Questa è l’unica ricetta BBQ Dry Rub di cui avrai mai bisogno! Questo rub è una miscela universale di condimenti per barbecue dolci, salati e piccanti. È così semplice da fare e perfetto per tutte le vostre grigliate e barbecue!
È incredibilmente versatile e si abbina perfettamente a tutto, dal manzo al maiale, dal pollo al pesce, o anche alle verdure e alle patate! Basta cospargerlo e attendere un’esplosione di sapore di barbecue americano!
Navigazione rapida – Indice
Homemade BBQ Dry Rub
Questa miscela di spezie fatta in casa è il modo perfetto per infondere un forte sapore di barbecue a carni, maiale, pollo, frutti di mare, verdure e altro!
Questo sfregamento multiuso per il barbecue è saporito, dolce e piccante con sottili note di sapori affumicati e terrosi. È il mix perfetto da avere a portata di mano quando si desidera un BBQ corposo, ma non si vuole lasciare il comfort della propria casa! Si mescola facilmente in pochi minuti ed è perfetto per tutte le vostre esigenze di grigliate e barbecue! Oppure, puoi usarlo per ravvivare il pollo arrosto, la punta di petto nella pentola di coccio, la carne di maiale tirata all’istante e altro ancora!!!
Inoltre, questa ricetta di spezie per barbecue è totalmente personalizzabile e ti permette di avere il controllo del profilo di sapore! Rendi questo sfregamento caldo e piccante o mite e dolce come piace a te e alla tua famiglia! (Scorri in basso per leggere come personalizzare questa miscela.)
Mentre i rub acquistati in negozio possono essere convenienti, sono spesso sovraccarichi di sale e additivi malsani. Questo rub è fatto con spezie e condimenti comuni da dispensa – e zero ingredienti strani o malsani! Si tratta di un brillante sapore di barbecue con poco o nessun sforzo e assolutamente zero additivi! Inoltre, è un ottimo modo per utilizzare tutti i condimenti che hai in giro per la tua cucina!
Cos’è il bbq rub?
Un rub è una miscela di varie spezie, condimenti e ingredienti aromatizzanti applicata direttamente all’esterno della carne cruda, del pollame o dei frutti di mare prima della cottura. Lo strofinamento forma un rivestimento sul cibo e viene utilizzato per fornire sapore e sviluppare la consistenza. Un ottimo strofinamento può facilmente trasformare un semplice pezzo di carne da noioso e insipido a eccezionale e saporito!
Gli strofinamenti possono essere secchi o umidi. Un rub secco è fatto di una miscela di spezie e condimenti, senza ingredienti umidi; mentre un rub umido include qualche tipo di ingrediente liquido per insaporire.
Qual è la differenza tra un rub e una salamoia?
Anche se i rub e le salamoie forniscono entrambi un sapore e migliorano la consistenza della carne, non sono la stessa cosa.
Una salamoia rimane su un pezzo di carne per un lungo periodo di tempo prima di essere sciacquata e cucinata. Tuttavia, un rub viene applicato direttamente sulla carne poco prima della cottura – non viene mai risciacquato o rimosso.
Perché usare un rub secco?
Anche se non c’è niente di sbagliato con gli sfregamenti umidi, quelli secchi hanno un paio di vantaggi!
- La cottura perfetta: Gli sfregamenti a secco non aggiungono umidità all’esterno della carne. L’umidità sulla superficie della carne deve evaporare prima che possa svilupparsi la cottura. Pertanto, gli strofinamenti a secco sono un modo più veloce per sviluppare una bella crosta caramellata su un pezzo di carne.
- Sapore complesso: È ancora possibile incorporare un elemento liquido, come una glassa o una salsa BBQ, durante gli ultimi minuti di cottura! Stratificando un rub secco con una salsa umida o una glassa è possibile ottenere un sapore più complesso – vale a dire, carne con un esterno ben stagionato e caramellato e un finale concentrato e saporito.
Quali spezie ci sono nel bbq rub?
I BBQ rub sono composti da due sapori primari – salato e dolce – che forniscono una solida base di condimento e sapore, più una base per la caramellizzazione. Il rub secco più semplice è fatto di sale, pepe e zucchero di canna. Tuttavia, un ottimo dry rub incorporerà più elementi di gusto, come sapori speziati, affumicati o di terra.
Questo rub secco per barbecue multiuso combina una buona dose di sale, pepe e zucchero con altri esaltatori di sapore per creare una miscela che fornisce un’esplosione di sapore!
Ingredienti nel rub:
- zucchero di canna: Lo zucchero è essenziale per la dolcezza e la caramellizzazione. Potete usare zucchero di canna chiaro o scuro a seconda delle vostre preferenze. Usa lo zucchero di canna scuro se vuoi un sapore di melassa più intenso.
- Cumino: Il cumino macinato conferisce un delizioso sapore di terra al mix.
- Sale: Il sale è una necessità assoluta in quanto esalta il sapore del cibo! Assicuratevi di usare il sale kosher per il miglior sapore!
