Hawk cosa? Centro Hawker. I centri hawker sono ciò che ci piace chiamare il cuore e l’anima di Singapore, dove si vedono tutti, ricchi, poveri, giovani e vecchi, tutti mescolati in una sala mediamente bella piena di piccole bancarelle di cibo. Non ci sbagliamo a dire che il passatempo preferito dai singaporiani è mangiare e che vanno in lungo e in largo per trovare il meglio del meglio di ogni piatto. Una volta trovato il loro preferito, di solito sono anche molto fedeli, continuano a tornare e invitano i nuovi arrivati come noi a unirsi a loro per un po’ di tempo da mangiare cuore a cuore. Kevin Kwan di Crazy Rich Asians non ha detto “Benvenuti a Singapore, dove discutere di cibo è il passatempo nazionale” per niente!
Questi complessi sono stati sviluppati molto tempo fa per essere abbastanza efficienti per pulire e organizzare il cibo di strada e assicurarsi che i venditori avessero tutti accesso ad acqua pulita e tubature. Tutti i centri Hawker di Singapore sono unici e hanno storie incredibili dei loro inquilini. Ci sono ovviamente alcuni centri Hawker più popolari per i turisti, ma ci sono anche i preferiti locali oltre a quelli di quartiere!
Gli Hawker di solito hanno una dozzina di bancarelle che vendono ogni tipo di cibo, snack e bevande diverse. Singapore è (a mio parere) abbastanza costosa, quindi se state cercando le opzioni più economiche per mangiare, andare da Hawkers è il modo per risparmiare i vostri soldi! Anche se non si tratta di essere economici. È l’opzione più economica MA anche una delle migliori opzioni per un’autentica esperienza culinaria singaporiana in cui si possono assaggiare tutte le culture del paese in una sola sala da pranzo (o quasi tutte le culture).
Quindi, se siete a Singapore, venite, mangiate come un locale e fatevi strada tra i piatti nazionali come nasi lemak, laksa, riso al pollo satay e altro ancora, la lista è lunga, spero abbiate fame!
Il prezzo del cibo nei centri Hawker di Singapore
I piatti vanno da S$3 a 12. I costi più alti vanno a piatti solitamente più grandi con pesce, frutti di mare, o se si ordinano semplicemente tonnellate di singoli elementi a un prezzo più basso di 2 dollari. È anche il modo più economico per andare a bere qualcosa se non è per comprarsi da bere a casa! Portate contanti se andate a mangiare da un hawker e preferibilmente avete banconote di piccolo taglio. Gli hawker di solito non accettano carte di credito, ma quelli più grandi hanno l’opzione della carta come a Lau Pa Sat, che è più turistico e per le persone che lavorano intorno al centro.
Consigli per mangiare nei centri Hawker di Singapore
Potreste notare oggetti casuali sui tavoli senza nessuno seduto intorno. Si chiama Chopping your place. Questo è il modo in cui la gente del posto riserva un posto o un tavolo, semplicemente mettendo un biglietto da visita, ma di solito qualsiasi oggetto come un pacchetto di fazzoletti, un ombrello, una bottiglia d’acqua, ecc, e sarà ad aspettarti al tuo ritorno. Il crimine è così poco comune a Singapore che la gente onora il sistema di prenotazione che chiamano “chope”. Nota che è comune condividere un tavolo con degli sconosciuti.
Parlando di fazzoletti, portane qualcuno e del disinfettante per le mani perché non ci sono tovaglioli nella maggior parte degli hawkers a Singapore (il 99% non avrà fazzoletti per te!), ma se non ne hai, di solito le zie o gli zii carini vanno in giro a venderne qualcuno per un dollaro o due. Ora che conoscete le basi, preparatevi a essere travolti da odori e opzioni di cibo incredibili e tuffatevi!
A volte, cercate di ricordare il vostro numero di tavolo perché alcune bancarelle di ambulanti vi porteranno il cibo direttamente al tavolo quando è pronto. Se la bancarella dice “self-service” significa che non lo faranno, quindi aspetta semplicemente alla bancarella finché non è pronto.
Quando hai finito di mangiare a volte ci sono aree dove dovresti portare i piatti. In alcuni hawkers, puoi lasciare il tuo tavolo esattamente com’è in quanto hanno degli impiegati che puliscono dopo di te. Il bello di mangiare negli ambulanti è che si mangia in piatti che vengono lavati e riutilizzati. Singapore non è un granché con le sue iniziative per ridurre la plastica, quindi questa pratica è ottima considerando questo.
I centri hawker più popolari per espatriati e turisti sono quelli di Telok Ayer, Chinatown, Amoy Street e Maxwell Road. La gente del posto a volte trova alternative migliori in altri Hawkers in giro per Singapore! Quindi iniziamo con questi più popolari e altri che dovresti davvero visitare se hai più tempo a Singapore!
