Ecco la tua mappa definitiva dell’autentico cibo locale a Singapore.
Singapore è un paese che è molto orgoglioso di ciò che fa e di ciò che ha da offrire. Dagli edifici del patrimonio e dalle gemme architettoniche alle etichette locali alla moda e alle cose incredibili da fare, c’è molto da amare. Ma la nostra offerta migliore è, naturalmente, il nostro cibo – in tutta la sua gloria multiculturale. Abbiamo già le informazioni sui migliori laksa, nasi lemak e prata – per non parlare delle innumerevoli cucine, compresa quella messicana e italiana. Ora, stiamo rivolgendo la nostra attenzione al cibo locale di Singapore. Ecco la tua road map culinaria per la capitale mondiale del cibo (almeno ai nostri occhi).
Cibo locale a Singapore: piatti iconici
Riso al pollo
Indubbiamente uno dei cibi locali più classici di Singapore, il riso al pollo si può trovare nelle sue varie forme (al vapore, in camicia o arrosto) nei centri hawker e nei ristoranti di tutta l’isola. Se ti stai chiedendo cosa c’è di così speciale nel riso e pollo, sappi che i chicchi vengono cotti in brodo di pollo, aglio, zenzero e foglie di pandan, dando al piatto la sua fragranza e il suo sapore. Prova il Maxwell Food Centre per il sempre popolare Tian Tian Hainanese Chicken Rice, o vai in posti caldi come Wee Nam Kee Chicken Rice e Boon Tong Kee per la tua dose.
Wanton mee
Una perfetta ciotola di wanton noodles dovrebbe essere un miscuglio di consistenze selvaggiamente contrastanti. Tagliatelle sode ed elastiche inzuppate di salsa, morbidi ravioli ripieni di carne saporita e spesse fette di char siew (maiale alla brace) con un buon grado di carbonizzazione. Alcune delle nostre migliori scelte includono Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House e Eng’s Wantan Noodles.
Nasi lemak
Bene per colazione, pranzo, cena o cena, il nasi lemak è sicuramente un piacere versatile. Il piatto locale è caratterizzato da un fragrante riso al cocco caricato con vari contorni di vostra scelta. Scegli il pollo fritto croccante, il pesce fritto, l’uovo fritto e l’otah (torta di pesce alla griglia) da accompagnare con ikan bilis (acciughe secche) e sambal per un pasto sostanzioso. Dalle versioni economiche delle bancarelle hawker ai piatti più costosi dell’elegante Coconut Club, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Rendang di manzo
Questo ricco e secco piatto al curry è veramente un lavoro d’amore. Richiede ore di cottura lenta per ottenere quella consistenza densa. Carico di spezie, latte di cocco e teneri pezzi di manzo, è meglio mangiarlo con il riso per assorbire tutto il sugo. Hai fame? Fai un salto al ristorante indonesiano Rumah Makan Minang per soddisfare le tue voglie.
Kaya toast
Il genio che per primo ha pensato di combinare il pane tostato che si scioglie in bocca con fette di burro, una spruzzata di kaya (marmellata di cocco) e uova alla coque merita un premio ai nostri occhi. Accompagnato da una leggera spolverata di pepe bianco e una spruzzata di salsa di soia sulle uova, il toast kaya si gusta al meglio con un caffè dolce e lattiginoso a colazione. Il nostro preferito è l’originale Killiney Kopitiam su Killiney Road – non c’è modo di superarlo.
Torta di carote
La torta di carote alla maniera di Singapore non è in realtà una torta. Invece, è un piatto salato fatto di cubetti di ravanello che vengono cotti al vapore e poi fritti con aglio, uova, ravanello conservato e (questo è opzionale) salsa di soia dolce e scura. Il risultato? Assolutamente paradisiaco. Vi consigliamo Chomp Chomp (fortunati abitanti di Serangoon) per la versione più calorica.
Roti prata
Carbo? Li prendiamo tutti. Quindi non è una sorpresa che il roti prata sia il cibo di conforto per qualsiasi momento della giornata, davvero. Molti ristoranti a Singapore servono un’interpretazione decente di questa croccante focaccia indiana con curry, ma Mr. Prata su Evans Road è il posto dove andare se cercate una varietà di sapori sbalorditiva: Uovo, formaggio, funghi, o anche come dessert con latte condensato, cioccolato o marmellata di fragole.
