Non suona deliziosa la Broccoli Cauliflower Soup? Questa facile versione fatta in casa è piena di verdure e formaggio per il massimo comfort in una ciotola.
Forse hai bisogno di un pranzo facile da portare in ufficio…
…o stai cercando qualcosa di un po’ speciale da servire al prossimo bridal shower….
Forse volete una cena confortante da servire in un’altra giornata di pioggia.
Questa zuppa di cavolfiore e broccoli è adatta a tutte queste occasioni, e anche di più. Le verdure, compresi i broccoli, il cavolfiore, le carote, il sedano e la cipolla, cuociono a fuoco lento nel brodo di pollo fino a quando sono teneri. Il latte e un semplice roux si uniscono alla festa per addensare il tutto. Un po’ di formaggio cheddar e qualche pezzo di formaggio cremoso entrano in azione. Poi il tutto viene amalgamato in una cremosa, accogliente delizia.
È una zuppa pronta per essere ricordata.
Per ricordare quel grande giorno in ufficio quando il tuo progetto è stato considerato un successo, quella divertente festa in cui la tua migliore amica è stata caricata di regali per rendere la sua nuova vita più bella, quella deliziosa cena che hai condiviso con la tua famiglia dopo aver schivato le gocce di pioggia per tornare a casa.
Questo è il mio tipo di zuppa!
Il cibo è fortemente legato alla memoria, vero? Quando pensi al tuo cibo preferito, è probabile che tu abbia un forte ricordo, probabilmente positivo, legato a quel cibo.
Dalla madeleine di Proust alla ratatouille di Ego, i cibi possono portarci indietro nel tempo. Questa ricetta di zuppa lo è per me.
Quando ero bambina, la mia famiglia passava ogni estate in macchina dalla California al Minnesota e ritorno. I miei genitori erano del Minnesota e così passavamo un mese o due a visitare i nonni e i nostri molti zii e cugini ogni anno.
La maggior parte dei miei parenti sono cuochi favolosi, quindi era sempre un’avventura alimentare. Ho fatto la crosta per la torta con mia nonna John e ho preso di nascosto delle ciambelle dal suo congelatore quando lei non guardava. Ho mangiato le barrette Scotcharoo di zia Peg come se stessero passando di moda. Mi svegliavo presto una mattina d’estate per poter mangiare panini alla cannella giganti come la mia testa.
Un’estate mia zia Sandy ci accolse nella sua casa del Sud Dakota con una grande pentola di questa Broccoli Caulifower Soup. Era così calda e confortante. Gnam! Posso ancora immaginare la sua cucina accogliente in quel pomeriggio piovoso.
Con il suo permesso, la condivido con voi, con lievi adattamenti.
Se amate questa zuppa quanto noi, vi consiglio vivamente di acquistare A Month of Busy Nights Meal Plan. Questa ricetta di zuppa e altre 29 ricette semplici e deliziose sono presenti nelle sue pagine.
Di quali ingredienti ho bisogno per fare questa zuppa di cavolfiore ai broccoli?
- Brodo vegetale – Puoi usare il brodo comprato in negozio o provare a fare il tuo brodo vegetale nel fornello lento.
- Broccoli – Hai bisogno di una testa di broccoli che tagli a pezzi.
- Cavolfiore – Hai bisogno di una testa di cavolfiore che tagli a pezzi.
- Sedano – Hai bisogno di 3 coste di sedano che tagli a pezzi.
- Carote – Mi piace introdurre di nascosto delle verdure extra in questa zuppa! Hai bisogno di due carote da tritare.
- Cipolla – Ho usato mezza cipolla in questa zuppa, che ho tagliato a dadini.
- Latte – Puoi usare il latte che preferisci qui, latte magro o intero o un’alternativa senza latte. Per una zuppa più ricca userei un latte più grasso, come il 2% o il latte intero.
- Burro – Userai il burro per fare un roux, che è una pasta di burro e farina usata per addensare la zuppa.
- Farina – Avrete bisogno di un po’ di farina da combinare con il burro per fare un roux che viene utilizzato per addensare la zuppa.
- Formaggio Cheddar – Si vuole aggiungere il formaggio tagliuzzato alla zuppa in modo che si fonda e la rende cremosa! Se non avete il cheddar, un altro formaggio a pasta dura può andare bene.
- Formaggio cremoso – Amo l’aggiunta del formaggio cremoso a questa zuppa per renderla vellutata e cremosa!
- Sale e pepe – Potete condire la zuppa a vostro piacimento prima di servire!
Per quanto tempo sono buoni i broccoli e i cavolfiori?
Broccoli e cavolfiori, le due verdure un tempo impopolari che ora sono delle celebrità, fanno entrambe parte della famiglia dei cavoli. Non si conservano a lungo come i cavoli, però. Conservateli in frigorifero, per 3-5 giorni.
I broccoli che appassiscono cominceranno a ingiallire, mentre il cavolfiore che invecchia comincerà ad avere delle macchie marroni. Tagliatele via e preparate una zuppa.
Come si prepara la zuppa di cavolfiore ai broccoli?
La zuppa di cavolfiore ai broccoli è una zuppa facile da preparare. Iniziare a preparare tutti gli ingredienti: broccoli, cavolfiore, cipolla, sedano, carota, brodo di pollo, farina, burro, latte, formaggio cheddar, formaggio cremoso, sale e pepe.
Poi preparare gli ingredienti: tritare le verdure e sminuzzare il formaggio.