- Paprika affumicata: Questa varietà di paprika fornisce un sapore affumicato che è ancora leggermente dolce senza alcun calore. È possibile sostituire la paprika dolce o piccante, se lo si desidera!
- Pepe nero: Pepe nero macinato grossolanamente fornisce una sottile terrosità e un sapore legnoso.
- Cipolla in polvere: Mentre la cipolla in polvere non ha esattamente il sapore della cipolla fresca, fornisce una buona quantità di sapore salato.
- Aglio in polvere: Fatto da spicchi d’aglio disidratati e macinati, l’aglio in polvere aggiunge una sottile pienezza di sapore saporito.
- Peperoncino in polvere: Un peperoncino in polvere di alta qualità aggiunge una profondità di sapore e una buona quantità di calore.
- Caienna: La Caienna offre un sacco di calcio senza sovrastare gli altri sapori.
Cosa posso aggiungere al condimento bbq?
Questa ricetta di BBQ spice rub è molto flessibile e facilmente personalizzabile! Puoi essere coinvolto e creativo come vuoi con il tuo mix di condimenti! Non importa cosa decidi di aggiungere, ricordati solo di mantenere un equilibrio tra tutti gli elementi: dolce, salato e piccante. Nessuno apprezzerà una miscela al 95% di calore!
- Zucchero: Gioca con le varietà di zucchero nel tuo rub. Prova ad aggiungere zucchero granulato o turbinado al mix!
- Senape in polvere: La senape macinata può aggiungere calore e sapore pungente.
- Semi di finocchio schiacciati: I semi di finocchio tostati e macinati aggiungono un sapore leggermente dolce, simile alla liquirizia.
- Origano secco: L’origano aromatico conferisce un sapore leggermente amaro e terroso.
- Coriandolo: Il coriandolo macinato fornisce un sapore terroso e floreale.
- Sumac: Il profumato sommacco conferisce un sapore acido che può ravvivare una preparazione a secco.
- Elementi piccanti: Fiocchi di pepe rosso schiacciati, pepe chipotle macinato o paprika piccante sono una grande aggiunta se si desidera un rub piccante!
Come fare bbq spice rub?
Il condimento bbq dry rub fatto in casa è incredibilmente semplice da fare! In pochi minuti puoi creare una gloriosa e aromatica combinazione di spezie che aggiungerà un’esplosione di sapore di barbecue a varie carni, pollo e pesce!
(Scorri in basso per le misure e le istruzioni dettagliate nella scheda della ricetta stampabile in fondo alla pagina)
- Raccogli le spezie: Raccogliere tutti gli ingredienti di spezie necessari per preparare il rub.
- Misura: Misurare ogni ingrediente in una ciotola di medie dimensioni. Oppure, se siete un po’ maldestri (come me!), misurate ogni spezia in una piccola ciotola di preparazione prima di aggiungerla a una ciotola più grande – questo aiuta se misurate qualcosa in modo errato e avete bisogno di rimediare!
- Mescolare: Utilizzare una frusta o una forchetta per combinare completamente tutti gli ingredienti. Opzionale: Per un rub con una struttura super fine, combinare tutti gli ingredienti insieme in un robot da cucina o un macinino per spezie. Elaborare fino a quando la miscela assomiglia ad una polvere grossolana.
- Conservare: Trasferire rub in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
- Uso: Cospargere il rub sulla carne. Usare le mani per strofinare vigorosamente le spezie nella carne.
Come conservarlo?
Conservare i dry rub in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore e dalla luce del sole. La dispensa o un armadio scuro sono luoghi eccellenti per conservare i rubs per il barbecue fatti in casa.
Conservato correttamente, un rub si conserva fino a 6 mesi. Tuttavia, per ottenere il miglior sapore, utilizzare il rub entro 2 mesi.
Pro-consigli sulla conservazione:
- Se si utilizza un sacchetto richiudibile, assicurarsi di rimuovere quanta più aria possibile prima di sigillare.
- Assicurati di etichettare e datare il sacchetto o il barattolo in modo da sapere quando scade!
- La miscela può indurirsi leggermente nel tempo a causa del contenuto di umidità dello zucchero di canna. Mescolare o scuotere il rub per scioglierlo. Oppure, aggiungere il rub in un robot da cucina e pulse it!
Può BBQ spice rub andare male?
Anche se un rub secco non andrà mai a male, le spezie perderanno il loro sapore e diventeranno insipide.
Come usare un BBQ dry rub?
Il BBQ rub è un ingrediente incredibilmente versatile! Puoi usarlo su costolette, hamburger, maiale, bistecche, agnello, pollo, gamberi, salmone – letteralmente qualsiasi cosa tu voglia che abbia il sapore del barbecue americano.
Il metodo di cottura più popolare usato con i rubs di spezie è il barbecue. Tuttavia, si può usare qualsiasi metodo di cottura a calore secco, come grigliare, affumicare, cuocere al forno, arrostire o soffriggere. Oppure, è possibile applicare il rub alla carne e aggiungerlo alla pentola lenta, al crockpot o alla pentola istantanea!