Mee rebus
Popolare in Malesia, Indonesia e Singapore, questo piatto è fatto con spaghetti gialli all’uovo immersi in una salsa speziata, dolce e cremosa. Qui, lo condiamo con un uovo sodo, calamansi lime, peperoncini verdi e tofu fritto, con una spolverata di scalogno fritto. Andate al Delicious, dal nome appropriato, al Tanjong Pagar Market per un assaggio.
Satay
Sarebbe sciocco sostenere che la carne allo spiedo su un bastoncino sia una creazione unica, ma ciò che rende il satay locale pura magia è la salsa di arachidi sottilmente dolce che lo accompagna. Quello che cerchiamo in un buon satay è una generosa quantità di carbone affumicato sulla carne (che può variare dal pollo al maiale al manzo), salsa di arachidi a pezzi, e un sacco di cipolle, torte di riso e cetrioli a cubetti sul lato. Chomp Chomp Satay ha tutte le carte in regola per noi, ma se volete spendere di più, andate al Violet Oon Satay Bar & Grill per un’esperienza più raffinata.
Bak kut teh
Anche il nostro clima tropicale non ci ha mai impedito di ingozzarci con una sostanziosa ciotola di brodo di costine di maiale. Se ti piace la tua zuppa pepata – a differenza della versione a base di erbe che si trova più comunemente in Malesia – prova Ng Ah Sio Bak Kut Teh a Joo Chiat. Le costolette di maiale sono così tenere che si staccano letteralmente dall’osso. Immergetele nel peperoncino padi e nella salsa nera per un puro paradiso.
Hokkien mee
Con alcune varianti là fuori (a Singapore, Penang e KL), possiamo capire perché questo piatto è uno dei preferiti dai locali. È fatto di spaghetti all’uovo e spaghetti di riso saltati in padella con un fragrante brodo di gamberi, e poi condito con gamberi, fishcake, germogli di fagioli e pepite di lardo di maiale. Alcune delle migliori bancarelle che lo servono includono Swee Guan Hokkien Mee, Geylang Lor 29 Hokkien Mee e Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee.
Sambal stingray
È un piatto semplice, quindi il diavolo sta davvero nei dettagli. In ogni angolo del Newton Food Centre, che ama Crazy Rich Asians, le bancarelle di ambulanti servono un esempio stellare di questo piatto di frutti di mare spalmato di sambal, assicurandosi che ogni filo di carne sia intriso di bontà piccante.
Il granchio al peperoncino
Siate pronti a sporcarvi le mani quando banchettate con questa prelibatezza locale. La salsa è composta da sambal, aceto, pasta di pomodoro e uova, ed è meglio se accompagnata da mantous (panini) al vapore o fritti. L’arte di mangiare il granchio al peperoncino sta nell’abilità di estrarre la carne fresca e soda dall’interno dei gusci, assaporare le uova di granchio e immergere i panini in quella densa e dolce salsa al peperoncino.
Il granchio al pepe bianco
Il granchio qui si può trovare cucinato in diverse salse: Peperoncino, pepe nero, burro e pepe bianco, solo per nominarne alcune. La ricetta del granchio al pepe bianco fu originariamente creata da Madam Ong negli anni ’70, ma poiché la famiglia non poteva permettersi un’insegna sulla sua bancarella, il posto divenne famoso come “No Signboard Seafood”. A parte questa storia dell’eroe locale, è famoso soprattutto per il granchio.
Biryani
Si dice che questo piatto provenga dall’India del Nord, ma la nostra versione locale è spesso chiamata nasi biryani, che è simile al nasi minyak malese: Un riso color zafferano servito con salsa al curry. Il Biryani usa il fragrante grano basmati, che cuoce in una consistenza meravigliosamente leggera e soffice. Viene servito un sugo di pollo o montone (di solito un bel po’), oltre all’achar, un mix di verdure aspre e piccanti fatto con carote, cetrioli e ananas.
