di rischiare di ammalarsi mangiando carne avariata o marcia.

Generalmente, l’odore di uova nella carne di pollo è dovuto alla Salmonella enterica, un batterio che fa sì che il pollo rilasci gas di idrogeno solforato, che è quello che puzza di uova. Questo batterio può colpire prodotti di pollo, pollame e uova.

La salmonella è la seconda causa più comune di enterocolite batterica. Quindi, mentre la cottura della carne ad alta temperatura ucciderà i batteri, a volte è meglio evitare il pollo che ha iniziato a puzzare di uova.

Quando il pollo che puzza di uova è ancora buono da mangiare?

Fortunatamente, mangiare pollo che ha un odore un po’ strano non causa automaticamente problemi seri o intossicazioni alimentari. Questo perché tutti i batteri patogeni come salmonella, E. coli e listeria, che sono i rischi più comuni nel pollo crudo, possono essere uccisi e resi innocui cuocendo la carne a 165°F o circa 74°C.

In realtà, l’odore di uovo che si sente è dovuto ai batteri che causano il deterioramento e non ai batteri che causano intossicazioni alimentari o malattie. In altre parole, questi batteri spesso non sono dannosi se consumati.

D’altra parte, la carne che ha un odore e un aspetto assolutamente fresco può ancora farvi ammalare violentemente se non la cucinate alla giusta temperatura o la conservate correttamente. Quindi, anche se è in qualche modo controintuitivo, un odore un po’ spento di uova può significare che la carne è ancora ok per il consumo. Dipende comunque dal tipo di batteri che si trovano al suo interno.

Oltre a questo, i supermercati e i negozi di alimentari o i servizi di consegna che spediscono il pollo sostengono anche che i gas usati nel processo di imballaggio per conservare il pollo fanno sì che il prodotto abbia un odore di zolfo, che puzza anche di uova. Secondo loro, l’odore dovrebbe andare via rapidamente all’apertura del pacco. Tuttavia, nei casi in cui l’odore è rimasto per più di mezz’ora, penso che sia meglio sbarazzarsi del pollo.

Cosa fare se il pollo puzza di uova

Una volta deciso che la carne di pollo in questione è ancora abbastanza sicura da cucinare e mangiare, si può ridurre il cattivo odore facendo quanto segue:

• Lavare la carne di pollo sotto acqua corrente dopo averla tolta dal congelatore.
• Versare una piccola quantità di succo di limone o aceto sulla carne. Poi, potete lavarla via se non vi piace insaporire il vostro pollo con l’acidità. Altrimenti, puoi includere l’acido nella tua marinata. Questo dovrebbe attenuare l’odore.
• Risciacquare il pollo e cospargerlo di sale. Puoi bollirlo o cuocerlo come preferisci.
• Dopo la cottura, aggiungere alcune foglie di alloro per eliminare ulteriormente l’odore.

Come capire se il pollo è andato a male

Ecco alcuni modi semplici per capire se il pollo crudo o congelato è già andato a male:

Pollo crudo

• Ogni cambiamento di colore. Il pollo crudo fresco dovrebbe avere una carne rosata. Se ha un aspetto più spento o una sfumatura grigiastra, andrà presto a male. Se è più grigio che rosa, è già andato a male. Il pollo cotto male non avrà anche un aspetto così bianco.
• Un forte odore acido o marcio simile al profumo dell’ammoniaca.
• Una sensazione di viscido o appiccicoso anche dopo averlo lavato e sciacquato sotto l’acqua corrente.

Pollo congelato

• Uno spesso strato di ghiaccio intorno alla carne o una crosta di ghiaccio, specialmente se la crosta di ghiaccio è bianca invece che chiara.
• Uscissione da congelatore, che appare come segni bianchi o eruzioni cutanee sul pollo diversi dal grasso.
• Una decolorazione grigio scuro. Una sfumatura leggermente grigia o un ingiallimento del grasso possono comunque andare bene.

In conclusione

Ci sono alcune possibili ragioni per cui il pollo crudo o congelato puzza di uova. Tuttavia, quando la carne di pollo non ha l’odore giusto, come si fa a decidere se cucinarla ancora o buttarla nella spazzatura?

Beh, ci sono molti modi per dire se il pollo è già cattivo, ma alla fine, dipende davvero dal vostro giudizio personale. Se siete il tipo di persona a cui non dispiace mangiare avanzi con un odore discutibile, allora sapete che qualcosa può avere un odore o un sapore un po’ strano ma non vi farà ammalare.

Se avete una mentalità “meglio prevenire che curare”, non c’è sicuramente nulla di male nel propendere per la prudenza. Puoi stare fermamente al fianco del detto “nel dubbio, buttalo via!” e non rischiare di far ammalare te e/o la tua famiglia.