Queste fettuccine vietnamite con pollo alla citronella (Bun Ga Nuong) sono un pasto soddisfacente, fresco e vibrante in un medley che vorrete per giorni!
Fettuccine vietnamite con pollo alla citronella rispondono alle vostre voglie di un pranzo o una cena rinfrescante e ricco di sapore e consistenza. Sono fatti con vermicelli di riso conditi, pollo succoso alla citronella, verdure fresche e guarniti con arachidi croccanti e coriandolo fresco, il tutto condito con un condimento brillante e piccante all’aceto di riso vietnamita. Questi noodles vietnamiti sono leggeri ma confortanti e fanno delle fantastiche ciotole per la preparazione dei pasti!
Sono tutta per le zuppe di conforto come la mia zuppa di zucca al curry e il Laksa quando fuori fa freddo, ma a volte hai solo bisogno di una grande ciotola di cibo fresco di conforto AKA Noodles vietnamiti carichi. E una volta che li avete assaggiati, li VOGLIAMO.
Questi Noodles vietnamiti non sono solo deliziosi con i loro strati su strati di sapori e consistenze salate, piccanti, speziate, gingery, agliacee, ma sono anche sani, perfetti per mantenere tutte quelle risoluzioni del nuovo anno, senza sacrificare alcun sapore divertente e civettuolo! A differenza di molte insalate di noodle, comunque, si rimane completamente soddisfatti – beh, tranne per il fatto che ne vorrete ancora.
Che cosa sono i noodle vietnamiti?
I noodles vietnamiti comprendono molti tipi di noodles, dai noodles di vermicelli di riso (Bún), ai bastoncini di riso (Bánh Phở), ai noodles all’uovo (Mì), ai noodles di vetro (Miến) e molti altri.
Per questi noodles vietnamiti, useremo noodles di vermicelli di riso (Bún) e pollo al lemongrass per creare Bun Ga Nuong. Si tratta di una leggera, fresca, fredda insalata di noodle vietnamita condita con verdure come cavolo rosso, germogli di fagioli, cetrioli, peperoni, piselli di neve e carote, coriandolo fresco, croccanti arachidi schiacciate e una salsa agrodolce piccante. Drool….
Che cos’è il pollo alla citronella?
Il pollo alla citronella è la star di questi noodles vietnamiti. Amo così tanto questo pollo fragrante che ho un intero post dedicato alla sua scandalosa squisitezza.
Il pollo alla citronella è un pollo succoso marinato con citronella, pasta di curry rosso, salsa di peperoncino dolce asiatico, aglio, zenzero, basilico, salsa di soia e salsa di pesce per un pollo complesso e stuzzicante che non si può smettere di mangiare. Il pollo è piccante, l’equilibrio perfetto di agrodolce con note di limone ed erbe dal complesso leggermente dolce, pungente e limonoso della citronella.
Gli ingredienti della marinata di pollo alla citronella potrebbero sembrare un po’ lunghi, ma si tratta di una rapida miscelazione di tutti gli ingredienti e poi basta aggiungere il pollo. Una volta che la marinatura è completa, questo pollo alla citronella può essere sul vostro tavolo in meno di 15 minuti – il che significa che questi noodles vietnamiti possono essere sul vostro tavolo in 15 minuti (cioè nella vostra bocca!) se preparate le vostre verdure prima del tempo.
Che cosa sono i noodles di vermicelli di riso (Bún)?
I noodles di vermicelli di riso sono una forma sottile di noodles di riso fatti di, avete indovinato! – riso. I noodles di riso sono etichettati diversamente a seconda della loro dimensione: vermicelli di riso – extra sottili, filo – fini, o bastoncino di riso – piatti.
Vogliamo il più sottile – vermicelli di riso. Sono di colore bianco, leggermente sodi quando sono cotti e si separano in fili sottili che li rendono ideali da raccogliere con le bacchette o una forchetta in questa insalata di noodle vietnamita.
Quando cerchiamo i vermicelli di riso, non confondiamoli con i vermicelli coreani come quelli che uso nei miei Korean Spicy Noodles, chiamati anche vermicelli di cellophane o spaghetti di vetro.
Questi noodles sono fatti di amido di fagioli mung invece che di riso e non cuociono così sodi e sono più appiccicosi, quindi non si separano così bene, il che li rende migliori per piatti con salse invece che per insalate. Se non sei sicuro di acquistare i noodles giusti – basta guardare gli ingredienti ;).