In una pentola grande, far bollire le verdure nel brodo di pollo fino a quando sono tenere. Aggiungere il latte.
In una casseruola a parte, preparare il roux cuocendo la farina nel burro fuso. Una volta che questo è leggermente rosolato e spumeggiante, sbattilo nella pentola.
Aggiungi i formaggi alla zuppa e frullali fino alla consistenza desiderata. Regolare i condimenti e la zuppa è completa.
Cos’è il roux?
Per questa zuppa farai un roux che serve per addensare la zuppa. Un roux è la base per fare alcuni dei tuoi piatti preferiti come il sugo e i maccheroni al formaggio.
Secondo Taste Of Home, ci sono in realtà 3 tipi di roux! Stiamo facendo un roux bianco, o una salsa bianca, per questa zuppa.
Quanto tempo dura la zuppa di cavolfiore ai broccoli in frigorifero?
La zuppa preparata è buona in frigorifero fino a 4 giorni, conservata in un contenitore coperto.
La zuppa cremosa di broccoli può essere congelata?
La zuppa di cavolfiore ai broccoli è ottima da congelare. Raffreddala completamente in frigorifero prima di metterla in freezer. Usatela entro 4-6 settimane per una consistenza migliore.
Come si riscalda questa zuppa?
Se avete degli avanzi e volete riscaldarli per una cena veloce durante la settimana, basta semplicemente riscaldare la zuppa in un forno olandese a fuoco basso fino a quando non si è riscaldata.
Oppure potete riscaldare una ciotola nel microonde. Basta mettere un piatto sopra la ciotola in modo che non ci siano schizzi ovunque! Mi piace riscaldare per un minuto, dare una mescolata, poi riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando non è riscaldata.
Puoi fare la zuppa di cavolfiore ai broccoli senza latticini?
Questa ricetta di zuppa ha molti latticini, ma puoi adattarla, anche se i risultati saranno molto diversi dalla zuppa come da istruzioni. Potete renderla senza latticini usando l’olio al posto del burro e il latte di mandorla al posto del latte. Omettete i formaggi o usate il vostro formaggio vegano fondente preferito.
Posso fare di questa una zuppa vegana?
Si può assolutamente fare con alcuni facili scambi vegani. Sostituisci il burro e il latte con le tue marche vegane preferite. E ometti il cheddar, o usa il tuo formaggio vegano fondente preferito.
Cosa va bene con questa zuppa di cavolfiore e broccoli?
Mi piace servire questa zuppa con del pane a lato da inzuppare, come il mio pane integrale alla birra o il Easy Make-Ahead Freezer Garlic Bread.
Puoi anche alleggerire un po’ le cose e servire un’insalata di contorno come l’insalata di pere e formaggio blu con Pepitas speziate all’acero o una semplice insalata da giardino con il condimento facile per insalata italiana fatta in casa.
Come renderla buona ed economica:
Queste sono alcune delle strategie che puoi usare per rendere questa ricetta più economica:
- Fai scorta di ingredienti quando sono in vendita. Questo ti assicura che avrai i tuoi ingredienti al prezzo più basso possibile. Il cavolfiore è particolarmente caro in questi giorni, a causa del suo status di celebrità. Fai il pieno di cavolfiori, cipolle, carote, sedano e broccoli la prossima volta che vedi dei buoni saldi.
- Prezzi abbinati. Controlla i volantini dei negozi di alimentari per vedere chi ha il miglior prezzo sugli articoli della tua lista.
- Fai il tuo brodo di pollo. È praticamente gratis!
Strumenti che uso per rendere facile questa ricetta:
Questo è un piatto abbastanza semplice. Non c’è bisogno di attrezzature fantasiose. Tuttavia, avere alcuni buoni strumenti di base per la cucina può davvero rendere il vostro tempo in cucina più piacevole. Nel corso del tempo, ho affinato la mia collezione in modo che siano perfetti per le mie esigenze. Ecco gli strumenti che mi piace usare in questa ricetta.
- pentola pesante
- pentola media
- frusta con barilotto sigillato
- taglieri di plastica
- coltello da cuoco Ergo Chef
- cucchiaio di legno
- mestolo
- frullatore a immersione
Se prepari questa ricetta, assicuratevi di scattare una foto e di scriverla con l’hashtag #GOODCHEAPEATS. Non vedo l’ora di vedere cosa cucini!
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Suppetta di cavolfiore ai broccoli fatta in casa
Ingredienti
- 4 tazze di brodo di pollo vegetale
- 1 testa di broccoli tritata per 2 tazze
- 1 testa di cavolfiore tritata per 2 tazze
- 3 coste di sedano tritate
- 2 carote tritate per 1 tazza
- 1/2 cipolla tritata
- 4 tazza di latte
- 2/3 tazza di burro
- 2/3 tazza non sbiancata, all-
- 4 oz di formaggio cheddar (tagliuzzato) (1 tazza)
- 4 oz di formaggio cremoso ammorbidito
- sale
- pepe nero
Istruzioni
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In una pentola grande, unire il brodo e le verdure. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore. Far sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
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Aggiungere il latte.
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In una piccola casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la farina, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere questo composto alla pentola, mescolando fino a quando è ben combinato. Aggiungere i formaggi e cuocere a fuoco lento fino a quando sono sciolti e ben combinati, mescolando.
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Se si desidera, frullare leggermente la zuppa con un frullatore a immersione. Condire a piacere con sale e pepe.
Note
Nutrizione