Come applicarlo?
Gli sfregamenti secchi sono il modo migliore per infondere sapore alle tue carni! Anche se non ci sono regole ferree, gli sfregamenti dovrebbero essere applicati direttamente alle carni prima della cottura.
- Asciugare la carne: Asciugare la carne tamponandola con carta assorbente.
- Irrorare con olio – opzionale: è possibile far colare un po’ di olio d’oliva sulla carne per far aderire lo sfregamento secco, se lo si desidera. Basta assicurarsi di massaggiare l’olio nella carne per rivestirla uniformemente.
- Rivestire la carne: Scuotere o cospargere le spezie in modo uniforme sulla carne.
- Strofinare: Usare le mani per strofinare vigorosamente la miscela nella carne, facendo attenzione a far entrare i condimenti in ogni angolo e fessura! Inoltre, assicurarsi di sollevare qualsiasi pelle spessa, come quelle che si trovano sul pollo, in modo da ottenere lo sfregamento direttamente sulla carne!
- Refrigerare – opzionale: È possibile cucinare la carne strofinata subito. Oppure, è possibile trasferire la carne strofinata in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile e conservarla in frigorifero per un massimo di 72 ore. Man mano che lo strofinamento si posa sulla carne, più il sapore si svilupperà nella carne. Tenete a mente che la carne deve arrivare a temperatura ambiente prima della cottura.
- Cuocere: Trasferire la carne direttamente sul barbecue e cuocere come si farebbe normalmente. Buon appetito!
Quanto usarne?
Si dovrebbero usare da 2 a 4 cucchiaini di condimento per barbecue per mezzo chilo di carne, a seconda di quanto sapore si desidera.
Per esempio, un rack di costolette da 3 libbre avrà bisogno da 2 a 4 cucchiai di rub.
Questa ricetta barbecue dry rub è incredibilmente facile da preparare e fatta con semplici condimenti da dispensa, ma racchiude tonnellate di sapore! Diventerà la tua miscela preferita per tutto ciò che riguarda il barbecue!
Fai una grande partita da avere a portata di mano, o confezionala in piccoli barattoli e regalala! In entrambi i casi, siete sicuri di ottenere recensioni entusiastiche!
Fino alla prossima settimana, amici, salute – al BBQ bodacious!
XOXO
Cheyanne
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Stampa Ricetta
BBQ Dry Rub Seasoning
Attrezzature
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Mixing Bowl
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Frusta o Forchetta
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Food Processor (opzionale)
Ingredienti
- 2-3 TBS di zucchero di canna (VEDI NOTE)
- 2 TBS di cumino
- 1 ½ – 2 TBS di sale Kosher – a piacere
- 1 TBS di paprika affumicata
- 1 TBS di pepe nero Pepper
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di Caienna
Istruzioni
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Raccogli e misura le spezie: Raccogliere tutti gli ingredienti di spezie necessari per preparare il rub. Misurare ogni ingrediente in una ciotola di medie dimensioni (o, se siete un po’ maldestri, misurate ogni spezia in una piccola ciotola di preparazione prima di aggiungerla a una ciotola più grande – questo aiuta se misurate qualcosa in modo errato!
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Mescola: Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Mescolare bene per combinare completamente. Usare una forchetta, un cucchiaio o le dita per assicurarsi che tutto lo zucchero di canna sia completamente rotto e non rimangano grossi grumi.
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Opzionale – Per un rub dalla consistenza fine: Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorare fino a quando sono combinati. (VEDI NOTA)
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Conserva: Trasferire la miscela in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile. Conservare in un luogo fresco e buio fino a 3 mesi.
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Per usare: Cospargere generosamente il condimento su carni, maiale, pollo, gamberi, ecc. Usare le mani per strofinare la miscela nella carne appena prima di grigliare o cucinare.
Note
- Lo zucchero è essenziale per la dolcezza e la caramellizzazione. Se preferisci un BBQ rub più dolce, usa 3 cucchiai di zucchero. Puoi usare zucchero di canna chiaro o scuro a seconda delle tue preferenze. Usa lo zucchero di canna scuro se vuoi un sapore di melassa più intenso. Oppure, si può giocare con lo zucchero granulato o turbinado, se lo si desidera!
- Il sale è una necessità assoluta in quanto esalta il sapore del cibo! Assicuratevi di usare il sale kosher per il miglior sapore!
- Food Processor: Lo zucchero di canna nella miscela di spezie ha la tendenza a raggrupparsi quando viene conservato. Trovo che l’esecuzione del rub attraverso il robot da cucina non solo dà il rub una migliore, più fine consistenza, ma aiuta anche a prevenire lo zucchero di canna da clumping.
La ricetta rende circa 10 cucchiai. Le informazioni nutrizionali sono un’approssimazione basata su 10 porzioni. Le informazioni esatte dipendono dalle marche degli ingredienti e dalle misure precise utilizzate.