L’arachide è una “noce” o un “legume”?
Entrambi!
Botanicamente, le arachidi sono classificate come legumi. Come gli altri legumi, le arachidi crescono sottoterra, al contrario delle noci e delle mandorle che crescono sugli alberi. Queste ultime sono botanicamente classificate come drupe. Tuttavia, per scopi culinari, di ricerca e nutrizionali, le arachidi, come le noci e le mandorle, sono considerate una noce. Infatti, forniscono la migliore fonte di proteine vegetali rispetto ad altre noci e i loro composti nutrizionali hanno dimostrato di proteggere il corpo in vari modi.
Dove si inseriscono nella piramide alimentare?
Oggi le arachidi sono classificate nella piramide alimentare dell’USDA con carne, pesce, pollame, fagioli secchi, uova e noci a causa del loro alto contenuto proteico. Tuttavia, poiché le arachidi sono di origine vegetale, NON contengono colesterolo e alcuni dei grassi saturi che si trovano nelle fonti proteiche di origine animale. Infatti, contengono una percentuale molto più alta di grassi insaturi “buoni” rispetto ai grassi saturi. Pertanto, le arachidi sono state collocate più vicino al fondo delle piramidi della guida alimentare mediterranea e di quella vegetariana, nella categoria del consumo giornaliero.