Con l’avvicinarsi delle feste natalizie, Vogue vi offre una panoramica dei nostri cioccolatieri preferiti e delle loro più belle creazioni di cioccolato da ricevere o da offrire il 24.
Patrick Roger
In cima alla lista dei migliori cioccolatieri di Parigi del 2019 c’è l’artista e scultore Patrick Roger, premiato nel 2002 con un premio per l’artigianato. La sua capacità di reinventare il cioccolato sembra inesauribile. Con bonbon pralinati, pietre di mandorle e nocciole e semicerchi grafici, le creazioni della casa testimoniano la sua abilità artigianale, e quando escono edizioni limitate delle sue leggendarie tavolette di cioccolato fondente, vengono trattate dai parigini come merce rara e preziosa.
108, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
La Maison du Chocolat
Fondata nel 1977 sotto la guida di Robert Linxe, La Maison du Chocolat è ben nota agli amanti del cacao. Vero pioniere, la boutique di rue du Faubourg Saint-Honoré, di fronte alla Salle Pleyel, è uno dei primi indirizzi di Parigi ad offrire esclusivamente cioccolato. Se i tartufi neri sono un classico, i bocconcini di semi di zucca pralinati o le ganache al gusto di champagne sono una bella sorpresa.
225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
La Maison du Chocolat
Pierre Marcolini
Il famoso cioccolatiere belga, Pierre Marcolini dimostra il suo savoir-faire nel cioccolato da oltre vent’anni. Conosciuto per il cacao raro che acquista ai quattro angoli del mondo, il cioccolatiere è attento a preservare i ricchi aromi del cioccolato durante tutta la sua creazione. La star in casa? I bonbon di cioccolato a forma di cuoricino… In inverno, la cioccolata calda (con panna, scaglie di cioccolato e piccole meringhe) è maestosa.
3, rue Scribe, 75009 Parigi, https://eu.marcolini.com
Pierre Marcolini
La Chocolaterie du Bristol
Alcuni mesi fa, Le Bristol ha aperto le porte della sua fabbrica di cioccolato. Situata nel seminterrato del palazzo, è il pasticciere Julien Alvarez che realizza cioccolatini 100% artigianali e 100% fatti in casa, fiore all’occhiello del savoir-faire bristoliano.
La Chocolaterie du Bristol
Jean-Paul Hévin
Le leggendarie tavolette di cioccolato di Jean-Paul Hévin sono splendidamente scolpite e come la kryptonite per i chocoholics parigini, disponibili nelle varietà fondente, al latte e alla nocciola. Il nostro piacere colpevole? Il cioccolato fondente e il caramello spalmabile, perfetto su una fetta di baguette…
231 Rue Saint Honoré – stage left, 75001 Paris, www.jeanpaulhevin.com
Jean-Paul Hévin
Jacques Genin
Nel suo laboratorio in rue de Turenne, Jacques Genin crea arte dal cioccolato. Al primo piano della pasticceria, lo spazio di 650 metri quadrati, progettato da Guillaume Leclercq, è dedicato alla lavorazione del cioccolato. È qui che riempie i gusci di cioccolato più fini del mondo con la ganache, sia naturale che aromatizzata. La pasticceria dell’Opéra è una delle migliori di Parigi, così come la cioccolata calda della casa.
133, rue de Turenne, 75003 Parigi, www.jacquesgenin.fr
Jacques Genin
Alain Ducasse
Nel cuore del quartiere Bastille a Parigi, aromi di cioccolato riempiono la strada grazie al cioccolatiere Alain Ducasse. In questo vecchio garage, trasformato in atelier del cioccolato, lo chef crea delle creazioni di cacao allettanti: tavolette di cioccolato tempestate di noci candite e ripiene di mousse al caramello, barrette da mettere nel pane morbido, tartufi con pezzetti croccanti… Si potrebbe passare ore e ore a guardare la vetrina.
40, rue de la Roquette, 75011 Parigi, www.lechocolat-alainducasse.com
Alain Ducasse
Hugo & Victor
Tra i migliori cioccolatieri di Parigi, dal 2010 Hugo & Victor, fondato da Hugues Pouget (proprietario di Guy Savoy, Le Bristol e Ladurée), ha sedotto Parigi con la sua selezione di cioccolatini pregiati. Sfere ripiene di caramello salato, mandarino, passione, pera e pralina di nocciola e vaniglia hanno fatto guadagnare a questo cioccolatiere una reputazione stellare a Tokyo e Dubai.
40, boulevard Raspail, 75007 Parigi, https://hugovictor.com
Hugo & Victor
À La Mère de Famille
Fondata nel 1761 dalla famiglia Dolfi, è la più antica cioccolateria di Parigi. Ma non è solo la storia a rendere questo posto imperdibile. Dietro la sua antica vetrina c’è una selezione di dolci che fa impazzire anche i più equilibrati, con praline, arancini di cioccolato e tartufi alle mandorle.
35, rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris , www.lameredefamille.com
À La Mère de Famille
Sébastien Gaudard
Sébastien Gaudard si è tramandato per generazioni, dal 1955, Sébastien Gaudard merita la sua reputazione. Partner di Pierre Hermé da tre anni, realizza solo creazioni a base di cioccolato. Recatevi alla Patisserie des Martyrs di Parigi per scoprire oltre venticinque varietà di tavolette di cioccolato realizzate dal cioccolatiere, oltre alla ganache dolce-amara e ai bonbon pralinati.
Pâtisserie des Martyrs, 22, rue des Martyrs, 75009 Parigi, www.sebastiengaudard.com
Sébastien Gaudard
© Copyright: Sylva Villerot
Maison Bonnat
A detta di alcuni il miglior cioccolato del mondo, le tavolette di Maison Bonnat sono la splendida creazione di Stéphane Bonnat, che supervisiona l’intero processo, dalla raccolta alla macinazione dei chicchi. Questo sforzo lungo quattro anni è la prova della dedizione della casa all’eccellenza del cioccolato. La buona notizia? La prima boutique ha appena aperto le sue porte nel 18° arrondissement di Parigi.
189, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Parigi , https://bonnat-chocolatier.com/fr
Maison Bonnat
Tradotto da Ashe de Sousa e Freya Doggett