Confuso sulla differenza tra farina di mais vs amido di mais vs farina di mais?
L’amido di mais è la stessa cosa della farina di mais?
Beh non sei solo! Sono tutti derivati dal mais e purtroppo a seconda del luogo in cui ti trovi nel mondo alcuni di essi possono avere significati diversi.
Tutti comunque non derivano dal normale mais dolce che la maggior parte delle persone conosce. Sono infatti fatti da quello che è conosciuto come mais dentato. Il mais dent ha un contenuto di amido più alto rispetto al normale mais dolce che si trova in una lattina o che si mangia sulla pannocchia.
A causa di questo rapporto di amido più alto, una volta macinato diventa una farina piuttosto buona come ingrediente.
Farina di mais vs amido di mais
La differenza tra farina di mais e amido di mais è che la farina di mais è un tipo di farina macinata grossolanamente che viene macinata dai chicchi di mais interi essiccati, mentre l’amido di mais viene estratto dall’endosperma del mais.
Amido di mais vs farina di mais
La differenza tra amido di mais e farina di mais è che l’amido di mais viene estratto dall’endosperma del mais mentre la farina di mais è un tipo di farina macinata finemente che viene macinata dai chicchi di mais interi essiccati.
Farina di mais vs farina di mais
La differenza tra la farina di mais e la farina di mais è che la farina di mais è un tipo di mais macinato molto più grossolanamente, mentre la farina di mais è macinata fino a diventare una farina molto più fine e liscia come sostanza.
Che cos’è la farina di mais?
La farina di mais è la stessa cosa dell’amido di mais?
La farina di mais, come suggerisce il nome, è una farina macinata grossolanamente dal mais essiccato. Una “farina” in senso tradizionale significa un seme o un cereale macinato grossolanamente. Ora si riferisce comunemente alla maggior parte dei prodotti alimentari che sono macinati grossolanamente.
La farina di mais è più comunemente usata per fare polenta, grana e pane di mais. È anche molto usata per fare la tortilla e altri alimenti sudamericani. Può essere mescolata con la normale farina di grano per aiutare ad aumentare la consistenza del pane. Il caso più comune è quello del pane di mais. È la farina di mais che dà al pane di mais la sua consistenza friabile e il suo colore giallastro.
Negli stati del sud è possibile acquistare la farina di mais auto lievitante che è usata in molta cucina del sud, specialmente nel pane di mais o nei muffin di farina di mais.
Che cos’è la farina di mais?
L’amido di mais è la stessa cosa della farina di mais?
La farina di mais è una versione macinata ancora più fine della farina di mais. Tuttavia, in alcuni paesi europei, ma soprattutto nel Regno Unito, la farina di mais viene usata per descrivere ciò che negli Stati Uniti è noto come amido di mais.
Questo probabilmente porta alla maggiore confusione su quali siano le differenze tra farina di mais, farina di mais e amido di mais. La farina di mais può essere usata come sostituto della normale farina di grano, soprattutto se si è celiaci.
Che cos’è l’amido di mais?
L’amido di mais viene estratto dall’endosperma del mais. È senza glutine e non contiene proteine ma solo carboidrati. A causa del suo alto contenuto di amido è un perfetto sostituto della farina quando una ricetta richiede un addensante, specialmente per salse, zuppe e sughi.
L’amido di mais ti dà la possibilità di addensare un liquido una volta che inizi a riscaldarlo.
Tuttavia, sappi che non dovresti mai aggiungerlo a un liquido caldo. Farlo significherebbe che l’amido di mais diventerebbe grumoso. Bisogna prima scioglierlo in un liquido freddo e poi aggiungerlo al liquido caldo. Questo liquido freddo è noto come amido di mais.
Se non riuscite a procurarvelo, ci sono diversi sostituti dell’amido di mais come l’arrowroot, la tapioca o la fecola di patate.
Così avete la differenza tra farina di mais, amido di mais e farina di mais. Se siete negli Stati Uniti è abbastanza semplice. La farina di mais e la farina di mais descrivono esattamente ciò che sono. L’amido di mais si può semplicemente pensare come un amido estratto dal mais, che è ancora abbastanza semplice.
Se siete nel Regno Unito però dovete essere consapevoli che farina di mais significa amido di mais e confonderli quando una ricetta si basa sulla definizione statunitense di farina di mais potrebbe risultare in una torta o pane molto cattiva!