Allora hai una bottiglia mezza aperta di olio di sesamo che sta superando la data sull’etichetta. O forse è già passata quella data.
Se stai usando l’olio di sesamo solo in una manciata di ricette, questo è uno scenario abbastanza comune. La domanda è: l’olio di sesamo va a male?
Sai che gli oli tendono ad irrancidire dopo essere stati conservati a lungo, ma non sei sicuro di quanto tempo ci voglia perché il tuo olio di sesamo diventi inutile. Se vuoi saperne di più sulla conservazione, la durata e l’irrancidimento dell’olio di sesamo, continua a leggere.
Come conservare l’olio di sesamo
Anche se l’olio di sesamo è disponibile in alcune varianti come spremuto a freddo, tostato e non tostato, le linee guida per la conservazione sono le stesse per ogni varietà. Fondamentalmente, si dovrebbe conservare l’olio di sesamo come si conserva qualsiasi altro olio vegetale.
Questo significa che si dovrebbe conservare l’olio di sesamo non aperto in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole o da fonti di calore. La dispensa è una scelta perfetta, ma anche un armadio in cucina funzionerà. Assicurati solo che non sia vicino al forno.
Una volta aperta la bottiglia, assicurati sempre di sigillarla bene. Se pensate di conservarla per molto tempo, come più di mezzo anno, trasferite la bottiglia in frigorifero per ottenere la migliore qualità. Altrimenti, va bene tenere la bottiglia a temperatura ambiente.
L’accordo è abbastanza semplice: dopo l’apertura, la maggior parte degli oli vegetali mantiene la sua qualità meglio se conservata a una temperatura più fredda, e l’olio di sesamo non fa eccezione. Si prega di notare, tuttavia, che congelare l’olio di sesamo non è una buona idea. A circa -4 gradi C (o -25 F) l’olio diventa di consistenza simile al burro. E questo non va bene perché non potrete versarlo senza prima riscaldarlo.
Quanto dura l’olio di sesamo
Ogni bottiglia di olio di sesamo ha una data di scadenza sull’etichetta. Ciò non significa che l’olio andrà a male poco dopo quella data. È solo una stima approssimativa di quanto tempo dovrebbe mantenere la sua qualità.
Similmente ad altri oli, come quello di arachidi o di mais, l’olio di sesamo supera facilmente la data sull’etichetta. Sfortunatamente, è impossibile dire per quanto tempo l’olio di sesamo manterrà esattamente la sua qualità, quindi stiamo solo facendo delle ipotesi educate.
Per una bottiglia non aperta, l’olio di sesamo dovrebbe facilmente durare circa un anno dopo la data di scadenza prima di irrancidire. Forse più a lungo, ma questo dipende da una serie di fattori come la qualità, come è stato conservato e così via.
È meglio aprire la bottiglia ed esaminare il liquido invece di indovinare se è ancora buono o no. Anche se è già passato un anno o due dalla data sull’etichetta.
Quando si tratta di una bottiglia aperta di olio di sesamo, l’olio dovrebbe mantenere una buona qualità per almeno 6 mesi se conservato nella dispensa e un anno se si trova in frigorifero. Naturalmente, se è conservato più a lungo, potrebbe essere ancora abbastanza buono da usare, quindi vale la raccomandazione di cui sopra: esaminate il vecchio olio di sesamo prima di usarlo.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Olio di sesamo (non aperto) | Best-da + 1 anno | |
| Olio di sesamo (aperto) | 6 mesi | 1 anno |
Si prega di notare che i periodi sopra indicati sono solo stime per la migliore qualità. L’olio di sesamo può spesso durare molto più a lungo senza irrancidire.
Come dire se l’olio di sesamo è cattivo
L’olio di sesamo, come altri oli, di solito non va a male nel modo in cui ammuffisce. Molto più spesso diventa rancido.
L’olio rancido è caratterizzato da un odore e un sapore sgradevoli. Nella maggior parte dei casi mangiare olio rancido non ti farà male, ma sicuramente non sarà un’esperienza piacevole. In altre parole, scartiamo l’olio rancido non perché non sia sicuro da consumare, ma perché la sua qualità non è abbastanza buona per usarlo.
Questo significa che se il tuo olio di sesamo da semi di sesamo tostati non ha più quell’odore di nocciola, probabilmente è rancido e dovresti scartarlo. Se l’odore è ok, prova ad assaggiare il liquido. Se sia l’odore che il sapore sono buoni, sentitevi liberi di continuare a usare l’olio. Altrimenti, buttalo via per motivi di qualità.
Ovviamente, se apri una bottiglia di olio e c’è qualcosa di chiaramente sbagliato, taglia le perdite e scartalo subito. Se i vostri sensi vi dicono che il cibo non è sicuro, fidatevi di loro.