Homemade Little Debbie Star Crunch

No-bake Homemade Little Debbie Star Crunch- caramello e burro sono fusi e combinati con marshmallows per creare una salsa dolce appiccicosa per i cereali di riso croccanti, che fornisce consistenza e croccantezza- è quasi meglio della cosa reale!

Sono una fanatica di Little Debbie. Non c’è una versione o una varietà che io non ami.

E se non avete mai mangiato uno Star Crunch, vi siete persi qualcosa. Ho detto a Scott che questi erano una copia esatta di Star Crunch e lui ha detto: “Cos’è uno Star Crunch?”

Gli Oatmeal Creme Pies sono probabilmente il dolcetto Little Debbie più conosciuto e riesco a finirne una scatola in tempo record. Biscotti d’avena super morbidi con un ripieno che vorrei poter replicare autenticamente a casa. Anche le Nutty Bars sono tra le preferite, con i loro strati di cioccolato e burro d’arachidi a scaglie e la loro delicata croccantezza. Anche i Cosmic Brownies sono un successo, che è la mia ricetta di brownie go-to. Sono delle somiglianze cosmiche.

Cercare di descrivere Star Crunch per qualcuno che non li ha mai mangiati è difficile. Il loro sito li descrive come: “Un biscotto gommoso sormontato da caramello e riso croccante e ricoperto da uno strato di caramello”. Sì, ma questo suona un po’ insignificante. Li descriverei come ciò che si otterrebbe se si facesse Rice Krispies Treats con caramello piuttosto che con marshmallows, e lo si impacchettasse estremamente stretto in modo che il livello di densità sia fuori scala. In molti modi, i sapori mi ricordano una barretta 100 Grand. Riso croccante, caramello e cioccolato al latte. Anch’io amo le 100 Grand Bars. Almeno sono coerente nelle mie preferenze.

Sono stato sorpreso di vedere una notevole assenza di ricette online per versioni fatte in casa di Star Crunch. Con le Oatmeal Creme Pies, c’è un’abbondanza di scelte e ricette; quasi troppe e ho sempre voluto farle, ma stavo andando in sovraccarico di scelte. La stessa cosa è successa quando ho voluto fare una versione casalinga dei pretzel del centro commerciale. Così tante opzioni, ma alla fine sono arrivata ai Soft Buttery One Hour Pretzels, quindi probabilmente c’è ancora speranza per le Oatmeal Creme Pies fatte in casa un giorno.

Sono così contenta di come sono venuti fuori gli Star Crunch. Sono notevolmente simili a quelli veri e senza cottura. Vi avverto che si tratta di un sacco di microonde in breve tempo, mescolando, riscaldando, mescolando, ripetendo, ma si può gestire questo. I primi tre ingredienti non sembreranno volersi sciogliere o combinare e mi maledirete, ma abbiate fiducia nel processo e fate del vostro meglio per sciogliere e combinare gli ingredienti. Non so se si può fare lo Star Crunch sul fornello e preferisco il microonde quando possibile.

Iniziare sciogliendo una busta da undici once di Kraft Caramel Bits. Non volevo scartare undici once di caramelle una ad una, così ho usato i Bits perché sono un enorme risparmio di tempo. Una volta ho fatto queste barrette e ho scartato 30 caramelle e ho giurato, mai più. Se la vostra unica opzione è quella di scartare un sacchetto di caramelle, divertitevi. Non usate salsa gelato al caramello, topping al caramello o qualsiasi cosa che sia già in forma liquida perché è troppo sottile e fluida e non darà una densità autentica nelle barre finite.

Non ho usato Seven Minute Microwave Caramels perché volevo usare ingredienti standardizzati. Inoltre, se vi dicessi di fare i caramelli prima ancora di iniziare questa ricetta, la maggior parte delle persone non vorrebbe imbarcarsi. Quindi, che caramelli comprati al supermercato siano.

Mettete i pezzi di caramello in una grande ciotola per microonde e fateli sciogliere. Sciogliere è un termine relativo; non si sciolgono veramente, ma si ammorbidiscono e diventano della consistenza di un burro di arachidi naturale denso, oleoso e pastoso. Riscaldare a brevi scatti per non bruciare le caramelle, mescolando e schiacciando dopo ogni scatto. Ci sono voluti circa due minuti e quattro colpi per me.

Alle caramelle morbide, aggiungere il burro, riscaldare per un minuto per sciogliere il burro e mescolare per incorporarlo. Il burro non vorrà incorporare molto bene, ed è una situazione letterale di olio e acqua. Fate del vostro meglio per mescolare il burro nei caramelli e va bene se si accumula.

Aggiungete due tazze di mini marshmallows, che è la metà di una borsa standard, e riscaldate per farli sciogliere. Possono essere difficili da sciogliere, ma riscaldare a brevi scatti, trenta secondi alla volta, per circa due minuti, fermandosi a mescolare dopo ogni scoppio. Man mano che vengono riscaldati, si gonfiano e si gonfiano piuttosto che trasformarsi in un liquido fluido, ma alla fine diventano abbastanza morbidi da schiacciare in qualcosa che è sul lato più fluido.

