Hai mai guardato un sacchetto di chicchi di caffè speciali e notato che dice 100% caffè arabica? Potresti anche non sapere cosa significa. Oppure, potresti essere come un sacco di altri amanti del profondo L là fuori e pensare che sia l’unico tipo di chicco di caffè disponibile.
Tuttavia, ci sono oltre 100 specie di caffè là fuori. Le quattro più popolari che sono ampiamente prodotte e vendute sono Arabica, Robusta, e i meno comuni chicchi di caffè Liberica ed Excelsa. Oggi daremo un’occhiata a ciascuna di esse e impareremo qual è la vera differenza.
Definizione dei 4 tipi principali di chicchi di caffè
#1 Arabica
Il cespuglio di Coffea Arabica è coltivato in tutto il mondo ed è il chicco con cui si produce oltre il settanta per cento di tutto il caffè.
Questo chicco è super saporito. A seconda della regione in cui viene coltivato determina il sapore del chicco. Per esempio, la miscela Sumatra Jagong che era inclusa nella scatola Blue Coffee Subscription è coltivata a Sumatra e ha note di cioccolato fondente, arancia e rosa, mentre la miscela Kenya Rioki AA coltivata in Kenya ha note di fico, fiori d’arancio e butterscotch.
Il chicco di caffè Arabica ha un sapore più delicato e meno caffeina degli altri chicchi di caffè là fuori. Quando prepari questo caffè a casa, assicurati di comprare un caffè Arabica che abbia un corpo pieno e un’acidità più bassa.
Un’altra nota da menzionare è che questo tipo di chicco di caffè quando viene preparato è meglio servito caldo e offre un sapore migliore quando viene usato con una tecnica di caffè pour-over o a goccia.
La qualità del chicco Arabica diminuisce quando viene servito freddo o con panna.
Altre varietà popolari di caffè Arabica sono: Typica, Caturra, Bourbon e Blue Mountain.
#2 Robusta
I chicchi di Robusta contengono meno olio dei chicchi arabici che tendono a dare loro un gusto più acido e amaro, motivo per cui questa varietà è usata nelle bevande a base di caffè come l’espresso.
Il chicco di Robusta è un chicco meno costoso del chicco arabico ed è quello che troverete usato nelle bevande anche sugli scaffali dei supermercati. Questo è dovuto al maggiore contenuto di caffeina, almeno il cinquanta per cento in più rispetto al chicco di Arabica.
I chicchi di Robusta di qualità superiore hanno una consistenza morbida, una bassa acidità e spesso hanno note di cioccolato associate al loro profilo aromatico. Una delle nostre miscele di Robusta preferite è il Myanmar Ngu Shwelli SL34 con note di prugna, mela verde e caramella mou.
Questo è un caffè perfetto per gli amanti della crema e dello zucchero! Un Robusta di buona qualità non perderà sapore quando si aggiunge latte o zucchero.
#3 Liberica
I chicchi di Liberica possono essere piuttosto grandi, e hanno la caratteristica unica che molti chicchi di Liberica sono asimmetrici – un lato è più “basso” dell’altro, causando un piccolo “gancio” sul fondo del chicco. È l’unica specie di chicchi al mondo con questa forma irregolare.
I suoi chicchi a forma di mandorla emanano un aroma sorprendente, quasi floreale e fruttato, mentre il suo sapore è pieno e leggermente affumicato. Si tratta di una specie di caffè completamente separata, con un profilo di gusto molto particolare.
Molte persone che acquistano il chicco di caffè Liberica lo usano per mescolarlo con altre varietà come l’Arabica e la Robusta, facendogli aggiungere un vero fattore wow alla vostra tazza di caffè del mattino.
Gli amanti del caffè Liberica dicono che è diverso da qualsiasi caffè che abbiano mai assaggiato – molti dicono che non ha nemmeno il sapore del caffè, affermando che ha un sapore molto legnoso.
(Informazioni accreditate su Wikipedia)
#4 Excelsa
Il chicco di caffè Excelsa è stato recentemente riclassificato come membro della famiglia Liberica. Tuttavia, dando un’occhiata più da vicino a questa varietà, si può vedere che i due sapori non potrebbero essere più diversi.
L’Excelsa cresce principalmente nel sud-est asiatico e rappresenta solo il 7% della circolazione mondiale del caffè. Viene largamente utilizzato nelle miscele per dare al caffè una spinta extra di sapore e complessità, influenzando meglio il palato medio e posteriore.
Excelsa si dice possieda un corpo aspro e fruttato – che sono sapori che ricordano una tostatura leggera – che in qualche modo ha anche note tostate scure.
Perché è necessario conoscere la differenza nei chicchi di caffè
Se sei un vero intenditore di caffè, si vuole notare la differenza nei tipi di chicchi di caffè e i loro sapori. Per questo, ti suggeriamo di prendere appunti mentre provi diverse specialità di caffè.
Ogni mese nel nostro abbonamento Blue Coffee Box, offriamo sempre quattro tipi di caffè. Man mano che li ricevi, prendi nota dei profili di gusto che assaggi e che sono i tuoi preferiti. In questo modo, quando avrai bisogno di più caffè e lo finirai, saprai quale gusto acquistare.
Sviluppare il senso del gusto significa davvero sviluppare un vocabolario. Se oggi senti chiaramente il sapore della mela in un caffè che provi, ma poi non lo senti più per due mesi, potrebbero esserci 30 caffè tra queste due esperienze.
Non solo dimenticherai dettagli come la regione, la tecnica di lavorazione, l’altitudine, il vitigno e il profilo di tostatura, ma dimenticherai se era una mela rossa o una verde se il sapore sconfinava nella pera.
Dimenticherai se era abbinato ad altri sapori come cannella o caramello. Prendere appunti ti aiuta.
Finalmente
Conoscere la differenza tra i tipi di chicchi di caffè là fuori ti aiuterà a scegliere il profilo aromatico perfetto per il tuo caffè mattutino ogni singola volta. Per i metodi di infusione, clicca qui (questo ti aiuterà nella scelta della perfetta varietà di chicchi di caffè).