Dove si comprano i noodles di riso?
Potresti essere in grado di trovare i vermicelli di riso freschi in un mercato asiatico, ma per comodità, questa ricetta di noodles vietnamiti richiede noodles di riso secchi.
I vermicelli di riso secchi sono molto comuni e dovrebbero essere facili da trovare nella sezione asiatica del tuo negozio di alimentari, altrimenti, puoi sicuramente trovarli su Amazon o in un mercato asiatico.
Come si cucinano i vermicelli di riso?
Per cucinare i vermicelli di riso, assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione invece di bollirli come i noodles tradizionali. I vermicelli di riso non hanno bisogno di essere bolliti, ma solo di essere messi a bagno in acqua calda.
Per dare più sapore ai noodles in questi Noodles vietnamiti, facciamo qualcosa di un po’ diverso e sfruttiamo sia la marinata di pollo alla citronella che il condimento – vedi la sezione sotto “Come fare l’insalata di noodles vietnamita” per questo hack saporito.
C’è un sostituto dei Noodles di riso?
Se non riesci a trovare i vermicelli di riso, puoi sostituirli con linguine o spaghetti sottili. Cuoceteli secondo le indicazioni della confezione fino al dente.
Qual è la salsa sulle ciotole di noodles vietnamiti?
I noodles vietnamiti sono tipicamente serviti con una salsa chiamata Nuoc Cham ed è una bomba di sapore acidulo, piccante e acido. È fatta con aceto di riso, salsa di pesce, zucchero/miele e succo di lime e la mia versione include anche 3 cucchiai di marinata di pollo alla citronella riservata con citronella, aglio, zenzero, pasta di curry rosso, ecc. che porta questo condimento a un livello completamente nuovo di YUM.
Mentre molti potrebbero evitare la salsa di pesce – non saltarla! Aggiunge una profondità di sapore salato e saporito che non può essere creato in nessun altro modo. Si può anche personalizzare il condimento con ulteriore succo di lime per renderlo più piccante, miele per renderlo più dolce, o salsa di pesce per renderlo più salato.
Quali verdure si aggiungono ai noodles vietnamiti?
Per queste ciotole di noodle vietnamite, io uso:
- cavolo rosso
- germogli di fagioli
- cucumeri
- peperoni
- piselli
- carote a bastoncino
- cilantro
- arachidi schiacciate
Si possono anche includere o sostituire le verdure con:
- cavolo Napa o verde tagliuzzato
- lattuga tagliuzzata
- cipolla rossa a dadini
- edamame in guscio
- basilico fresco tritato
- menta
- mandorle tritate
- caselle
Come per tutte le insalate, sentitevi liberi di usare più o meno delle vostre verdure preferite. Potete anche omettere completamente alcune verdure e sostituirle con le vostre preferite o semplicemente con quello che avete a portata di mano. Questa insalata di noodle vietnamita è anche FAVOLOSA (anche se non tradizionale) con ananas tritato o mango tritato.
Come si fa l’insalata di noodle vietnamita?
Step 1: Marinare il pollo alla citronella. Potete marinare il pollo per 30 minuti a temperatura ambiente o fino a 24 in frigorifero – più a lungo, più saporito. Mi piace usare questo tempo per preparare il resto degli ingredienti dei noodles vietnamiti.
Fase 2: Preparare il condimento Frullare insieme tutti gli ingredienti del condimento. Potete fare il condimento in qualsiasi momento mentre il pollo sta marinando e conservarlo in frigorifero. Si desidera solo fare il condimento prima di cucinare le tagliatelle, perché le tagliatelle verranno condite con una parte del condimento.
Step 3: Tagliare le verdure. Potete tagliare le verdure dopo aver cucinato il pollo o mentre il pollo è in marinatura. Se tagliate le verdure in anticipo, conservatele in sacchetti di plastica individuali o in contenitori ermetici in frigorifero. Questo è il metodo che preferisco perché poi basta tirarle fuori e la cena è servita!