1) Lau Pa Sat aka Telok Ayer Market
Probabilmente il più popolare Hawker e molto turistico! Se hai una famiglia o degli amici che vivono qui, molto probabilmente ti porteranno in questo mercato di notte per un po’ di satay!
Lau Pa Sat è un centro hawker restaurato e perfetto per qualsiasi hawker neofita che vuole provare tutto. Si possono trovare diverse cucine, indiana del nord, malese, singaporiana, cinese, vietnamita, giapponese e persino una bancarella di cibo costaricano! Ogni bancarella è chiaramente etichettata con la specialità che serve. È convenientemente situato nel CBD, vicino a Marina Bay e Club Street per i visitatori di andare a mangiare a buon mercato.
La gente del posto di solito storce il naso a Lau Pa Sat a causa della sua natura turistica, ma questo edificio storico ha il suo fascino con l’edificio all’aperto ristrutturato nello stile del periodo coloniale britannico. Ha una funzionale torre dell’orologio al centro, originale del 1888.
Venendo la sera, il lato di Boon Tat Street dietro Lau Pa Sat blocca l’intera strada per far posto ai satay (spiedini da barbecue) che rimangono aperti fino a tarda notte per cibo e birre! Attenzione, i satay possono diventare piuttosto insistenti!
Prova: Le migliori bancarelle di cibo Lau Pa Sat? Ok, il primo, c’è una ragione per cui c’è una coda a Seng Kee Local Delights, la gente ama il suo caldo-off-the-wok fritto Hokkien prawn mee inzuppato in una ricca salsa per meno di 5 dollari. YUM. Se vi piacciono le zuppe provate il loro Laksa. Kway Chap è qualcosa che potete provare se siete avventurosi, che è la zuppa di organo di maiale & Kway Chap. Per quanto riguarda il Satay, le bancarelle 7 e 8 vendono probabilmente la migliore interpretazione del manzo alla griglia e degli spiedini di pollo della strada.
Presso Raffles Place, Tanjong Pagar, Telok Ayer e Downtown MRT stations. Lau Pa Sat. 18 Raffles Quay, Singapore 048582 Selezionate bancarelle sono aperte 24 ore al giorno (diverse durante la pandemia)
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2) Amoy Street Food Centre
Amoy Street Food Centre è l’Hawker per eccellenza per professionisti e colletti bianchi della zona. Come turista, potresti essere nei paraggi perché eri a caccia della migliore arte di strada della città! L’hawker è decorato con arte murale che riflette il suo patrimonio e ospita sia offerte hawker tradizionali che con alcune fusion moderne a prezzi accessibili. Durante le ore di punta del pranzo, intorno alle 11.30-1.30, le code possono essere lunghe e potrebbe essere difficile trovare un posto a sedere che non sia in piedi! Delizioso porridge di pesce (#02-100) e Lor mee (#02-79) una pasta gialla in una densa salsa salata. A Noodle Story (#01-139) serve un noodle premiato dalla Michelin Bib Gourmand, una versione locale del ramen giapponese. Pensate al ramen giapponese con gamberi, carne arrosto e ravioli. Non andate via senza aver provato i Curry puff (da 1,20 a 1,50 dollari) della bancarella J2 Famous Crispy Curry Puff, premiata con la Bib Gourmand!
Presso le stazioni MRT Telok Ayer e Tanjong Pagar. Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road, Singapore 069111. Ogni giorno dalle 6.30 alle 21.
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3) Tiong Bahru Market
Tiong Bahru Market è una calamita per chef famosi! Anthony Bourdain ci è andato e l’ha avuto nel suo show, è anche il ritrovo preferito di Tetsuya Wakuda e persino Cat Cora (uno chef famoso in tutto il mondo da Iron Chef) è stato visto al mercato umido! Il Tiong Bahru Market è enorme, con oltre 1.400 posti a sedere e più di 80 unità alimentari disposte in uno schema triangolare aperto. Ha due piani, al primo piano troverete il mercato umido: bancarelle piene di carne, frutta, piante, fiori freschi, e materiali spirituali tradizionali cinesi. Al piano superiore c’è quello che si desidera, la serie di deliziose bancarelle hawker intorno.
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Ecco il mio dipinto originale del mercato di Tiong Bahru a Singapore che è stato presentato in questo mese nella rivista @sohohouse House Notes in un articolo sui mercati alimentari di tutto il mondo. Grazie a @niklasjuli per la direzione artistica. Dai un’occhiata alle mie storie per uno sguardo più da vicino ✨
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Tiong Bahru stesso è un quartiere patrimonio che dovresti assolutamente andare in giro per le passeggiate ed esplorare le sue numerose arti murali. Ha una sensazione molto tradizionale mescolata con un aggiornamento hipster. Scopri tonnellate di boutique uniche, affascinanti librerie, gallerie d’arte indipendenti e molti caffè.
