**Questo post è stato scritto in collaborazione con Whole Foods Market, tutte le opinioni sono mie. Infatti è il tempo perfetto per stare fuori alla griglia – niente più camicie inzuppate di sudore mentre si fa il barbecue.
Questa ricetta per le ali di maiale ricoperte di rub secco fatto in casa è epica e facile. Le ali di maiale escono dalla griglia succose e tenere. È il cibo del giorno della partita al suo meglio.
Detto questo, guardate queste ali di maiale. Sì, ali di maiale, è essenzialmente uno stinco di maiale rifilato. I miei ragazzi vanno pazzi per le ali di pollo – quello di 11 anni ha convinto il mio bambino a mangiarle, così ora facciamo ali di ogni tipo, tutto il tempo. O almeno ci si sente come tutto il tempo quando si stanno grigliando più di 30 ali alla volta.
Ecco dove queste ali di maiale tornano davvero utili. Sono molto più grandi e questo significa meno preparazione e meno babysitteraggio della griglia. Per rendere le cose ancora più facili, basta chiedere al vostro macellaio di tagliarle per voi prima di iniziare. Ho preso tutti i miei articoli al mio Whole Foods locale – l’ultima risorsa per tutte le vostre esigenze di grigliate estive.
Per cucinarli, li affumico con un rub e poi li barbecue per gli ultimi 15 minuti con una salsa. Naturalmente, puoi cucinare le ali di maiale nel modo che preferisci, proprio come faresti con le ali di pollo.
Queste sarebbero l’aggiunta perfetta a qualsiasi festa homegating (sai, tailgating, ma dalla comodità del tuo divano). Scopri cos’altro ti consiglio nella mia guida definitiva su come organizzare una festa homegate da urlo sul sito di Whole Foods. Sto condividendo tutti i miei pro-consigli per mantenere tutti felici e per scavare per secondi, terzi, quarti . … fai un salto qui.
Ora vai ad accendere la griglia e facciamolo! 
Ingredienti
Dry Rub
- 1 tazza di polvere di peperoncino ancho
- 1/4 tazza di paprika affumicata
- 2 cucchiai di coriandolo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
Salsa BBQ
- 1 tazza di salsa BBQ (la vostra preferita)
- 1 tazza di ketchup
- 1/3 tazza di burro riscaldato
- *opzionale: 1/3 di tazza di salsa calda
Istruzioni
- Preparazione: Scaldare la griglia a 275 gradi F.
- Per fare il rub secco: In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Coprire le ali di maiale con il rub. Trasferire alla griglia e cuocere per circa 30 minuti. Controllare a metà strada per ruotare e girare se necessario.
- Nel frattempo, fare la salsa BBQ mescolando insieme gli ingredienti; mettere da parte fino a quando è pronto.
- Rimuovere le ali dalla griglia dopo 30 minuti e spennellare sulla salsa BBQ. Rimettere le ali sulla griglia per altri 10 minuti. Le ali sono pronte quando la parte più spessa della carne raggiunge i 140 gradi F.
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