Amo tutto del caffè – l’odore, il sapore, l’impeto di energia creativa che scorre nel mio cervello pochi minuti dopo il mio primo sorso. E fino a poco tempo fa, direi che io e il caffè abbiamo avuto un buon rapporto. Ma mentre una volta bastava una tazza al mattino, ora sono una ragazza da due tazze al giorno – e per “tazza” intendo da 12 a 16 once. Sarebbe una cosa se 32 once di caffè al giorno mi dessero poteri sovrumani, ma non è così. Invece, più ne bevo, più diventa una stampella, aumentando i miei livelli di energia solo fino al punto in cui mi sento “normale”, cioè non sul punto di addormentarmi ogni volta che mi siedo.
Così, recentemente, ho deciso di fare un esperimento: scambiare il mio secondo caffè (perché non c’è modo di abbandonare la mia tazza del mattino) con del brodo di ossa ogni giorno per almeno una settimana e vedere cosa succede.
Perché il brodo di ossa? Alcune ragioni: contiene una nutrizione seria, con una quantità decente di proteine complete (da 5 a 10 grammi per porzione) e collagene, che è stato collegato a tutto, dalla riduzione del dolore articolare a capelli e unghie più forti per migliorare la salute dell’intestino; ha più peso del tè alle erbe, che ho provato (e fallito) a sostituire il caffè in passato; ed è ora follemente conveniente, grazie a una serie di nuove marche che stanno vendendo opzioni preconfezionate e anche versioni in polvere di esso che si mescolano semplicemente con acqua calda.
Se sei interessato a provare il brodo di ossa, puoi farlo da solo (ecco una grande ricetta per il brodo di ossa di manzo a cottura lenta), ma io non sono così ambizioso. Dopo aver fatto qualche ricerca sulle marche più diffuse, ho finito per ordinare il Brodo d’ossa biologico Bonafide Provisions (congelato), il Kettle & Fire 100% Grass-Fed Beef Bone Broth (da conservare), e il Vital Proteins Certified Organic Bone Broth Collagen (in polvere, fatto con brodo d’ossa essiccato).
Ecco cosa ho notato quando li ho aggiunti alla mia rotazione quotidiana.
Ho avuto un diverso tipo di spinta energetica.
Ero un po’ nervosa quando ho iniziato questo esperimento e mi aspettavo di fallire (la positività non è sempre il mio forte). Quindi sono stata piacevolmente sorpresa quando mi sono sentita piuttosto bene mentre sorseggiavo la mia tazza di brodo d’ossa delle 3 del pomeriggio. Ha fornito una dose di ciò che chiamerei “energia calma”. A differenza del caffè, che può farmi sentire amplificato, ansioso e nervoso se ne bevo troppo, il brodo di ossa ha aumentato contemporaneamente la mia capacità di concentrazione e mi ha fatto sentire confortato e calmo.
Questo può essere successo per alcune ragioni: Per prima cosa, bere troppo caffè può effettivamente esaurire i livelli di vitamine del gruppo B, che aiutano il corpo a produrre neurotrasmettitori che regolano l’umore e lo stress – quindi bere meno caffè nel tempo potrebbe comportare una riduzione dello stress a causa di maggiori riserve di nutrienti. Ma, più realisticamente, l’immediata sensazione calmante che ho provato era probabilmente dovuta al fatto che stavo sorseggiando qualcosa che sapeva di zuppa di pollo, che sembra sempre calmare i miei nervi tesi. La spinta energetica che ho avuto, presumo, aveva più a che fare con le calorie e le proteine del brodo di ossa – il che significa che stavo effettivamente dando al mio cervello i nutrienti di cui aveva bisogno per funzionare, invece di ingannarlo in uno stato di allerta con la caffeina.
Questo non vuol dire che mi sentivo perfetto. I primi pomeriggi in cui ho eliminato il caffè avevo ancora a che fare con un po’ di sonnolenza e irritabilità. Ma il passaggio è stato meno doloroso del previsto.
Il brodo d’ossa ha curato la mia fame cronica di cibo.
Ogni volta che prendo un caffè pomeridiano al lavoro, tendo anche a fare uno spuntino. Forse è mentale, dato che il caffè sembra accoppiarsi così bene con un biscotto, o una barretta di muesli, o le Justin’s Peanut Butter Cups (amico, quelle sono buone). O forse – come sostengono molti aneddoti su Internet – il caffè stesso scatena la voglia di zucchero e carboidrati. In ogni caso, alle 3 del pomeriggio, l’unica cosa che mi tiene sveglio è un grave caso di fame.
Ma quando ho sorseggiato il brodo di ossa, mi sono sentito soddisfatto senza bisogno di un ulteriore spuntino. Ogni marca che ho provato aveva circa 40-50 calorie per porzione e conteneva 10 grammi di proteine, quindi il fatto che ha frenato le mie voglie di carboidrati ha perfettamente senso. E nei giorni in cui avevo bisogno di qualcosa in più, ho iniziato ad aggiungere un filo d’olio d’oliva, aglio tritato o erbe, e una spolverata di sale e pepe per aumentare il sapore e il fattore di sazietà.
Suggerimento: se volete sorseggiare il brodo di ossa al lavoro, vi consiglio assolutamente il Collagene Organico del Brodo di Ossa di Vital Proteins. Lo mescoli con acqua calda e non devi preoccuparti di scongelare o conservare nulla.
Ho imbrogliato…
E non sono nemmeno arrabbiata per questo. Alcune calde giornate estive, una bevanda simile a una zuppa non fa altro che indurre la rabbia … e non è questo l’obiettivo del mio esperimento.
Ho avuto una buona corsa – una settimana solida – prima di prendere una tazza di caffè nel pomeriggio dopo una notte di sonno poco brillante. E il lato positivo è stato che ha fornito un ronzio più immediato e più evidente di quello a cui ero abituato come risultato della mia assunzione generale di caffeina ridotta.
Non sto tornando alle mie vecchie abitudini però. Il piano è di continuare con il brodo di ossa nel pomeriggio (con alcune tisane gettate nel mix) e usare il caffè come strumento strategico quando nient’altro lo taglierà. Perché a volte è davvero l’unica soluzione.
Cosa dice un nutrizionista
Puntare a circa tre o quattro tazze da 8 once di caffè al giorno è un obiettivo del tutto ragionevole e in linea con le linee guida dietetiche dell’USDA per gli americani, dice Jaclyn London, MS, RD, CDN, direttore della nutrizione presso il Good Housekeeping Institute – più di quanto molti di noi potrebbero pensare!
“Con questo in mente, se stai riducendo le cose con caffeina, preferirei che tu andassi per la maggior parte del tempo a bere tè non zuccherati e optare per un brodo di ossa occasionale quando hai voglia di qualcosa di un po’ più saporito”, consiglia. “Questo perché il brodo di ossa, a seconda del tipo che compri, può essere carico di sodio – alcuni contengono fino al 40% della tua dose raccomandata di sodio per tutto il giorno! Tè e caffè sono naturalmente privi di calorie e zuccheri, il che li rende una scelta facile per alternare la normale H2O.”
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