Bak chor mee
Quando si tratta di questo gustoso piatto di spaghetti piatti, maiale tritato, polpette di carne, fegato, lardo fritto e aceto, non c’è posto migliore dell’iconico BK Eating House a Boat Quay. Basta seguire le folle di festaioli fino a questo ristorante senza fronzoli per un perfetto spuntino post-festa.
Laksa
Spessi spaghetti di riso in un ricco brodo speziato con una generosa porzione di gamberi e vongole? Segnatecelo! Mentre il piatto ha molte versioni regionali, dobbiamo mostrare amore per la nostra variante locale, il Katong laksa. In questa versione, gli spaghetti sono tagliati in pezzi più piccoli in modo da poter mangiare l’intero piatto con un cucchiaio. Mentre molte bancarelle sostengono di essere l’originale, noi pensiamo che il 328 Katong Laksa sia un esempio stellare. Ehi, questi ragazzi hanno sconfitto Gordon Ramsay in una gara di laksa, quindi sanno il fatto loro. Psst: puoi anche provare a fare il tuo.
Murtabak
Pensi che prata croccante e curry piccante non possano diventare migliori? Murtabak prende questa formula vincente e la sovralimenta con un ripieno di carne speziata, cipolle e ketchup. Ti senti avventuroso? Fai un salto allo Springleaf Prata Place per altre interpretazioni uniche di questo piatto di carne.
Thosai
Un altro piatto indiano, il thosai è una sottile e croccante crespella di riso e lenticchie nere. Mangiatela liscia o ripiena di patate, con dhaal o curry. Ma qualsiasi cosa facciate, assicuratevi di mangiarla quando è bollente e fresca di cottura! Ti suggeriamo di provare la gente di Komala Vilas – lo fanno da anni.
Char kway teow
Questo piatto di tagliatelle di riso fritte può non ottenere grandi punti per la presentazione, ma ti garantiamo che è maledettamente gustoso. Quello che otterrai è un piatto di spaghetti di riso piatti, saltati in salsa di soia dolce e scura con fishcake, uova, germogli di fagioli, gamberi e vongole. Non è un segreto che questo non è un piatto molto salutare, ma non riusciamo a resistere alla tentazione di mangiare un piatto del tanto decantato Char Kway Teow di Armenian Street.
Testa di pesce al curry
A differenza del normale curry, questo iconico piatto locale vanta sapori robusti e saporiti grazie all’ingegnosa aggiunta di innumerevoli spezie e all’acidità del tamarindo che si fonde perfettamente con la freschezza della testa di pesce. Muthu’s Curry ne serve un’eccellente interpretazione.
Riso economico
A seconda di ciò che si ordina, il “riso economico” può essere uno dei modi più convenienti per un pranzo conveniente. Il concetto è semplice: Scegli tra un’enorme varietà di piatti di carne e verdura da accompagnare alla tua porzione di riso. Non è affatto fantasioso, ma è una cucina buona e onesta, servita in qualsiasi centro alimentare.
Lontong
Comunemente diffuso in Indonesia, Malesia e Singapore, il lontong si riferisce in realtà a dolci di riso compressi che si mangiano di solito al posto del riso al vapore. Anche se può essere mangiato con qualsiasi cosa – come il gado gado e il rendang – il piatto locale si riferisce a questi dolcetti di riso masticati in uno stufato piccante di verdure al cocco, condito con sambal e cocco essiccato tostato. Ne assaggi una ciotola al Warong Wak Nakem, una bancarella di ambulanti al Marine Terrace Market.
Mee soto
Poche cose incanalano sensazioni calde e accoglienti come questo piatto di tagliatelle piccanti. Il suo originale, il soto ayam, è un brodo di pollo piccante che scoppia di sapore (grazie alla curcuma in polvere) e al lontong affettato (torte di riso). Aggiungete i noodles gialli e avrete un’abbondante ciotola di mee soto. Le versioni migliori includono fette di succulenta carne di pollo, un croccante begedil (patata fritta) e cucchiai di sambal cili kicap (salsa di soia dolce e piccante).
