Fuji Apple Salad

Questa deliziosa insalata formato pasto è ispirata all’insalata di mele fuji di Panera con fette di mela fresca, gorgonzola, pomodori, pepitas e una vinaigrette bianca balsamica.

Visto quanto amo le insalate, forse non vi sorprenderà sapere che ho provato praticamente tutte le insalate dei più famosi ristoranti fast casual. Fondamentalmente sono sopravvissuta grazie all’insalata di mele fuji di Panera Bread durante il college ed è ancora la mia ordinazione preferita quando ci capita di imbatterci in un Panera!

Naturalmente, ho deciso di ricreare la mia versione di questa insalata a casa! Ho apportato alcune modifiche, quindi non è esattamente come la versione Panera, ma ha sicuramente il sapore di un’insalata che si trova al ristorante. Ed è l’insalata perfetta per l’inizio dell’autunno e la fine dell’estate perché usa sia le mele che i pomodori.

Insalata di pollo alla mela Fuji Ingredienti

• misto primavera, spinaci e/o spinaci baby – qualsiasi verdura che avete a portata di mano funzionerà, ma a me piace usare un misto primavera, romaine e/o baby spinaci
• mela Fuji o Honeycrisp – la versione di Panera di questa insalata usa chips di mela croccanti, ma a me piace il sapore e la croccantezza che le mele crude aggiungono, quindi è quello che sto usando. Raccomando di usare mele Fuji o Honeycrisp.
• petti di pollo grigliati – vedi la mia nota qui sotto su come fare il pollo grigliato
• Gorgonzola sbriciolato – il gorgonzola fresco aggiunge un sacco di sapore a questa insalata! Se non vi piace il sapore del gorgonzola potete sostituirlo con il vostro formaggio preferito. Formaggio di capra o feta sarebbero buoni sostituti.
• cipolla rossa
• pomodori secchi
• pepitas o noci pecan tostate – la versione di Panera usa le noci pecan, ma io sto usando le pepitas (semi di zucca) per questa versione. Entrambi funzionano alla grande!
• vinaigrette balsamica bianca

Come fare i petti di pollo alla griglia

Sono un grande fan del petto di pollo alla griglia sulle insalate (adoro il mio pollo all’aceto di sidro di mele), ma so che non tutti hanno accesso a una griglia. Se non possedete una griglia o semplicemente non volete riscaldare la vostra griglia, potete fare dei finti petti di pollo grigliati all’interno su una padella per grigliare!

In entrambi i casi, vorrete condire i petti di pollo crudi liberamente con sale e pepe in modo che siano molto saporiti. Preriscaldate la vostra griglia all’aperto o la padella interna a fuoco medio-alto, spruzzate o rivestite con un po’ d’olio e mettete il pollo sulla superficie calda. Grigliate per 7-8 minuti, girate e cuocete altri 7-8 minuti o fino a quando non rimane più rosa e la temperatura interna del pollo raggiunge i 165ºF. Lasciate riposare qualche minuto prima di affettare per assicurarvi che il pollo rimanga bello e succoso.

Potete usare il petto di pollo sull’insalata subito o fare il pollo grigliato in anticipo, lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigo fino a quando siete pronti per preparare le insalate. A me personalmente non dispiace mettere le fette di petto di pollo fredde sulle mie insalate.

Personalizza la tua insalata

Mentre questa insalata è super saporita così com’è, ci sono diversi modi per personalizzarla in base alle tue esigenze:

• Senza latticini – salta il gorgonzola o usa un crumble di formaggio senza latticini.
• Vegano – sentiti libero di sostituire il tofu grigliato o il tempeh o i ceci arrostiti al posto del pollo grigliato e salta il formaggio.
• Altri condimenti – ci sono tanti condimenti extra che si abbinano bene con i sapori! Provate ad aggiungere avocado, mirtilli secchi o datteri tritati, noci pecan candite o crostini fatti in casa. Personalmente amo questa insalata con l’aggiunta di datteri tritati!

Panera vs. Fattori nutrizionali fatti in casa

La lista degli ingredienti per la Fuji Apple Salad di Panera è lunga 10 righe di caratteri minuscoli… Non vi annoierò con la lista ma ci sono alcune parole riconoscibili (come miscela di verdure) e alcune non così riconoscibili (diversi oli, dolcificanti e conservanti). Come potete vedere dalla versione fatta in casa, stiamo usando ingredienti reali e integrali.

L’insalata di Panera ha 580 calorie – 36 grammi di grassi, 38 grammi di carboidrati e solo 32 grammi di proteine. La mia versione fatta in casa ha solo 415 calorie – 20 grammi di grassi, 21 grammi di carboidrati e ben 42 grammi di proteine! Prendo la versione fatta in casa rispetto a quella di Panera ogni giorno!

Altre insalate sane da provare:

• Salute insalate formato pasto
• Insalata di salmone alla griglia con pesche e mais
• Insalata di pere con noci, Avocado e pollo grigliato
• Superfood Salmon Salad
• Kale Caesar Salad con gamberi grigliati al limone e pepe
• Blackened Chicken Cobb Salad

Se fate questa insalata di mele fuji assicuratevi di lasciare un commento e un voto sotto facendoci sapere come è venuta. Il tuo feedback è molto utile per il team di EBF e per i nostri lettori!

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