Una ricetta super facile di pane naan senza glutine che è fatto senza lievito o latticini. Prepara un lotto fresco di questo delizioso naan aromatizzato con prezzemolo e aglio in soli 30 minuti, e mangialo con questo delizioso curry di lenticchie a cottura lenta, insieme al nostro popolare hummus cremoso o anche da solo!
Cosa è il Naan?
Se non hai mai provato il naan prima d’ora (oh amico, non sai cosa ti sei perso, ed è ora di rimediare!), il naan è fondamentalmente una focaccia lievitata che si mangia nelle cucine dell’Asia meridionale. Assomiglia al pane pita, e tradizionalmente usa la farina di grano come base e richiede il lievito per la lievitazione.
Una delle mie versioni preferite in assoluto del naan è il naan all’aglio, in cui l’aglio fresco tritato viene cosparso sulla superficie di questo pane piatto, e porta un’esplosione di sapore così intensa che non si può fare a meno di volerne mangiare ancora.
Pane Naan mancante
Da quando abbiamo iniziato a cucinare esclusivamente senza glutine a casa 5 anni fa (perché mio marito Juan è celiaco), una delle cose che mi mancano di più è strappare un pezzo di naan all’aglio e mangiarlo con il curry, come questo facile curry di lenticchie a cottura lenta o questo facile curry di ceci.
Quindi ho iniziato a cercare su Google come fare il naan senza glutine a casa.
E siccome non volevo passare il tempo ad aspettare che il naan lievitasse, volevo fare una ricetta che fosse anche senza lievito. E dato che Juan ha reagito ai latticini ultimamente, ho voluto fare anche il naan senza latticini.
Come fare il pane naan senza glutine
Si è scoperto che fare il naan senza glutine non è così difficile come si potrebbe immaginare. Infatti, usare il lievito in polvere al posto del lievito è stata una soluzione relativamente veloce che permette all’impasto di lievitare durante la cottura, dandogli le sacche d’aria così caratteristiche del naan.
Mentre molte ricette includono anche lo yogurt, ho deciso di saltarlo e di usare invece l’acqua, dato che non sempre abbiamo yogurt senza latte a portata di mano. Se preferite, al posto dell’acqua potete usare anche del latte non zuccherato (come il latte di anacardi o il latte di mandorle). Mi piace mantenere le cose più facili e semplici possibile.
Prepara l’impasto del Naan
Iniziare unendo gli ingredienti secchi (farina integrale senza glutine, amido di tapioca, lievito e sale) in una ciotola grande.
In una ciotola media, sbattete insieme l’uovo, l’acqua e l’olio d’oliva fino a quando sono combinati.
Combinare gli ingredienti umidi e secchi
Aggiungere la miscela umida alla ciotola con gli ingredienti secchi un po’ alla volta, mescolando con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto morbido ma flessibile. Dovresti essere in grado di maneggiare l’impasto facilmente.
Questo è il punto in cui entra in gioco l’arte – se l’impasto è troppo secco, spruzza un po’ di acqua calda in più alla volta fino a quando non è morbido e malleabile senza essere troppo appiccicoso. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di amido di tapioca alla volta finché l’impasto non è più troppo umido da maneggiare.
Dividere e appiattire l’impasto
Una volta che l’impasto è pronto, creare un disco e tagliarlo in 8 porzioni uguali, come per una pizza.
Secondo me questo è il modo più semplice e logico per ottenere porzioni uguali.
Ora lisciatevi le mani con farina senza glutine e appiattite ogni porzione di pasta naan con le dita fino a circa 1/8 di pollice di spessore (o il più sottile possibile senza che si rompa).
L’impasto non deve essere perfetto, anzi, più rustico sembra, meglio è!
Olio e prezzemolo per un sapore extra
Se amate l’aglio e il prezzemolo (come me!), premete dell’aglio fresco tritato e del prezzemolo tritato su entrambi i lati di ogni pezzo di pasta schiacciato.
In questo caso, la quantità di aglio è completamente discrezionale – io personalmente sono un grande fan dell’aglio, quindi ne ho messo una quantità abbastanza generosa. Ma se odiate l’aglio o semplicemente non volete subire le conseguenze dell’alito all’aglio e decidete di lasciarlo fuori, non c’è nessun problema.
Puoi semplicemente usare il prezzemolo fresco per il colore. Diamine, se preferite il vostro naan completamente semplice, sentitevi liberi di lasciare fuori sia l’aglio che il prezzemolo.
Cook the Naan in a Cast Iron Skillet
Consiglio vivamente di usare una padella di ghisa per cuocere il naan, perché la ghisa può rimanere molto calda per molto tempo, e si vuole che il naan si cuocia velocemente e si gonfi dal calore. Si vuole anche che le parti che si sono gonfiate si carbonizzino leggermente per il caratteristico aspetto che ha il tradizionale naan di lievito.
Ovviamente, se non si possiede una padella di ghisa, si può comunque cucinare in una padella normale, basta assicurarsi di riscaldarla fino a quando è molto calda prima di mettere l’impasto nella padella.