Yong tau foo
In cima alla nostra lista di cibi locali per i giorni di pioggia c’è yong tau foo: Una deviazione dal tradizionale piatto cinese Hakka, servito come una zuppa. Tutto quello che devi fare è prendere una ciotola dalla bancarella e riempirla con elementi come beancurd fritto, dita di donna, polpette di pesce e zucca amara ripiena di carne. Questi saranno bolliti in un brodo chiaro e serviti con riso, noodles o da soli con una salsa dolce al peperoncino. Per un’esperienza un po’ più elegante, fate un salto al Fu Lin Bar & Kitchen a Telok Ayer per pranzo.
Nasi padang
Hai voglia di un banchetto carico di carboidrati? State cercando il nasi padang: Una diffusione di carni ricche, verdure e salse piccanti con riso al vapore come base. Scegli tra piatti come ikan bakar (pesce alla griglia in una salsa dolce-piccante), ayam lemak chilli padi (pollo cotto in salsa chilli padi) e ulam fresco (un tipo di insalata malese). Ricordati solo di ordinare una varietà per la massima soddisfazione e mettiti i pantaloni larghi per questo.
Frittata di ostriche
Siamo affezionati alle ostriche e alla loro imperdonabile frittata di ostriche fritte in stile Singapore, anche detta orh luak. Smettete di contare le calorie e ordinate un piatto di questo piatto amidaceo, pieno di uova e costellato di ostriche grasse e salate. Ciò che lo distingue è la freschezza delle ostriche, la consistenza della frittata e la salsa piccante al peperoncino. I nostri posti preferiti per mangiarla? Ah Chuan Fried Oyster Omelette e Huat Heng Fried Oyster.
Pollo al tuorlo d’uovo salato
Il tuorlo d’uovo salato è sopravvalutato? Sì, ma se vi attenete ai classici, siete a posto. Non ci sono molte cose che possono battere la ricchezza, la cremosità e la salinità di questo ingrediente. Generosamente spalmato su pezzi di pollo fritto perfettamente croccanti e sormontato da un lato soleggiato, ogni morso porta un piccolo pezzo di paradiso alla tua anima. Fate un salto da Taste Good a Sim Lim Square per provarlo voi stessi.
Char siew
Chi l’ha provato sa di cosa si tratta. Con forti radici cantonesi, il char siew è fondamentalmente carne di maiale al barbecue. E i sapori! Non fateci iniziare. Dolce con note di barbecue affumicato e pezzi carbonizzati ai bordi? Ci ha convinti. Il maiale arrosto alla cinese è semplice ma saporito, e la pelle croccante completa la carne tenera. Assaggiate questo piatto locale al Fook Kin con un piatto di riso.
Maggi goreng
Perché scegliere il tipico mee goreng (spaghetti fritti) quando potete avere Maggi goreng? Uno spin-off intelligente dell’originale, questo usa spaghetti istantanei Maggi invece dei soliti spaghetti gialli. Prendi il piccante e saporito Maggi goreng indiano, sormontato da un sunny side-up e accompagnato da un piatto di cetrioli inzuppati nella salsa di pomodoro. Provalo al Srisun Express.
Beef hor fun
Anche se non è il piatto locale più riconoscibile, questo è una scelta popolare per la folla del pranzo. I ragazzi del ristorante Bee Kia ne cucinano una delle migliori versioni con vellutate tagliatelle di riso, sugo di manzo denso e robusto e tenere fettine di manzo.
Roti John
Avete bisogno di un pasto veloce e completo in viaggio? Prendete questo gustoso piatto fusion a base di carne che assomiglia a un panino ripieno di uova, formaggio, funghi e a volte montone. Al-Azhar ne fa un’ottima interpretazione con molta carne e salsa.
Porridge tradizionale al carbone
Ah Chiang’s Porridge è cibo di conforto per l’anima, e funziona fino a tardi. Cucinato minuziosamente su una stufa a carbone, ogni ciotola di porridge ha una consistenza liscia come nessun’altra. Perfetto per i giorni di pioggia (e i postumi di una sbornia!).
