Questo crispy tofu broccoli stir fry è ridicolmente facile e perfetto quando vuoi la cena in tavola molto velocemente! Vi mostro un modo semplice per rendere croccante il tofu senza friggerlo, e i broccoli aggiungono una bella croccantezza alla ricetta. Se state cercando altre opzioni vegetariane da aggiungere al vostro menu per la cena, questo ha un bel mix di proteine e verdure per farvi sentire pieni.
Immaginatevi tofu croccante e broccoli saltati in una salsa di cinque ingredienti che è dolce e piccante. La salsa si spalma sul tofu e sui broccoli, in modo che ogni morso sia pieno di sapore. Aggiungete dei noodles e avrete la cena dei miei sogni.
Il tofu può essere molto difficile da cucinare. Perché ci sono così tante varietà disponibili – tofu di seta, tofu morbido, tofu duro, ecc. ecc. E se il tuo tofu è troppo morbido, devi spremere l’acqua e anche allora può sbriciolarsi dappertutto. Cosa che non mi piace perché voglio mordere il tofu. Voglio che l’esterno sia croccante, e non voglio che diventi un purè di broccoli di tofu.
Fare il tofu croccante a casa da zero
Per fare il tofu croccante a casa, Vi consiglio di iniziare con del tofu extra sodo che manterrà la sua forma. Quando si apre la confezione e si estrae il tofu, potrebbe esserci ancora del liquido. Siate delicati e tamponate con cura il liquido in eccesso sul tofu con un panno da cucina. Tagliatelo a pezzi e passatelo leggermente nella farina di mais, nel sale e nel pepe. La farina di mais spolvera il tofu e lo aiuta a mantenere la sua forma, rendendo l’esterno croccante e mantenendo l’interno umido. Un po’ d’olio – circa un cucchiaio o giù di lì su una padella antiaderente è tutto ciò che serve per friggere questi un bel colore dorato. Ci vogliono alcuni minuti per rosolare il tofu su tutti i lati, ma quello che vi rimane è un tofu croccante che è anche un ottimo snack. Ed è così che mi piace! Più broccoli che tofu, ma si può facilmente cambiare il mix. Non abbiamo intenzione di sbollentare i broccoli o di cuocerli prima, perché vogliamo che rimangano croccanti, e solo un leggero sobbollire nella salsa farà in modo che siano croccanti al morso ma cotti.
Prepara in anticipo
Il tempo di cottura per questa ricetta di tofu broccoli stir fry non è più di 15-20 minuti. Una volta preparato il tofu, il resto della ricetta richiede appena 10 minuti, quindi non avrete il tempo di tagliare i broccoli o sbattere la salsa mentre tutto il resto è in cottura. È importante che prepariate tutti gli ingredienti in anticipo in modo che quando siete pronti a cucinare, tutto vada nella padella uno per uno e il gioco è fatto. Questo è ciò che mantiene croccanti i broccoli e il tofu!
Ho servito questo croccante tofu broccoli stir fry con noodles per cena, ma mi piace molto anche con riso integrale e quinoa quando voglio qualcosa di più sano. Oppure provatelo con il mio riso al cavolfiore asiatico – funzionano insieme come un incanto!
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Guarda il video della ricetta del tofu croccante con broccoli Stir Fry
Crispy Tofu Broccoli Stir Fry
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Ingredienti
Per il Tofu Croccante:
- 400 grammi di Tofu Extra Firm
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
- 1 1/2 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa:
- 1/4 di tazza di salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaini di salsa Hoisin
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 1/4 di tazza d’acqua
Per il soffritto:
- 1 cucchiaio di olio
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 pollice di zenzero sbucciato e tritato finemente
- 1 testa intera di broccoli con gambi rimossi e tagliati a cimette (circa 600 grammi)
- Semi di sesamo tostati e cipolle verdi tritate per la guarnizione
Istruzioni
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Tamponare il tofu con un panno da cucina o carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Tagliare a cubetti di mezzo pollice e gettarli in una miscela di farina di mais, sale e pepe.
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Battere insieme tutti gli ingredienti per la salsa e mettere da parte.
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Scaldare l’olio in una padella antiaderente e stendere i pezzi di tofu in modo che siano disposti uniformemente sulla padella. Cuocere ogni lato fino a quando non è leggermente dorato e toglierlo dalla padella. Non preoccupatevi se i pezzi di tofu si attaccano un po’ l’uno all’altro. Potete facilmente separarli una volta che sono cotti e croccanti.
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Scaldare l’olio nella stessa padella e una volta caldo, aggiungere l’aglio e lo zenzero. Saltare per un minuto e aggiungere le cimette di broccoli. Cuocere per un minuto e versare la salsa nella padella. Soffriggere per un minuto o due a fuoco alto per far addensare la salsa e poi aggiungere il tofu. Saltare rapidamente tutto insieme e spegnere la fiamma. Aggiungere i semi di sesamo e le cipolle verdi e servire.
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Note
- Se vuoi più salsa, aumenta l’acqua di 1/4 di tazza.
- Se non riesci a trovare del tofu extra sodo, togli il tofu dalla confezione e mettilo su un tagliere. Mettete un oggetto piatto e pesante sopra e lasciate riposare per 15-20 minuti. Oppure potete procurarvi una di queste fantasiose presse per tofu che essenzialmente fanno lo stesso lavoro di rimozione del liquido extra dal tofu.
- Potete anche usare altre verdure nella ricetta, compresi piselli, carote, fagioli e funghi.
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