Questi muffin salutari alla zucca hanno poco meno di 100 calorie per porzione e non penseresti mai che sono stati fatti in un frullatore. Per fare la pastella, è sufficiente lavorare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando non è tutto liscio. Non ci sono pile infinite di ciotole e cucchiai da pulire, sembra quasi una magia. Una volta cotti, questi muffin alla zucca sono leggeri, soffici e pieni di sapore di zucca. Mentre i muffin acquistati in negozio possono variare da 300 a 600 calorie e aggiungere più di 20 g di grassi, 70 g di carboidrati e 50 g di zucchero alla vostra giornata, questi muffin ultra-soddisfacenti contengono quasi 5 g di proteine per meno di 100 calorie, 3 g di grassi, 6 g di zucchero e 16 g di carboidrati. Assicuratevi di personalizzare i vostri muffin aggiungendo le vostre guarnizioni preferite prima di cuocerli. Le noci pecan tritate, le mele alla cannella tagliate a dadini o le noci tritate sono tutte ottime. Dopo la cottura, aggiungete un po’ di yogurt greco alla cannella o burro di mandorle per una colazione o uno spuntino nutriente.
Ingredienti
2 tazze di avenasenza glutine
1 tazza di purea di zucca
2 uova
1 tazza di yogurt greco al 2%
1/4 di tazza di sciroppo d’acero
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato soda
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di sale kosher
2 cucchiaini di spezie per la torta di zucca
Nutrizione
Calorie 99
Grassi 2.2g
Grassi 0,7g
Monofagi 0,7g
Poliferi 0,5g
Proteine 4.5g
Carboidrati 16g
Fibra 2g
Colesterolo 1mg
Ferro 1mg
Sodio 133mg
Calcio 63mg
Zuccheri 5.8g
Come fare
Riscaldate il forno a 400° e rivestite una teglia per muffin da 12 tazze con dei rivestimenti per muffin, pezzi rotondi di carta pergamena o spruzzate la teglia con uno spray da cucina.
In un frullatore, lavorate l’avena fino ad ottenere la consistenza della farina, circa 1 minuto.
Combinate i restanti ingredienti con la farina d’avena nel frullatore; frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, circa 1-2 minuti.
Dividete uniformemente la pastella nei pirottini preparati. Cospargere con guarnizioni di vostra scelta.
Cuocere a 400° per 15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti. Togliere dalla padella; raffreddare completamente su una griglia metallica.