Tahu telur
Una bella torre marrone croccante composta da tofu fritto con uova, inzuppata in una dolce salsa di arachidi, il tahu telur è semplicemente delizioso. Se c’è un posto che lo fa bene, è Sinar Pagi: la mecca della cucina malese in stile kampung. Sede di una vasta gamma di piatti deliziosi (tra cui il rendang di manzo, così buono che fa male), la versione del tahu telur del ristorante si adagia su una piscina di salsa di arachidi piccante paradisiaca.
Steamboat
Per chi non lo sapesse, lo steamboat (o hotpot) è un tipo di pasto popolare in cui la cottura avviene al tavolo. Una pentola di brodo bollente viene messa al centro con una varietà di carni crude, frutti di mare, verdure, noodles e ravioli. Fidatevi di noi: Oltre ad essere super delizioso, è una divertente esperienza comune!
Zuppa di pesce a fette
Il piatto di cui gli abitanti di Singapore non sembrano mai stancarsi è la zuppa di pesce a fette – con o senza latte. La zuppa di pesce Han Kee all’Amoy Street Food Centre ha una delle versioni più soddisfacenti, con porzioni generose di pesce fresco affettato spesso in un brodo chiaro ma fragrante. Se hai abbastanza tempo a disposizione durante l’ora di pranzo, vale la pena affrontare la coda serpeggiante di questa bancarella.
Appam
Questo piatto, originario del Kerala, è una delle gemme meno conosciute della cucina indiana. Spesso mangiato a colazione, è una frittella di riso fermentato con bordi croccanti e un centro morbido e soffice. Sebbene sia buona con il curry (specialmente con il curry di pesce del Kerala), provate a immergerla nel latte di cocco e ad immergerla in un mucchio di zucchero d’arancia per una colazione davvero decadente. La nostra scelta? Ananda Bhavan.
Cibo locale a Singapore: Snack e spuntini
Nyonya kueh
Soddisfa la tua voglia di dolce senza rompere la banca prendendo un paio di coloratissimi dolci locali. Dalle gelatine a strati alle dolci palle di riso appiccicose, fino ai pezzi di tapioca al vapore ricoperti di cocco, sono tutti deliziosi! Vuoi saperne di più su questi dolci tradizionali? Abbiamo tutti i dettagli sul kueh locale a Singapore.
Apam balik
In sostanza, si tratta di una frittella ripiena di ripieno, tipicamente burro di arachidi. Ma all’umile bancarella Uncle Pancake nel Marsiling Lane Food Centre, troverai una varietà di gusti come cocco, formaggio e cioccolato. La parte migliore? Costa solo un dollaro a fetta!
Tau huay
Se hai la voglia di qualcosa di dolce a tarda notte, niente è meglio di una ciotola di budino di soia. Per andare alla vecchia maniera, optate per i classici come Selegie Soya Bean. Ecco un consiglio professionale: prendi un paio di you tiao (bastoncini di pasta fritta) da immergere nel beancurd. Non c’è niente di più soddisfacente che rompere il setoso e liscio beancurd con una frittella dorata.
Popiah
Non ci sono regole quando si tratta di questo semplice involtino primavera. Gli ingredienti importanti sono verdure tagliate a julienne come rape, carote e germogli di fagioli. In alcuni casi, gli ingredienti aggiuntivi includono uova, gamberi, salsiccia cinese o anche formaggio. Noi li prendiamo tutti (anche l’aglio tritato)!
Buffet al curry
Anche prima di vincere il Bib Gourmand, la bancarella J2 Famous Crispy Curry Puff all’Amoy Street Food Centre aveva già conquistato i nostri cuori con alcuni dei migliori curry puff che abbiamo assaggiato. All’interno della sua crosta deliziosamente croccante, troverete fragranti patate speziate o sardine. Uno dei nostri posti preferiti nascosti per le prelibatezze locali è la piccola corte alimentare in fondo a Roxy Square, dove si trova uno dei migliori rojak della città. Siamo dipendenti da questa macedonia di cetrioli, guava, ananas, tofu fritto e frittelle di pasta in salsa di tamarindo, pasta di gamberi e peperoncino. È dolce, piccante, croccante e friabile tutto in una volta – pow!
Begedil
C’è la carne, ci sono le patate, ci sono le spezie. Cosa si può chiedere di più? La polpetta di patate fritta al Nusantara è la nostra aggiunta preferita al pranzo di nasi padang a Telok Ayer. Farai fatica a fermarti a uno solo.
