Easy vegan naan- soft, soffice pane piatto perfetto da servire insieme a piatti di ispirazione indiana o anche da usare come involucro o crosta per la pizza. Solo 7 ingredienti e facile da fare!
La settimana scorsa ho fatto il Korma Vegetale per cena, e ho pensato che sarebbe stato divertente avere del naan per accompagnarlo. Avete mai provato a comprare il naan in un negozio? Per quanto mi riguarda, non riuscivo a trovare una marca che non avesse uova, latte o entrambi! Allora cosa ho fatto? Ho deciso di fare il mio, una versione vegana, e sono felice di averlo fatto!
Il naan è fondamentalmente un pane piatto in stile indiano, morbido, soffice e con delle belle bolle dovute alla cottura sul fuoco. C’è di mezzo il lievito, ma è abbastanza a prova di errore, a differenza di una pagnotta di pane che è un po’ più difficile da fare bene.
Come si fa il naan fatto in casa?
- Combina lievito istantaneo, zucchero e acqua calda. Lascialo riposare un paio di minuti fino a quando non diventa un po’ spumoso in cima.
- Ora aggiungi la farina, il sale, il lievito in polvere, la crema di cocco e l’olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio, poi impastare un po’ con le mani fino a quando non si riunisce.
- Porre la palla di pasta in una ciotola e coprire. Se avete tempo, lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Altrimenti, sarà comunque buona!
- Dividere l’impasto in 8 pezzi.
Rottare ogni pezzo di pasta in un ovale o cerchio, usando un mattarello su una superficie leggermente infarinata.
In una grande padella (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio-alto, mettere la pasta appiattita. Questo è un po’ come cucinare le frittelle, e non è necessario oliare la padella. Una volta che appaiono delle bolle, giralo e cuocilo per un altro minuto o due. Ripetere con l’impasto rimanente.
Si possono anche spennellare con burro vegano fuso una volta cotti.
Non avete la crema di cocco? Nessun problema! Potete semplicemente lasciarla fuori, o usare al suo posto lo yogurt non zuccherato. L’ho fatto senza ed è andato bene. E’ solo un po’ più soffice e ricco con esso.
Cosa va bene con il naan?
Il naan si sposa benissimo con qualsiasi piatto di ispirazione indiana, come il Korma di verdure facile e veloce, la zuppa di patate dolci al curry di cavolfiore, il pollo al curry e soprattutto il pollo al burro vegano!
Puoi anche usarlo per i wraps, riempiendolo di Falafel, tonno di ceci o hummus e verdure.
E’ un’ottima crosta per pizza personale: basta coprire il naan cotto con salsa per pizza, formaggio non latticino e verdure.
Ricetta adattata da Budget Bytes.
Easy Vegan Naan
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- ▢ 3/4 di tazza di acqua calda
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero semolato
- ▢ 2 tazze di farina integrale, o farina bianca integrale
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 3 cucchiai di crema di cocco, *può omettere se necessario
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ Opzionale: burro vegano fuso per servire, aglio tritato o erbe fresche
Istruzioni
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Aggiungere il lievito e lo zucchero in una grande ciotola e versarvi sopra l’acqua calda (pensate alla temperatura del bagno, non troppo calda o ucciderà il lievito). Lasciare riposare per qualche minuto fino a quando non è spumoso in cima.
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Ora aggiungere la farina, il sale, il lievito, la crema di cocco e l’olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa difficile, poi girare la palla di pasta su una superficie leggermente infarinata (io uso solo il mio piano di lavoro). Lavorare la palla di pasta per circa 2-3 minuti, fino a quando la palla di pasta è liscia e morbida. Se è troppo appiccicosa, aggiungere un po’ più di farina.
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Porre l’impasto in una grande ciotola, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti. Se avete fretta, potete saltare la parte della lievitazione. Verrà comunque abbastanza buono!
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Dopo la lievitazione, appiattire l’impasto e dividerlo in 8 pezzi.
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Scaldare una grande padella dal fondo pesante (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Prendere un pezzo di pasta e stenderlo su una superficie leggermente infarinata in una forma circolare o ovale (circa 1/4 di pollice di spessore). Se si usa l’aglio, premere delicatamente un po’ di aglio tritato su un lato in modo che si attacchi a questo punto.
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Posizionare la pasta sulla padella riscaldata e cuocere fino a quando si formano grandi bolle e il fondo è dorato. Girare e cuocere ancora 1-2 minuti fino a quando anche questo lato è dorato.
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Ripetere con i pezzi rimanenti. Coprire il naan con un asciugamano o avvolto in un foglio di alluminio per tenerlo al caldo fino al momento di servire. Servire semplice o spennellare con burro vegano fuso e cospargere con erbe fresche, come cilantro o prezzemolo.
Note
- Per la crema di cocco, aprire una lattina di latte di cocco intero o crema di cocco, e prelevare 3 cucchiai della parte bianca e densa della crema. Può anche sostituire lo yogurt non lattiero-caseario (soia, mandorla o cocco). O lasciarlo fuori, ho fatto questo in un pizzico e ha funzionato bene.
- Si potrebbe probabilmente lasciare fuori l’olio d’oliva per renderlo senza olio, ma non ho provato.
- Non ho testato questo con farina senza glutine, ma probabilmente funzionerebbe bene. Io userei un mix senza glutine, come Bob’s Red Mill 1:1.
- Se avete solo il normale lievito attivo, va bene, dovrete solo far lievitare l’impasto più a lungo (1-1 1/2 ora).
Nutrizione
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