Keto overnight oats ha lo stesso gusto cremoso e soddisfacente dell’avena normale, solo senza tutti i carboidrati e gli zuccheri. Questa facile ricetta per la colazione “noatmeal” è priva di cereali e glutine e vi farà andare avanti fino a pranzo. Solo 3 minuti di preparazione!
Si può mangiare l’avena notturna in una dieta cheto?
L’avena notturna è un modo popolare, semplice e gustoso per iniziare la giornata. Ma nella dieta keto, i cereali sono fuori dall’equazione. In questa ricetta ho usato invece cuori di canapa, chia sesamo e cocco essiccato e sono super soddisfatta del risultato!
In realtà, il titolo è leggermente fuorviante, perché non c’è bisogno di aspettare tutta la notte che la chia si gonfi. È pronto in 30 minuti. Ma se preparate il mix la sera prima, date a TUTTI gli ingredienti il tempo di ammorbidirsi e i sapori possono mescolarsi.
È la prima volta che uso i cuori di canapa. Hanno un sapore delicato, di noce e sono tecnicamente una noce. I cuori di canapa (chiamati anche semi di canapa sgusciati) sono ricchi di acidi grassi essenziali e sono una buona fonte di proteine, vitamina E e minerali. Leggi di più su di loro qui.
Nota: Solo i semi di chia diventeranno gelatinosi se lasciati durante la notte. Gli altri ingredienti si ammorbidiscono notevolmente, ma non diventano lisci come la farina d’avena. Conservano un piccolo morso, che è abbastanza delizioso.
Come fare l’avena notturna keto – passo dopo passo:
1.) Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme in una ciotola o in un barattolo. Potete aggiungere 1-2 cucchiai di eritritolo granulato qui, ma solo se sapete di essere un po’ golosi 🙂
2.) Poi aggiungere la vaniglia e il latte di mandorla. Coprire e lasciare raffreddare per una notte in frigo o per almeno 30 minuti per permettere alla chia di gonfiarsi.
3.) Quando siete pronti per mangiare, avete la possibilità di prendere tutti o parte dei vostri frutti di bosco (io ho usato 1/2 tazza di mirtilli e more miste, circa 40 grammi ciascuna, in totale) e frullarli in un coulis.
3.) Prima di servire, mescolate lo yogurt scelto (cocco o greco) e regolate la consistenza a piacere aggiungendo altro latte di mandorla se necessario. Aggiungete il coulis di bacche, i frutti di bosco freschi, le nocciole ecc. e gustate.
Consigli e variazioni di sapore
Mi piace il gusto fresco che lo yogurt conferisce, ma è opzionale. Si può semplicemente aggiungere altro latte di noci a scelta. Assicuratevi solo che non sia zuccherato!
Questa ricetta è keto vegana (mia figlia ha iniziato a mangiare vegano l’anno scorso, quindi c’è un sacco di latte di noci e yogurt di cocco qui) ma potete sostituire lo yogurt di cocco con lo yogurt di latte se preferite.
Non penso che il coulis di bacche abbia bisogno di ulteriore dolcezza, ma potreste aggiungere 1 cucchiaino di dolcificante se il vostro sa di aspro. Questo dipenderà dal grado di maturazione delle vostre bacche e dalle vostre preferenze personali.
I lamponi e le fragole andranno bene anche al posto dei mirtilli e delle more.
Si può andare totalmente in città con le combinazioni di sapori, basta sperimentare e divertirsi. Ecco alcune idee per iniziare:
Strawberry cheesecake – fragole fresche, 2 cucchiai di crema di formaggio (al posto dello yogurt, mescolate 1/2 cucchiaino di eritritolo in polvere per addolcirlo a vista) e un cucchiaio di panna montata.
Brownie al burro di arachidi – 1 quadrato di brownie keto, sbriciolato + 2 cucchiai di burro di mandorle o di arachidi
Caramello al cioccolato – 2 cucchiai di salsa al caramello senza zucchero + 2 quadrati di cioccolato senza zucchero o fondente (85% di solidi di cacao minimo), sciolto e spalmato sopra
Farina d’avena Keto nel microonde
Vi piace la colazione calda? Usa gli stessi ingredienti e semplicemente il microonde per 2 minuti ad alta temperatura. Mescolare dopo la cottura.
Aggiungi 2 cucchiai di panna pesante o crema di cocco al posto dello yogurt. Se necessario, diluire con altro latte di mandorla.
Oppure, prova il mio Keto Coconut Flour Oatmeal!
Noatmeal sul fornello
Cuocete i cuori di canapa, i semi di chia, i semi di sesamo, il cocco, il latte di mandorla e la vaniglia a fuoco medio per circa 5 minuti finché non si sono addensati e ammorbiditi.
Proseguite come per il keto oatmeal. E sì, fatelo al mattino e non la sera prima 🙂
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Keto Overnight Oats
Katrin Nürnberger
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiai di cuori di canapa (semi di canapa sgusciati)
- ▢ 2 cucchiai di semi di chia
- ▢ 2 cucchiai di semi di sesamo
- ▢ 4 cucchiai di cocco essiccato
- ▢ 3/4 di tazza + 2 cucchiai di latte di mandorla
- ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia senza zucchero
- ▢ 2 cucchiai di yogurt al cocco 30g, o yogurt naturale
- ▢ 2 cucchiai di eritritolo granulato (So Nourished) o sciroppo senza zucchero Lakanto, ENTRAMBI OPZIONALE
Topping
- ▢ 1/2 tazza / 80g di mirtilli e more miste opzione per schiacciarne alcuni con una forchetta o frullarli in un coulis
- ▢ 1 cucchiaio di yogurt al cocco 15g
- ▢ 1 cucchiaio cocco tritato
- ▢ 1 cucchiaio di nocciole tritate 6g
- ▢ 1 cucchiaio di cuori di canapa
Istruzioni
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Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola o in un barattolo. Poi aggiungere la vaniglia e il latte di mandorla.
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Lasciare raffreddare coperto per una notte in frigorifero o per almeno 30 minuti per permettere alla chia di gonfiarsi.
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Quando si è pronti a servire, mescolare con lo yogurt scelto (cocco o greco) e regolare la consistenza a piacere aggiungendo altro latte di mandorle se necessario. Aggiungere una guarnizione e servire.
Note
Conservazione: Frigorifero fino a 2 giorni
Altre idee di guarnizione:
Cheesecake alle fragole – fragole fresche, 2 cucchiai di crema di formaggio (al posto dello yogurt, mescolare 1/2 cucchiaino di eritritolo in polvere per addolcirlo a vista) e un cucchiaio di panna montata.
Brownie al burro di arachidi – 1 quadrato di brownie keto, sbriciolato + 2 cucchiai di burro di mandorle o di arachidi
Caramello al cioccolato – 2 cucchiai di salsa al caramello senza zucchero + 2 quadrati di cioccolato senza zucchero o fondente (85% di solidi di cacao minimo), sciolto e versato sopra
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