Vadai
Questa ciambella salata è uno snack perfetto per l’ora del tè o se hai solo bisogno di qualcosa da sgranocchiare. Ci sono diverse varianti del vadai come gamberi, ikan bills (acciughe fritte) e cipolla, ma a noi piace il nostro intinto nel chutney piccante. MTR Singapore e Komala Vilas fanno un vadai medio.
Cibo locale a Singapore: Dessert e bevande
Ice kacang
Ice kacang è l’equivalente asiatico di un cono di neve, o forse anche uno Slurpee in una ciotola. Questo mucchio di ghiaccio tritato, gocciolante di sciroppo dolce e colorato, nasconde al suo interno delle delizie come fagioli rossi, mais dolce, gelatina di erba e atap chee (il frutto immaturo della palma nipa). Grazie alla sua semplicità, non si può sbagliare a prenderlo in qualsiasi bancarella di dolci di un centro hawker.
Torta di sugee
Forse il piatto eurasiatico più iconico, la torta di sugee è una semplice torta fatta con burro, mandorle e farina di semola per darle quella consistenza granulosa e leggermente croccante. Buona da sola o condita con marzapane e glassa fondente, si può trovare nelle panetterie tradizionali della città.
Torta di pandan
Niente colpisce come questa delizia da tè. Leggera e soffice, con una dose inebriante di dolcezza del pandan, si abbina perfettamente a una tazza fumante di caffè o di tè. La cosa migliore è che si possono trovare in quasi tutti i punti vendita Bengawan Solo.
Cendol
Richiamiamo tutti gli appassionati di dolci! Caratterizzato dalla santa trinità – crema di cocco, zucchero di palma e foglie di pandan – il componente principale del cendol, il ghiaccio tritato, è perfetto per rinfrescarsi in una giornata di sole (ovvero ogni giorno). Amiamo particolarmente quei noodles verdi di gelatina (fatti di farina di riso) e i fagioli rossi di accompagnamento. Attenzione: Il Cendol può essere stucchevolmente ricco, quindi suggeriamo di mangiarlo da solo o di condividerlo con un amico. Il Coconut Club ne serve una ciotola deliziosa…
Kopi
Kopi-o, kopi-c, kopi-siu dai… la lista delle permutazioni del caffè locale continua. Ciò che tutti hanno in comune è il loro sapore robusto e, naturalmente, quel calcio di caffeina di cui hai disperatamente bisogno dopo un pranzo pesante. Quindi fai un favore a te stesso (e al tuo portafoglio): Scaricate i caffè delle catene di negozi da 6 dollari per questo tesoro locale. Ma prima, assicurati di sapere come ordinare il tuo kopi!
Bandung
Latte condensato, sciroppo di rosa e molto ghiaccio si uniscono in questa dolce bevanda rosa neon. È un successo con i bambini, ma fate attenzione a non esagerare con troppo latte condensato. Se sei vicino alla zona di Arab Street, fai un salto da Zam Zam per un assaggio.
Milo dinosauro
Probabilmente il più divertente della lista, questo è un gigantesco drink. Un intruglio unicamente locale, è una tazza di Milo ghiacciato sormontata da una montagna di polvere di Milo non disciolta. Diremmo che questa bevanda è l’ultima delizia durante una sessione di prata. C’è anche una versione sovradimensionata chiamata Milo Godzilla…
Teh tarik
Come il kopi, il teh tarik è praticamente un simbolo del guerriero lavoratore. Abbiamo perso il conto di quante serate abbiamo trascorso con gli amici a chiacchierare davanti a tazze fumanti di tè al latte. Se vuoi provare il migliore, la leggendaria bancarella di Bussorah Street, un tempo senza nome, ora chiamata Bhai Sarbat, serve un’interpretazione fantastica.
Teh halia
Avete il teh tarik ma volete una tazza con un po’ di pepe? Questa bevanda infusa di zenzero ti tirerà su di morale. Anche in questo caso, ti consigliamo di andare a caccia del famoso Bhai Sarbat per la tua dose.