Una volta che la padella è calda, spennellare dell’olio d’oliva sulla superficie della padella e mettere un pezzo di pasta naan al centro della padella, Lasciandolo cuocere per circa 40 secondi fino a quando non si formano grandi bolle d’aria sulla superficie e parti del fondo cominciano a carbonizzarsi leggermente.
Spennellare la superficie superiore del naan con altro olio d’oliva, girarlo e lasciarlo cuocere per altri 40 secondi prima di rimuoverlo rapidamente su un piatto e coprirlo con un panno da cucina. Ripetere fino a quando tutto l’impasto è cotto.
Mangia il tuo naan e divoralo!
Inizia a strappare questo delizioso e fragrante pane naan senza glutine e mangialo in fretta, perché non durerà a lungo (soprattutto se lo condividi con una folla!).
So che farete questo pane naan a ripetizione semplicemente per quanto è facile da fare e, soprattutto, per il suo sapore assolutamente delizioso!
L’abbiamo già fatto DUE volte in un mese e immagino che ne faremo presto altri!
Cosa mangiare con questo naan?
Suggerisco vivamente di mangiare questo favoloso pane naan con curry di qualsiasi tipo, e questi due curry sono perfetti per questo:
- Easy Slow Cooker Lentil Curry (Senza glutine, Vegan)
- Easy Chickpea Curry (Senza glutine, Vegan)
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- Pane facile senza glutine senza impasto (senza latticini)
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Descrizione
Una ricetta super facile di pane naan senza glutine fatta senza lievito o latticini. Prepara un’infornata fresca di questo delizioso naan aromatizzato con prezzemolo e aglio in soli 30 minuti, e mangialo con il mio curry di lenticchie a cottura lenta preferito o anche da solo!
Ingredienti
- 1 tazza di farina universale senza glutine (la miscela che uso io contiene gomma xantana)
- 1/2 tazza di amido di tapioca, più altro se necessario
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1/4 tazza di acqua calda, più altro se necessario
- 1 cucchiaio di olio d’oliva, più altro per spennellare
- 1/4 di tazza di aglio fresco tritato, opzionale
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, opzionale
Istruzioni
- Combinare tutti gli ingredienti secchi (farina integrale senza glutine, amido di tapioca, lievito e sale) in una grande ciotola.
- In una ciotola media, sbattere l’uovo, l’acqua e l’olio d’oliva insieme fino a quando sono combinati.
- Versare il composto umido un po’ alla volta nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile. (Se l’impasto è troppo secco, aggiungere una spruzzata di acqua tiepida alla volta, e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Se l’impasto è troppo umido, aggiungere una spruzzata di amido di tapioca fino a quando l’impasto non è più troppo appiccicoso da maneggiare).
- Utilizzare le mani infarinate senza glutine per formare un disco rotondo e tagliarlo in 8 porzioni uguali come se fosse una pizza.
- Appiattisci ogni porzione di pasta con le dita fino a circa 1/8 di pollice di spessore. Si desidera che l’impasto sia il più sottile possibile senza rompersi in modo che il naan non diventi troppo spesso.
- Se usi aglio e prezzemolo, mescola l’aglio fresco e il prezzemolo insieme in una piccola ciotola, e premi circa 1 cucchiaino di aglio e prezzemolo uniformemente su entrambi i lati di ogni pezzo di pasta appiattita.
- Scalda una padella di ghisa a fuoco alto e una volta calda, spennella la padella con olio di oliva. Mettete un pezzo di pasta appiattita al centro della padella e lasciate cuocere per circa 40 secondi fino a quando le bolle d’aria iniziano a formarsi sulla superficie della pasta e il fondo inizia a carbonizzarsi leggermente. Spennellare la parte superiore della pasta con olio d’oliva, girarla e lasciarla cuocere per altri 40 secondi prima di toglierla dalla padella e metterla su un piatto coprendola con un panno da cucina.
- Ripetere fino a quando tutto il naan è cotto e servire caldo.
Note
Acqua: Puoi sostituire l’acqua con la stessa quantità di latte non di latte (come il latte di anacardi o di mandorle). Se non sei intollerante al lattosio, usa pure il latte di mucca.
Gomma xantana: La miscela di farina integrale GF che uso in questa ricetta contiene già la gomma xantana. Tuttavia, se siete contrari all’uso della gomma di xantano, non credo che sia un problema lasciarla fuori perché l’amido di tapioca ha proprietà di gomma vincolante.
Amido di tapioca: Potete sostituire l’amido di tapioca con la stessa quantità di amido di arrowroot. Fondamentalmente questo amido è necessario per dare al pane naan una consistenza gommosa.
Baking Powder: consiglio di usare il lievito in polvere senza alluminio per evitare qualsiasi sapore “metallico” che potrebbe essere presente soprattutto quando si fa una ricetta che richiede il lievito in polvere in grandi quantità per dare la lievitazione senza lievito.
Padella di ghisa: Credo che l’utilizzo di una padella in ghisa darà i migliori risultati, poiché la ghisa mantiene bene e a lungo il calore elevato. Tuttavia, se non possiedi una padella di ghisa, assicurati semplicemente di riscaldare molto bene la tua padella prima di cuocere il naan.
Adattato da: Tea for Turmeric
- Categoria: Pane
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Asiatico
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