Gli Star Crunch acquistati in negozio non hanno marshmallows al loro interno, ma aggiungerli era l’unico modo per ottenere abbastanza morbidezza e leggerezza senza rendere i dolcetti ariosi o secchi. Aggiungono anche la giusta densità e masticabilità. I dolcetti finiti non si leggono affatto di marshmallows. Non c’è abbastanza quantità usata e sono un cavallo di battaglia dietro le quinte per aiutare a creare tutte le qualità di consistenza che stavo cercando, senza impartire alcun sapore reale.

Dopo che il caramello, il burro e i marshmallows sono sciolti, o meglio ammorbiditi, aggiungete i cereali Rice Krispies, e mescolate per combinare. Alla fine, l’antiestetico disordine nella ciotola di miscelazione sembra qualcosa e il tutto si combina con qualche giro di cucchiaio. Il profumo è caramelloso, burroso, ed è una grande ciotola calda di comfort croccante e appiccicoso.

Nel provare la ricetta ho provato ad aggiungere cioccolato, sia cacao in polvere che cioccolato fuso al composto, perché so che è pallido e i veri Star Crunch sono più scuri fino in fondo quando li si morde. Sfortunatamente, l’impasto è diventato o troppo secco (cacao in polvere), o troppo brodoso (cioccolato fuso), e dal punto di vista del gusto, è perfetto così com’è. È solo il colore che è biondo piuttosto che marrone. I biondi si divertono di più comunque.

Spruzzatevi le mani con lo spray da cucina e raggiungete la ciotola di miscelazione e formate 11 polpette di uguali dimensioni. O dodici se le volete leggermente più piccole di quelle mostrate o come una dozzina uniforme. L’impasto è caldo ma non bollente e non ho avuto problemi a formare le polpette. Pensate a loro come piccoli scaldamani in una fredda giornata invernale, pieni di burro per mantenere la pelle morbida. Mettete i dischi su una teglia o un grande piatto e lasciateli raffreddare e sistemare per almeno due ore, o durante la notte, prima di immergerli nel cioccolato.

Il cioccolato al latte è la strada da percorrere per l’autenticità e ho usato una borsa di gocce di cioccolato al latte, dodici once. Ho riscaldato la metà nel microonde con l’accorciamento, ho immerso metà dei dischi; poi ho finito il progetto riscaldando la metà rimanente. Quando si lavora con il cioccolato fuso e i progetti di immersione, lavorare in piccoli lotti si rivela più facile in modo che il cioccolato non cominci a depositarsi e a diventare gommoso e difficile da lavorare.

Consiglio vivamente di aggiungere un cucchiaio o due di accorciamento vegetale (Crisco) quando si scioglie il cioccolato. Come ho descritto nel mio post sui Thin Mints fatti in casa, fa miracoli per aiutare il cioccolato a rimanere più liscio e rende l’immersione molto, molto più facile. Non è necessario andare a comprare l’accorciamento per questo, e in generale, non mi piace l’accorciamento. Scambio sempre il burro con l’accorciamento, anche nelle ricette in cui si dice di usare l’accorciamento, ma per i progetti di immersione l’accorciamento è un aiuto enorme. Non so se le caramelle o altre specialità di cioccolato funzioneranno o come influiranno sul gusto.

Immergo i dischi, uno per uno, nel bagno di cioccolato. Io li tengo in equilibrio con due forchette, in modo che il cioccolato in eccesso possa defluire attraverso i rebbi della forchetta. Lasciate scolare bene il cioccolato sulla ciotola prima di mettere il disco su una teglia foderata di pergamena o su un grande vassoio, altrimenti sprecherete molto cioccolato sulla carta pergamena. Se avete usato l’accorciamento, mettere il vassoio in frigorifero per impostare aiuterà a velocizzare le cose. La bellezza dell’accorciamento durante l’immersione è che mantiene il cioccolato più sciolto e resistente all’impostazione; ma quando si desidera impostare, è necessario essere incredibilmente paziente con aria a temperatura ambiente, o semplicemente utilizzare il frigorifero.

Sono tutto ciò che speravo di ottenere. Il sapore è giusto con il caramello burroso, i cereali di riso croccanti e il cioccolato al latte. Sono incredibilmente densi e gommosi. Il mio quasi-sedicenne con due denti anteriori allentati ha difficoltà a masticare questi, ma io non ho problemi ad affondare i miei denti in queste dense, dolci e burrose piccole delizie. Mi ricordano i miei Rice Krispies Treats preferiti, che sono densi, spessi, gommosi e per niente ariosi o molli. Ma gli Star Crunch hanno il caramello e i Rice Krispies Treats no, e io amo il caramello.

Da adulta, tendo a preferire il cioccolato fondente, ma il rivestimento di cioccolato al latte mi riporta all’infanzia e a divorare queste cose dalla scatola.