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Non c’è niente come un buon po’boy di ostriche e questo è senza fronzoli… Nient’altro che ostriche fritte con un tocco cajun, salsa remoulade piccante, lattuga e pomodori, il tutto su un panino.
Che diavolo è un Oyster Po’Boy?
Originario di New Orleans, un po’boy è un panino super semplice servito su pane francese o un hoagie roll con lattuga, pomodori, a volte cipolle, e ostriche fritte, gamberi o aragoste.
La salsa remoulade che si trova sull’oyster po’boy (o su qualsiasi altro tipo di po’boy) è una miscela cremosa e zesty a base di maionese fatta in modo diverso da chiunque la mescoli.
Se sei qui per una visita allora ami i frutti di mare e ami il cibo del sud, quindi assicurati di controllare la Low Country Boil Sheet Pan Dinner.
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E’ tutta questione di ostriche fritte
Il modo classico di fare un po’boy è con le ostriche fritte. Come la remoulade, le ostriche fritte sono una di quelle cose che ognuno fa a modo suo.
Ovviamente, la parte della frittura è abbastanza basilare (olio a 360 gradi per 2-3 minuti, in base alle dimensioni delle ostriche), ma quello che si usa per l’ammollo e il dragaggio dipende interamente da voi.
Qui ho immerso le ostriche in una miscela di uova, latticello e salsa calda. Poi le ho ricoperte con una miscela di farina di mais, farina e Tony Chachere (condimento cajun).
È la stessa ricetta di pastella che usiamo per i pomodori verdi fritti e i sottaceti fritti croccanti. Immergeteli nell’olio, osservate il delizioso colore dorato, poi tirateli fuori con un cucchiaio forato.
Metteteli su una pila di carta assorbente a scolare mentre sbavate pensando al po’boy di ostriche che state per divorare!
Metti insieme il po’boy di ostriche
Ora non resta che assemblare il panino! Lattuga, pomodoro, remoulade e quelle belle ostriche fritte… Hai un po’boy di ostriche fritte! Se sei qui devi amare le ostriche, quindi vorrai sicuramente controllare la Salsa Mignonette al vino bianco per ostriche.
Amo tutti i cibi cajun e creoli come noi? Clicca qui per la ricetta della Jambalaya che siamo riusciti a ottenere da quel famoso ristorante di New Orleans conosciuto come “Mother’s”. E un Classic Hurricane Cocktail è il modo perfetto per iniziare qualsiasi pasto a tema New Orleans.
Mettere insieme un pasto informale a base di frutti di mare? La nostra salsa di pesce affumicato è l’antipasto perfetto e facilissimo!
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Fried Oyster Po’Boy
Biscotti & Burlap
Ingredienti 1x2x3x
- 4 panini affettati
- 2 pomodori affettati
- lattuga
- 32 ostriche sgusciate e sciacquate
- 1/2 tazza di farina di mais
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza difarina integrale
- 2 cucchiai di Tony Chachere (o altro condimento Cajun)
- 1/2 tazza di latticello
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 1/2 tazza di salsa remoulade
Istruzioni
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Calda l’olio a 360 gradi.
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In una piccola ciotola, unire latticello, uovo e salsa piccante.
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In una ciotola media, unire farina di mais, farina e condimento cajun.
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Immergere le ostriche nella miscela di latticello, poi ricoprirle con la farina di mais. Immergere nell’olio 6-10 alla volta, facendo attenzione a non affollarle.
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Lasciare cuocere le ostriche 2-3 minuti (a seconda delle dimensioni) e tirarle fuori quando sono dorate. Mettere su carta assorbente per scolare.
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Montare i panini con lattuga, pomodori, ostriche e salsa remoulade.
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