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Che cos’è la salmonellosi?
La salmonellosi è un’infezione batterica che solitamente colpisce il tratto intestinale e occasionalmente il flusso sanguigno. È una delle cause più comuni di gastroenterite e causa diverse migliaia di casi ogni anno nello Stato di New York. La maggior parte dei casi si verifica durante i mesi estivi, e in casi specifici, possono verificarsi epidemie.
Chi si ammala di salmonellosi?
Sebbene la malattia possa essere contratta da chiunque, è riconosciuto che sia più diffusa tra i neonati e i bambini.
Come si trasmettono i batteri della salmonella?
La salmonella si diffonde attraverso il consumo di cibo o acqua contaminati e il contatto con persone o animali infetti.
Quali sono i sintomi della salmonellosi?
Le persone esposte alla salmonella possono avere diarrea grave o lieve, febbre e in alcuni casi, vomito. Le infezioni del flusso sanguigno possono essere molto gravi, specialmente per i bambini molto piccoli o gli anziani.
Quanto tempo dopo l’esposizione compaiono i sintomi?
I sintomi di solito compaiono da uno a tre giorni dopo l’esposizione.
Dove si trova la salmonella?
La salmonella può essere facilmente trovata nella nostra catena alimentare e nell’ambiente. Gli organismi spesso contaminano le uova, le carni crude e i latticini non pastorizzati. Altre fonti di esposizione possono includere il contatto con animali domestici infetti, come tartarughe, polli, cani e gatti.
Per quanto tempo una persona infetta può portare i germi della salmonella?
Lo stato di portatore varia da pochi giorni a diversi mesi. I neonati e le persone che sono state trattate con antibiotici orali tendono a portare il germe più a lungo di altri individui.
Le persone infette devono essere isolate o escluse dalla scuola o dal posto di lavoro?
Perché la salmonella si trova nelle feci, solo le persone con diarrea attiva che non possono controllare le loro abitudini intestinali (ad esempio, neonati, bambini piccoli e alcune persone disabili) devono essere isolate. La maggior parte delle persone infette sarà in grado di tornare al lavoro o a scuola quando riusciranno a controllare le loro abitudini intestinali, a patto che si lavino accuratamente le mani dopo i movimenti intestinali. Chi si occupa di cibo, i bambini che frequentano l’asilo e gli operatori sanitari dovrebbero ottenere l’approvazione del dipartimento sanitario locale o statale prima di tornare alle attività di routine.
Qual è il trattamento per la salmonellosi?
La maggior parte delle persone infettate dalla salmonellosi guariscono senza aiuto o hanno solo bisogno di liquidi per prevenire la disidratazione. Gli antibiotici o i farmaci che controllano la diarrea non sono generalmente raccomandati per i casi comuni con infezioni intestinali.
Come si può prevenire la salmonellosi?
1. Trattare sempre il pollame crudo, il manzo e il maiale come se fosse contaminato e procedere come segue:
- Avvolgere la carne fresca in sacchetti di plastica al mercato per evitare che il sangue coli sul resto del cibo.
- Refrigerare il cibo immediatamente, riducendo al minimo la sua permanenza a temperatura ambiente.
- Una volta che i banchi di preparazione degli alimenti e i taglieri sono utilizzati, devono essere lavati immediatamente per evitare la contaminazione incrociata con altri alimenti.
- Evitare di mangiare carne cruda o poco cotta.
- Assicurarsi che gli alimenti raggiungano la corretta temperatura interna di cottura, soprattutto quando si utilizzano forni a microonde.
2. Evitare di mangiare uova crude o cibi poco cotti contenenti uova crude.
3. Evitare l’uso di latte crudo.
4. Incoraggiare il lavaggio accurato delle mani prima e dopo la preparazione del cibo.
5. Assicuratevi che i bambini, specialmente quelli che giocano con gli animali domestici, si lavino accuratamente le mani.
6. Non tenere i rettili come animali domestici in case abitate da persone con un sistema immunitario compromesso o da bambini piccoli.
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