Provare: Il Chai poh (S$1.20/quattro pezzi, $2.40/otto), una classica omelette cinese di ravanello conservato al Jian Bo Shui Kueh (#02-05). Di solito si mangia a colazione. Prova anche Char siu pau (un panino cantonese ripieno di maiale al barbecue) (S$0.90) al Tiong Bahru Pau (#02-18/19). È morbido e soffice con char siew succosa e carnosa. Siate pronti a fare la coda perché la fila può essere piuttosto lunga. La gente tende a pensare che sia il miglior Char siew pau di Singapore! Se non l’avete mai provato, prendete il Fish Soup Noodle and Fish Head Bee Hoon (S$5) al Blanco Court Fried Fish Soup (#02-62). TBM è sede di due famose bancarelle di Lor Mee (piatto di noodle Hokkien di Zhangzhou servito in una densa salsa amidacea). Entrambi attirano lunghe code con un’attesa di 20 minuti nei fine settimana. Provi il 178 Lor Mee (#02-23, chiuso il martedì) che ha ingredienti piuttosto insoliti come pepite di squalo fritte ($2.50/bowl, $3 per le pepite extra) e spaghetti gialli piatti. L’altra bancarella è Tiong Bahru Lor Mee (#02-80, $3/bowl) che è più tradizionale del Lor Mee. La salsa è più spessa e meno dolce. Sarà sicuramente servito insieme a ngoh hiang, torte di pesce, carne brasata e uova.
Tra le stazioni MRT di Outram e Tiong Bahru Tiong Bahru Market. 30 Seng Poh Road, Singapore 168898 Giornalmente 6am-11pm
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4) Chinatown Complex Market & Food Centre
Chinatown è un must da visitare a Singapore e se hai voglia di nutrirti, dovresti andare al Chinatown Complex Food Centre, sede di tutti i piatti tipici di Singapore che devi provare a prezzi ragionevoli.Ospita più di 200 bancarelle, tra cui il bar di birra artigianale locale Smith Street Taps e l’Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, premiato dalla Michelin. Dopo esservi nutriti, esplorate il Tempio della Reliquia del Dente di Buddha, ecc.
Provare: Riso o noodle al pollo in salsa di soia, riso o noodle al char siew, riso al maiale arrosto (S$4) all’Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle. È il famoso Hawker Chan di Chan Hon Meng, il pasto Michelin più economico che potrai mai avere!
Stazione MRT di Chinatown Chinatown Complex Market & Centro alimentare. 335 Smith St, Singapore 050335 Aperto tutti i giorni 8am-12am
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5) Maxwell Food Centre
Maxwell Food Centre confina con Chinatown & Tanjong Pagar, immerso in un quartiere storico di case commerciali prebelliche e vari luoghi di culto. Si trova a pochi minuti da Ann Siang e Club Street. Il Maxwell Food Centre è il preferito all’ora di pranzo per chi si trova nel CBD.
Provare: Il Chicken rice di Tian Tian Chicken Rice (#01-10/11), raccomandato dalla Bib Gourmand della Guida Michelin, è un gustoso riso fragrante, pollo, mescolato con aglio, salsa di peperoncino e salsa di soia leggera. Gordon Ramsay e Anthony Bourdain hanno entrambi provato la loro deliziosa versione del riso al pollo. Shepherd’s pie e Devil’s curry (curry piccante aromatizzato con candele e aceto) di Popo e Nana’s Delights Eurasian and Peranakan Food (#01-70) è anche un altro successo in questo hawker. Fermatevi alla bancarella di microbirra hipster per una vasta gamma di birre regionali e uno staff competente che vi aiuterà a scegliere.
Presso Chinatown, Telok Ayer e Tanjong Pagar MRT Maxwell Food Centre. 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184 Aperto tutti i giorni dalle 8 alle2am
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6) Tekka Centre
Tekka Centre si trova alle porte di Little India su Serangoon Road. È uno dei migliori centri hawker di Singapore per trovare curry economici e generosamente porzionati e, naturalmente, del Biryani. Il Tekka Centre ospita anche uno dei migliori mercati umidi della città con una maggiore offerta di carni macellate halal.