Step 5: Cucinare il pollo alla citronella. La ricetta originale del pollo alla citronella a cui ci stiamo collegando richiede 2 libbre e mezzo di pollo, ma noi useremo solo 1 libbra e mezza e useremo la marinata extra nel nostro condimento. Se il pollo è stato messo in frigo, lasciatelo a temperatura ambiente per 15-30 minuti (tempo permettendo) prima di cucinarlo. Questo permette al pollo di cuocere più uniformemente. Cuocere il pollo in una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando non è ben rosolato su ogni lato, circa 3-4 minuti per lato – potrebbe essere necessario lavorare in lotti. Lasciate riposare il pollo 5 minuti prima di affettarlo per permettere a tutti i succhi che si sono spinti verso l’esterno del pollo di essere ridistribuiti in tutto il pollo per ottenere un pollo più succoso.
Step 4: Cuocere gli spaghetti di riso. Dopo aver cucinato il pollo alla citronella, toglierlo dalla padella e aggiungere acqua nella stessa padella per assorbire tutti i sapori della citronella rimasti e portare a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i noodles a bagno secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente. Per ottenere il massimo del sapore, aggiungiamo i noodles scolati in una grande ciotola e li saltiamo con ¼ di tazza del condimento allettante e pungente. Questo aiuta i noodles a non attaccarsi l’un l’altro e assicura che ogni elemento dei nostri Noodles vietnamiti sia infuso di sapore da parte a parte.
Step 5: Servire. Per servire, dividere i noodles tra 4 o 6 ciotole (a seconda delle dimensioni del piatto) e dividere i condimenti tra le ciotole OPPURE dividere i condimenti nelle ciotole di servizio per creare una barra di condimenti. Irrorare le ciotole con la quantità desiderata di condimento. Aggiungere succo di lime appena spremuto o salsa di peperoncino asiatico al gusto, se desiderato.
Si possono fare le tagliatelle vietnamite in anticipo?
Sì! Questa insalata di noodle vietnamita prepara un pasto favoloso per il pranzo, la cena o anche per l’intrattenimento. Potete tenere le verdure separate dai noodles e dal pollo e portarle fuori e assemblarle o creare una barra di condimento OPPURE dividere equamente i noodles, il pollo e le verdure tra contenitori sigillabili. In entrambi gli scenari, suggerisco di tenere il condimento separato in modo che rimanga incisivo e vibrante.
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Noodles vietnamiti
Ingredienti
CONFEZIONI DI NOODLES
- 1 1/2 lbs Lemongrass Chicken vedi note**
- 1 6..75 pkg. vermicelli di riso
- 2 tazze di cavolo rosso tritato
- 2 tazze di germogli di fagioli
- 2 cetrioli spiralizzati o tagliati a julienne
- 1 peperone rosso tagliato a julienne
- 1 tazza Piselli da neve estremità tagliate, tagliati a julienne
- 1 tazza di carote a fiammifero o tagliate a julienne
- 1/4 tazza di cipolle verdi tritate cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di coriandolo tritato o altro a piacere
Condita
- 3 cucchiai di marinata riservata nelle indicazioni
- 1/4 di tazza di latte di cocco può sostituire l’acqua
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1-2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di miele
Garnitura
- cilantro
- arachidi tritate
- Succo di lime appena spremuto
- Salsa al peperoncino asiatico
Istruzioni
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Mescolare insieme gli ingredienti della marinata di pollo alla citronella. Rimuovere 3 cucchiai di marinata e aggiungere il condimento in una piccola ciotola. Frullare tutti gli ingredienti del condimento. Coprire e mettere in frigo il condimento. Marinare il pollo alla citronella secondo le indicazioni.
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Cuocere il pollo secondo le indicazioni.
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Rimuovere il pollo quindi aggiungere acqua nella stessa padella in cui si è cotto il pollo e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere gli spaghetti (se la padella non è abbastanza grande, aggiungere gli spaghetti e l’acqua in una grande ciotola). Immergere i noodles secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente. Scolare gli spaghetti e sciacquarli con acqua fresca. Aggiungere i noodles in una ciotola grande e mescolare con ¼ di tazza di condimento.
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Per servire, dividere i noodles tra 4 o 6 ciotole (a seconda delle dimensioni del piatto) e dividere le verdure e le guarnizioni tra le ciotole, oppure servire le verdure e le guarnizioni in ciotole individuali a la carte per creare una barra di condimento. Filtrare il condimento per rimuovere i pezzi di citronella e irrorare le ciotole con la quantità desiderata di condimento. Aggiungere succo di lime appena spremuto o salsa di peperoncino asiatico se si desidera (altamente raccomandato).
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