Provare: Il Biryani a Yakader (#01-259) e Allauddin (#01-297) sono i posti consigliati. Da Yakader, provate il Chicken dum biryani ($4). Pollo al burro ($3) con del naan croccante all’aglio da SJ Tandoori (#01-218). Il nostro preferito, Temasek Indian Rojak (#01-254), che è un piatto misto di frittelle di gamberi, cipolle fritte, polpette di pesce e patate inzuppate in una salsa arancione piccante. I prezzi vanno da $0,70 a $2 per ingrediente. Se non avete voglia di cibo indiano, prendete gli Hae mee, spaghetti ai gamberi (S$3-4.), al 545 Whampoa Prawn Noodles (#01-326) è gestito da un laureato in finanza diventato ambulante di terza generazione, Li Ruifang. Non perdetevi gli oltre 60 anni di Heng Gi Goose and Duck Rice (#01-335) e prendete il famoso Teochew Style Duck Rice, presente anche nella Guida Michelin di Singapore con un piatto Michelin. Per dessert, dovete prendere un tè allo zenzero e Chendol (Piccolo S$1.30 Grande S$1.80) all’Ar-Rahman Cafe (#01-247). Se ti piace il durian, prendi il Durian Chendol (S$2) o il Power Chendol (S$2.20) che ha fagioli rossi e semi di attap
Stazioni MRT Little India Tekka Centre. 665 Buffalo & Serangoon Roads, Singapore 210665 Aperto tutti i giorni dalle 6h30am-10pm
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Un post condiviso da Sissi Chen | Food & Travel (@eatinginberlin) on Sep 3, 2019 alle 5:40am PDT
7) Chomp Chomp
Chomp Chomp è noto ai locali. Si trova nel quartiere residenziale di Serangoon Gardens. Ci sono molte bancarelle che servono cibo hawker simile, come Carrot Cake, Oyster Omelette, BBQ Chicken Wings, BBQ Seafood e Hokkien Mee. Troverete persone in giro con torri, ma non di birra, SUGAR CANE JUICE! E’ una cosa enorme al Chomp Chomp!
Perché non si può avere alcun indizio visivo se una bancarella è buona in base alla coda perché il cibo viene inviato al tuo tavolo, può essere difficile valutare quali sono le bancarelle più degne di nota. In generale, per comodità, siediti da qualche parte vicino a dove ordini più cibo.
Quando sei al Chomp Chomp, i soliti sospetti sono Hokkien Mee, Satay, Carrot Cake, Friend Oyster e Sugar cane. Swee Heng Wanton Noodle, bancarella #12, situata all’estremità dell’angolo, è dove prendo la mia dose di noodle. Ang Mo Kio 409 Fried Carrot Cake, Stall #24 è dove puoi trovare la migliore ostrica fritta ($5, $8, $10, $12) e la Carrot Cake ($3, $4, $5) a Chomp Chomp. Per le ali di pollo al barbecue, andate da Chong Pang Huat, stand #26. Dato che siamo stati a Chomp Chomp una dozzina di volte, siamo abbastanza esperti ora!
Prova: Hawker è principalmente conosciuto per i suoi satay bee hoon (spaghetti di riso sottili in salsa satay) da Ah Mai Satay Bee Hoon, Hainan Beef Noodles (#17) e Hokkien mee da Ah Hock Fried Hokkien Mee 亚福炒福建虾面 ( #27) la bancarella più popolare e conosciuta a Chomp Chomp. C’è sempre una lunga coda/attesa che può richiedere 30-45 minuti. Il loro Hokkien Mee fritto (S$3, $4, $5) è un mix di spessi spaghetti gialli, sottili spaghetti bee hoon, gamberi, calamari e cotto a fuoco lento in un ricco brodo al sapore di gamberi. Il tutto viene servito con chili sambal e calamansi. Chomp Chomp Satay Stall (#34) è un must per i satay, infatti, due bancarelle sono elencate nella Guida Michelin di Singapore con un “Piatto Michelin”, che sono Ah Hock Fried Hokkien Mee e Chomp Chomp Satay. I bastoncini hanno un prezzo di S$0.70, maiale, pollo, manzo, montone o ketupat (tipo di gnocco di riso), serviti con salsa di arachidi all’ananas. Hai già fame?
Prendi un autobus dalla stazione Serangoon MRT o Lorong Chuan MRT Chomp Chomp Food Centre. 20 Kensington Park Road, Singapore 557269 Aperto tutti i giorni 4pm-12h30am
8) East Coast Hawker Centre
Vai fino a East Coast per i frutti di mare all’East Coast Lagoon Food Village. Non solo si ha una bella vista sulla spiaggia e si possono fare passeggiate in bicicletta (se ne possono noleggiare alcune a terra), ma si ottengono le cose più fresche come gamberi, calamari, granchi, ecc. Se non ti piacciono i frutti di mare, ci sono bancarelle piene di ali di pollo, file e file di satay arrosto, così come altri hawker staples.
Bus 401 o Bedok South MRT e camminare 26 minuti East Coast Lagoon Food Village. 1220 ECP, Singapore 468960 Aperto tutti i giorni 5pm-12am
Addio!
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